שלום,,
היום קניתי בקפה אווה בחיפה:
אינדונזיה Java Kalossi
ברזיל Santos
קולומביה Supremo
הודו Kaapi Royal
אשמח להמלצות לתערובות, אני קולה בתנור...
מחפש המלצה לתערובות מתוך המגוון שיש לי - עדכון טעימה בפנים
האם 40$ ג'אווה + 40% ברזיל/קולומביה + 20% Kaapi Royal (בשביל הקרמה) יכול להיות מעניין? או לשים פחות % מה Kaapi Royal ? או בכלל לוותר עליו?gedkoz כתב:ג׳אווה קלוסי 50% ו ברזיל ( או קולומביה) 50%.
וגם ג׳אווה חד זני יכול להיות מצויין .אני לא קלעתי בתנור ולא מכיר מגבלות......
עם הקליה בעיקר, אבל גם עם הכמות, יש לו טעם לוואי שאני לא יכול להסביר אותו, מזכיר את הטעם של הקפה מטימור.skepper כתב:מה הכוונה להיזהר? עם הכמות או עם הקלייה ?יוסיסופר כתב:תזהר עם הקלוסי, בקליה בהירה תצטרך לוותר על הרובוסטה, לכן לקלות אותו כהה., בכלל כל האינדונזים צריכים קליה כהה.......
- דבוטאנט
-
- אחראי תחום קפה
- תגובות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
- נתן תודות: 282 פעמים
- קיבל תודות: 1130 פעמים
איזה טעם יש לטימור? כמה שקליתי לא ממש הבנתי אם יש לו טעם בכלל.
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
נכון אמרת לגבי הטימור, גם לקלוסי יש טעם דומה בקליות בהירות, תנסה לקלות את הטימור בקליה כהה, כך תוכל להמנע מהטעם התחמיצי שלו.דבוטאנט כתב:איזה טעם יש לטימור? כמה שקליתי לא ממש הבנתי אם יש לו טעם בכלל....
תחמיץ זה מזון פרות משומר- לוקחים ירק ומחמיצים אותו בתהליך די טראומטי מספר חודשים, הטעם שלו הוא חמוץ ותוסס עם ריח של רקבון.
לא יודע מה עובר על הקפה מהאיים האינדונזייםבשנים האחרונות- התחרבש לגמרי, כולל הסומטרה שהיה בעיני אחד הטעימים.
skepper כתב:תודה לכולם !
בסוף החלטתי לנסות :
1. 45% ברזיל 45% קלוסי 10% רויאל
2. 45% קולומביה 45% קלוסי 10% רויאל
3. 80% קלוסי 20% רויאל...
תערובת מספר 1 - מעט חמצמצה, אבל ארומטית
תערובת מספר 2 - הוספתי מעט הל יצאה מושלמת ! כהה, חזקה, מרירה (קפה ערבי אסלי)
תערובת מספר 3 - טעימה מחר בבוקר - עדכון יגיע
עדיין איני יודע לאפיין טעמים... מקווה שהמסר הנ"ל ברור
- דבוטאנט
-
- אחראי תחום קפה
- תגובות: 11720
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: כפר סבא
- נתן תודות: 282 פעמים
- קיבל תודות: 1130 פעמים
מאיפה משיגים קאפי רויאל?
זה לא בסיסטם שלי (א.פולמן)
- docfeelgood
-
- חבר פעיל במיוחד
- תגובות: 660
- הצטרף: נובמבר 2010
- מיקום: רמת גן
- נתן תודות: 67 פעמים
- קיבל תודות: 99 פעמים
אסףאבניאל כתב:שאלת נודניק, כמה זמן חיכית בין הקלייה לטעימה? (פשוט לוח הזמנים נראה לי קצר מידי)...
השאלה היא במקום
ולא שאלת נודניק
לדעתי הטעמים רק מתחילים להיפתח אחרי 3 ימים מהקלייה בתנור
ומגיעים לשיאם אחרי כשבוע
- joncafe
-
- גורו קפה
- תגובות: 2335
- הצטרף: נובמבר 2009
- מיקום: קנדה
- נתן תודות: 124 פעמים
- קיבל תודות: 102 פעמים
זה אומר שקלית קליה יחסית מאד כהה. אין סיבה שברזיל וקולומביה יהיו מרירים בקליה רגילה.skepper כתב:תערובת נוספת שניסיתי, 60% קולומביה 40$ ברזיל
יצא חזק, מריר, ומודגש....
Everything should be made as simple as possible, but not simpler
