הבהמור היה על הכוונת שלי כבר כמה שנים, מאז יצא דגם ה 1600 פלוס ולפני 3 חודשים יצא ה 2020/AB.
הדגם כולל כמה שיפורים על פני הדגם הקודם ואפשר לקרוא על זה ברשת.
את הבהמור הזמנתי לפי כמעט 9 חודשים בערך ב Jetblack Espresso האוסטרלי, כיוון שאז לפחות, היה ניתן להזמין רק דרכם את דגם ה 220v. בערך 9 חודשים אח"כ הגיע הביתה. אני חושב שעלה סביבות ה 2600 סופי אבל לא סגור על זה.
הבהמור הוא למעשה טוסטר אובן עם סל מסתובב, מנגנון שריפת עשן ובקרת טמפ'.
קראתי הרבה על איך להשתמש בו, על הפרופילים, על מדידות טמפ' ומה שאני משתף כאן הוא מנסיוני האישי.
שימוש
/b]*** אני משתמש בבהמור לקליה של 450 גרם בכל פעם (המשקל המקס' המוצהר).
*** לטעמי, אין שום טעם בפרופילים המובנים. כל באץ' גם ככה מתנהג טיפה שונה מבחינת זמנים, אז אני עובד על מצב ידני בלבד.
*** לבהמור כמה מנגנוני הגנה שנוגעים לטמפ':
1) חימום ראשוני ניתן לבצע עד 110 מעלות. מעבר לזה הוא לא יאפשר התחלת קליה וידרוש מחזור קירור.
2) הטמפ' של הקיר (כמו בתנור ביתי) יכולה להגיע עד סביבות 160 מעלות (לרוב פחות). גם במצב ידני על 100% כח, הבהמור יכבה את גוף החימום ב 157 ויפעיל שוב ב 155. זה לא מוגדר כשיפור בדגם הזה, אבל מסרטונים ביוטיוב נראה שמשתמשים תמיד עוקבים אחר הטמפ' הזאת כדי שהקולה לא יכנס למצב חירום. פה הוא שולט בזה אוטומטית שזה מעולה.
3) מערכת שריפת העשן והאוורר החוצה נפתחים בזמן מוגדר מראש. עבור התכנית של 400 גרם שאורכת 18 דקות, זה קורה כשנשאר 10:30 על השעון.
*** ישנם שני מדדי טמפ':
1) B שמודד את הטמפ' של הקיר. הוא לא נותן יותר מדי. אני משתמש בו כדי לעצור בזמן את החימום הראשוני וכדי לעקוב אחר עלית הטמפ' עד ל 10:30.
2) A שמודד את טמפ' ה exhaust ואמור לשקף טוב יותר את טמפ' הפולים החל מ 10:30.
*** אני עוקב אחר A החל מ 10:30 ומתחיל להיות עירני כשהקפה מתקרב לטמפ' של פיצוץ ראשון. לכל קפה זה קצת שונה אבל אם קולים זן אחד בכל פעם לומדים להכיר אותו מהר.
*** כשפיצוץ ראשון בשיאו, אני מוריד טמפ' ל 75% למשך חצי דקה. עבור גודל באץ' של 450 גרם זה יהיה בעייתי להאט יותר מזה כי עלולים להרוס את המומנטום. עבור באצ'ים קטנים יותר זו הנקודה שצריך להיות הכי עירניים ולהוריד גם ל 50% או פחות. המטרה היא מצד אחד לשמור על מומנטום (לראות את A עולה מעלה כל 10-20 שניות) ומצד שני שהקפה לא יטוס לפיצוץ שני.
*** אני עוצר בתחילת פיצוץ שני ברגע שאני שומע 2-3 פיצוצים ב 2-3 שניות. נכון לתקופה זו אני קולה בחוץ אז אני ישר פותח את הדלת כדי לזרז את פינוי העשן והקירור. בחורף אקלה בתוך המחסן אז פשוט אעצור את הקליה כמה שניות קודם בידיעה שהיא תמשיך עוד טיפה.
*** רציתי לכתוב עוד שלבים אבל באמת שאין. זה ככה פשוט.
סיכום חוויה
/b]*** להוציא קפה מדהים (כן - מדהים!) זה ממש ממש קל. כל ההשוואות לקליה מקצועית לא רלוונטית עבורי. יש לי קפה טרי, מתי שאני צריך, כמה שאני צריך, איך שאני אוהב אותו ובעלות נמוכה. לא ניסיתי קליות בהירות כי אני פשוט לא יכול לשתות כאלה, אבל אני לא רואה סיבה שלא לצלוח קליות כאלה. שליטה טיפה מוקפדת יותר על טמפ' וזהו..
*** כל הנושא של קירור איטי לא משמעותי כמו שחשבתי. אין צורך בעצירות חירום לדעתי, אבל יש שיתעקשו אחרת.
*** הקפה מאוזן יותר כמה ימים לאחר הקליה, אבל אני לא מתאפק ושותה אותו כבר בבוקר שאחרי. יש משהו מיוחד בקפה שקלוי ממש ממש טרי. הוא לא מאוזן בשיט אבל אנרגטי ברמות (מבחינת הטעם). לא ברור..
*** עד עכשיו קליתי סומטרה, קולומביה, קוסטה ריקה, אתיופי, ופפואה ותהליך הקליה היה די זהה בינהם. למרות שפחדתי מהאתיופי הדחוס, הוא יצא שוקולדי וחלק בקלות בדיוק כמו השאר.
*** כיף של דבר. לא מבין איך לא עשיתי את זה קודם..
בתמונות: הקולה ובאץ' של פפואה.
