איך מקציפים עם שלושה חרירים ???

[kobbi]

בוקר (מוקדם)

עברתי מהפינוקיו ל BEZZERA99
לפינוקיו מקציף עם חרירי אחד. שיטת ההקצפה שם היתה להתחיל עם הקצפה בה הפיה נוגעת לא נוגעת בשכבה העליונה של החלב וכך נוצר קצף מעולה בועיות קטנות. התהליך לשתי כוסות לקח כ 2 דקות.

בבזרה, שלושה חרירים ועוצמת קיטור שיכולה להניע רכבת.
לא מצליח להקציף כראוי.

מה השיטה שלכם ?

תודה

[כפיר_ש]

טוב זו שאלה ששאלתי את עצמי כשקיבלתי את האלקטרה ולה יש 4 חרירים.

בעקרון הכיוון שלך נכון אבל צריך לזכור שאין צורך להקריב את הצינורית לצד הכד ואין צורך בהטיה מוגזמת כדי ליצור סירקולציה.

צריך למצוא sweet spot קרוב לפני שטח החלב פחות או יותר במרכז הכד ולהטות מעט את הכד ולוודא שלא יברח הרבה אוויר החוצה כי העסק עם קיטור חזק כזה עלול להשתבש מהר ואין הרבה זמן לתקן את ההקצפה.

בהצלחה והמון סבלנות...

[kobbi]

בעיה המכונות המקצועיות הללו, הכל קשה איתן :

לקנות גם מטחנה
להדליק שעה מראש
לקנות קפה טרי כל פעם
קולינג פלאש ומציאת הרגע הנכון לחלוט
לטחון לדחוס
לדפוק, לנקות
לנסות לייצר קצף מעולה ב 30 שניות כשפעם היו לי 2 דקות.
........

אבל מה הקפה יותר טעים מהפודים.

[דבוטאנט]

ואפשר גם ללכת לחנות ולקנות פייה עם חריר אחד - זה יקל עליך בהתחלה ואם אתה לא הולך להקציף ליטר שלם זה יפריע לך.

[pup26]

או שתסגור חלק מהחרירים בהתחלה.
ואתה יכול לחשוב על זה ככה: אחרי שתלמד להקציף כמו שצריך, תעשה את זה ממש מהר, יותר מהר מהזמן שלוקח לחלוט את הקפה...

[יוסיסופר]

אני מצמיד את קצה הפיה לשפת החלב ומפעיל הקצפה,בשניות הראשונות זה נראה כאילו לא מצליח,אבל אחר כך זה מסתדר.

[kobbi]

[כפיר_ש]

אתה משתולל עם ההוצאות חבל על הזמן תתחדש ותהנה מהכד (רק תשאיר כסף לקולה כן?).

[joncafe]

גילוי נאות: אני צילמתי את הווידיאו, והוא צולם במפגש שנערך אצל אילן שנהב (כשעדיין היה הבעלים של "אילנ'ס").
ליאור "סקוטי" היה פעם מנהל פורום קפה ב"תפוז" והוא עובד ברשת "ארומה".

[detailer]

בעיה המכונות המקצועיות הללו, הכל קשה איתן :

לקנות גם מטחנה
להדליק שעה מראש
לקנות קפה טרי כל פעם
קולינג פלאש ומציאת הרגע הנכון לחלוט
לטחון לדחוס
לדפוק, לנקות
לנסות לייצר קצף מעולה ב 30 שניות כשפעם היו לי 2 דקות.
........

אבל מה הקפה יותר טעים מהפודים.

...

העיקר שיורדים כל הזמן הסילביה שכל כך קשה להכין בה קפה ראוי ולשמור על עקביות.

[concordia]

באמת אחלה מכונה ה BEZZERA99 אמינה ובנויה נהדר וגם הגימור טוב, אתה תהנה ממנה שנים רבות. ובאשר להקצפה, בעודי כותב שורות אלה אני משוכנע שהעניין כבר הסתדר..................

[kobbi]

באמת אחלה מכונה ה BEZZERA99 אמינה ובנויה נהדר וגם הגימור טוב, אתה תהנה ממנה שנים רבות. ובאשר להקצפה, בעודי כותב שורות אלה אני משוכנע שהעניין כבר הסתדר..................

...

[כפיר_ש]

בעיה המכונות המקצועיות הללו, הכל קשה איתן :

לקנות גם מטחנה
להדליק שעה מראש
לקנות קפה טרי כל פעם
קולינג פלאש ומציאת הרגע הנכון לחלוט
לטחון לדחוס
לדפוק, לנקות
לנסות לייצר קצף מעולה ב 30 שניות כשפעם היו לי 2 דקות.
........

אבל מה הקפה יותר טעים מהפודים.

...

העיקר שיורדים כל הזמן הסילביה שכל כך קשה להכין בה קפה ראוי ולשמור על עקביות.

...

כל מה שהוא כתב תקף בריבוע גם לסילביה רק שאני רואה את קיצור זמן ההקצפה כיתרון בטווח הארוך ולא כחיסרון.

בנוסף גלישת טמפרטורה זה הליך מסורבל יותר מקולינג פלאש.

עם הזמן כשנסיון עם הבזרה יגיע אז הקפה שיצא ממנה יהיה רחוק שנות אור מהפודים.

[detailer]

ברור שתקף גם לסילביה אבל נוצר כאן לא פעם הרושם המוטעה שהפעלה של מכונות HX אינה מסורבלת כמו בסילביה וזה לא ממש נכון.
פה קולינג פלאש שם גלישת טמפרטורה - שני דברים מעצבנים.

[כפיר_ש]

בערך ואיך מתגברים על מעבר בין חליטה להקצפה בניגוד ל HX ?

בגדול אני מסכים שקפה ממכונה ידנית זו התעסקות אבל זה בדיוק הכיף ...

[detailer]

לוחצים על מתג ההקצפה,מוציאים מהמקרר את החלב, מוזגים אותו לכד ההקצפה, מחזירים למקרר, מחכים עוד 10 שניות ואפשר להקציף אפילו לפני שנורת החיווי כבית.
אפשר גם להקציף ורק אחר כך לחלוט, זה מקצר את זמן ההמתנה.
לא מרגיש צורך גדול להתגבר על זה, אבל בניגוד לקולינג פלאש או גלישה, יש חיווי ברור מתי להקציף.

[kobbi]

לוחצים על מתג ההקצפה,מוציאים מהמקרר את החלב, מוזגים אותו לכד ההקצפה, מחזירים למקרר, מחכים עוד 10 שניות ואפשר להקציף אפילו לפני שנורת החיווי כבית.
אפשר גם להקציף ורק אחר כך לחלוט, זה מקצר את זמן ההמתנה.
לא מרגיש צורך גדול להתגבר על זה, אבל בניגוד לקולינג פלאש או גלישה, יש חיווי ברור מתי להקציף.

...

השאלה היא כיצד מקציפים כראוי - שיצא קצף סמיך ולא רק חלב חם עם מעט בועיות.

[joncafe]

צפית בסרטון? ניסית להקציף כמו שמתואר שם?

[kobbi]

צפית בסרטון? ניסית להקציף כמו שמתואר שם?

...

אני מכיר את התאוריה וגם הצלחתי בה מצויין עם חריר אחד במכונת הפינוקיו
הבעיה כאן :
1. לא מצליח עם פיית (מסתבר 4 חורים ולא 3) להחזיק את הפיה על קו החלב ולבצע את ההקצפה. זה מבעבע לי.
2. הקצב מהיר מאד, יש ממש מספר שניות לביצוע.
3. יתכן שכד הMOTTA 750 מ"ל גדול מידי ואני שם בו מעט מידי חלב ? בסרטון הוא מדבר על מינימום חלב מסויים ??

[כפיר_ש]

תמלא חלב עד ל 3/4 מהחלק התחתון (הרחב).
אל תטה את הכד בהתחלה ומקם את הסטימר קרוב לפני החלב ובמרכז הכד ואת הסירקולציה תנסה לבצע מאמצע ההקצפה על ידי הטיה קלה והסטימר מוזז יותר קרוב לצד הכד.