שרשור היכרות וציוד קפה

[moti_r]

כולכם מוזמנים לספר מעט על עצמכם, ועל ציוד הקפה שלכם.
תמונות תתקבלנה בברכה!

שימו לב: כדי לא ללכלך את השרשור בהודעות "אהלן, ברוך הבא!" אנחנו נשתמש כאן בכפתור ה-"תודה" (ראו מצד שמאל למה מתחת לכל הודעה).

בשרשור הזה "תודה" משמעה "שלום, נעים להכיר! ".

[moti_r]

שאני אתחיל?

שמי מוטי, יליד 76. התחלתי עם שגעון הקפה איפשהו ב-2008 וההתדרדרות היתה מהירה מאוד

לא שתיתי הרבה קפה בעבר, בד"כ נמס בבית ואספרסו בחוץ.

באוק' 2007 יצאתי לנסיעת עסקים מטורפת: ת"א, דיסלדורף, רומא, פרנקפורט, לוס-אנג'לס, דאלאס, שיקאגו, סן-פרנסיסקו, ניו-יורק ות"א - בסדר הזה, והכל תוך 9 ימים! זו ללא ספק הנסיעה הכי מטורפת שהיתה לי. כשחזרתי הייתי הרוג לחלוטין, ושתיתי המון קפה שחור בבקרים בבית, כדי להתעורר. פתאום החלטתי שנמאס לי משחור, ואני רוצה אספרסו טוב בבית.

התחלתי לשאול ולקרוא, וקניתי מקינטה ומטחנה טובה שתתאים לה. לאחר חודשים ספורים רציתי להשתדרג, והבאתי גאג'יה קלאסיק מחבר. קניתי לה מטחנה מתאימה (רנצ'יליו רוקי) שאיתי עד היום. הגאג'יה החזיקה אצלי בדיוק חודש, עד שהשידרוגיטיס הכתה שוב. לאחר בירורים ושאלות, קניתי את ה- Quickmill Anita.

בהמשך קניתי גם קולה קפה ביתי, ומאז אני קולה לבד בבית. חווית הקפה שודרגה מאוד מאז, כי אני מכין תערובות שאי אפשר למצוא באופן מסחרי.

אני שותה כמעט רק אספרסו. אוהב את הקפה שלי מאוד כבד, מר ומעושן. ממש שונא חמיצות בקפה, ומעדיף מתיקות. העובדה שאני קולה לבד בבית מאוד עוזרת לי, כי אני מצליח לייצר קפה בלתי מאוזן לחלוטין, שאחרים יגידו שהוא מופרע (פעם שאלו אותי אם יש לי לסת מפלדה ).


הציוד שלי:
מכונה: Quickmill Anita
מטחנה: Mazzer Mini Electronic, Type A
מטחנה (לקפה נטול): Rancilio Rocky
מקינטה: Brikka לזוג
קולה: ג'ין קפה
אביזרים: טמפר ProTamp של EspressoParts, טוטוקרמה ופרנץ' פרס

מצורפות תמונות של הנבחרת.

[עדכון יוני 2010: ברוכה הבאה מאצר מיני אלק'! תמונות עודכנו בהתאם]

[joncafe]

שמי יונתן, יליד 1969.
נולדתי וגדלתי בת"א, ובשנים האחרונות מתגורר בצפון.

כבר כמה שנים מתעניין בתחום הקפה בעניין ומעורבות הולכים וגדלים.
לאחר שהיו לי לאורך השנים מכונות אספרסו פשוטות יחסית, לפני מספר שנים "נסחפתי" לתחום בצורה רצינית יותר ע"י לא אחר מידידנו coffeeaddict.

בתחילה היתה לי מטחנת Solis שמהר מאד (תוך כחודשיים) הוחלפה ל-Rancilio Rocky.

מכונת האספרסו הראשונה ה"רצינית" הייתה נובה-סימונלי אוסקר ששירתה אותי נאמנה במשך כשנתיים.
היום אני בעליה המאושר של וויביאמה דומובר סופר E61 אלקטרונית מחוברת ישירות לרשת עם משאבה רוטציונית.
אחת התוספות המוצלחות למכונה היא התרמומטר הייחודי לראש E61 שמאפשר בקרה יוצאת דופן על תהליכי פלאש ושליטה על טמפרטורה.

בינתיים גם הספקתי להכנס לתחום המרתק של קלייה-עצמית, בעזרת קולה בייתי ג'ין-קפה.

אני גאה להיות בין יוזמיו ומקימיו של פורום הקפה באתר HT.

[דעה_עכורה]

שמי זיוית (We love you, Zivit), ילידת 1974. מתגוררת בראשל"צ בעוונותי הרבים.

בעקבות סלקטיביות הולכת ומתעצמת בבתי הקפה, ומירור חייהן של מלצריות קשות יום, החלטתי למרר לעצמי את החיים בבית, בקפה home-made.

התחלתי עם סט של סילביה + רוקי + קולה אויר HW Precision.
די מהר הבנתי שבעולם מחוץ לפינת הקפה הביתי, מקבלים שופכין בספל על פי רוב, והמשכתי להתמיד באובססיה/תחביב (תלוי אם שואלים את בעלי או אותי).
הקפה היה טעים, והאויר סמיך (לא לקלות ליד הכביסה).

אבל טעים זה עניין יחסי, ולהגיע לטעים יותר, באופן עקבי, הפך למטרה נעלה. זו הביאה לגיהוצי כרטיס אשראי נוספים, ולציוד הנוכחי: Vibiemme Domobar +MACAP M4.

ולגבי הקולה, Hottop B, רציתי לקלות בתוף בלי להוציא המון כסף על קולה "כבד", שאני לא מאמינה לחלוטין בטיב ביצועיו.
אני עדיין בתהליך לימוד, ונהנית מהדרך!

[hosq]

אז למה HOSQ ? זו שאלה שאתה התשובה עליה יודעים רק עוד שני אנשים, ואני מניח שלפחות אחד מהם שכח מזמן. אז בינתיים הסוד שמור ומוגן. אז השם הוא עידו והנה מתחילים -

אחרי תקופה לא קצרה שכללה מקינטה, מכונת מוקה (אלו שעולות באזור ה 200), מטחנות משונות למיניהן ומכונת גאגיה, כולל רכישת קפה בכל מיני פינות בארץ, אמר לי מישהו מהעבודה שאישתו החליטה שהיא נכנסת בתחביב עד הסוף. ואז אמרה לי אשתי - היי, גם אתה אוהב את זה! גם לך מגיע!
ובכן כשאשתך אומרת משהו, כל דבר, אתה מייד מהנהן בראש ומסמן הסכמה גורפת. כך עשיתי גם במקרה זה. השלב הבא היה "סקר שוק" - האישה הצביעה על מכונת אסקסו דרים אדומה ומדהימה ואמרה "כזה אני רוצה". ובכן, גם הפעם הנהנתי, וגם כאשר נבחרה מטחנה קטנה כסופה יפה וגם אופה. המטחנה מלווה אותי עד היום, אבל המכונה המוצלחת בפני עצמה, נאלצה לפנות מקומה למכונה האמיתית, האחת והיחידה, קבלו אותה - אלקטרה מיקרוקאסה אה לווה, או MCAL . מכונת מנוף קלאסית, מיוצרת כחמישים שנה ומייצרת קפה עדין וטעים עד מאוד.

[דבוטאנט]

בהתחלה היתה לי מקינטה ולאחריה פילטר ויאטנמי ובשניהם לא השתמשתי הרבה כי לא היתה לי מטחנה.
המכונה הראשונה שלי היתה הגברת סילביה ואיתה קניתי גם את הרוקי.
אחרי כמעט שנה קניתי גם את הפונטה ווקיו.
עם הפונטה ווקיו הכל יותר מאתגר... מכונה ידנית קשה לפענוח אבל היא מוציאה קפה טוב ומאפשרת הקצפה וחליטה בו זמנית.
כרגע הסט שלי בנוי על הפונטה ווקיו ומטחנת קומפאק K3.
התווספו גם שני קנקני גֵ'זבֵה שקניתי באנקרה - ל 2 ו 3 כוסות.
ולבסוף הקולה שלי הוא חביתוש.

[coffeeaddict]

שמי איתן ואני חובב מכור מזה מספר שנים. יליד תל אביב וגר בעמק יזרעאל ב19 השנים האחרונות.
הייתה לי מכונת אספרסו במשך שנים, והשימוש בה היה אולי פעם פעמיים בשבוע, או כשהיו מגיעים אורחים. בשנת 2000 אישתי קנתה לי מתנה מטחנה ליום ההולדת. כשגיליתי בטעות את הקבלה וראיתי כמה היא שילמה, התרגזתי על הביזבוז. מטחנה איבריטאל ב500 שקל- איזה ביזבוז. לא תיארתי לעצמי שזו תהיה אחת ההשקעות היותר טובות ויותר שימושיות במטבח. עברו מספר שנים, ושכן שלי הראה לי את תהליך הקליה אצלו בבית, וציין את אמיגו כמקור הקפה הירוק שלו. קבעתי אצל שאול פגישה לערב, ובאתי עם חבר לשמוע ולטעום. יצאתי משם עם Precision' ומספר זני קפה ירוק כדי להתנסות. מאז נכנסתי לעניין השידרוגים ועברתי דרך קולה i-roast ולאחריו ג'ינקפה. כל אחד מהקולים הישנים נמכר אחר כבוד, ושימש עוד שנים את הרוכש הבא. מכונת הקפה אף היא עברה מהמורות ותהפוכות. מחובבי קפה פילטר ומוקה מספר 1 עברנו לאספרסו כשחקן ראשי. המכונה הישנה מסוג Krups דרשה שידרוג, ועברתי לגאג'יה TEBE. מכונה מצוינת שמשרתת אותי נאמנה עד עצם היום הזה בעבודה. לאחר כשנה החלטתי שאני רוצה ללכת על E61, ובחרתי בבריקולטה. היתרון-קופיטק כשרות ואדם (אז עוד לא הכרתי את כל המיפרט) אבל הכיעור של המכונה גרם לי להכריח את הבעלים ליצור כסות שונה למכונה. לקח לו כשנה לייצר את העיצוב החדש, ואז החלפנו והתקבל מכשיר מקסים בעיצובו ובביצועיו. ככימאי התרכזתי במים המשמשים להכנת האספרסו.מצאתי ופירסמתי לחובבי הקפה את שיטת החידוש והריענון של מרככי המים של בריטה ופילטר המולבש על צינור המכונה. ניסיתי להזים את המיתוס של מלח מיוחד לריענון או חוסר יכולת לעשות זאת. היום רבים וטובים משתמשים בשיטה לרענן את המרכך ולא לזרוק אותו, ובשימוש הראשוני למנוע החמצה של המים שפוגעים הן בטעם והן במכונה.

[קרמריקה]

שמי ירון, מתגורר בבאר שבע. את הכינוי אני מקווה שאין צורך להסביר, ולמי שלא הבין, לכו לראות סיינפלד, בטח תמצאו שידור חוזר של אחד הפרקים בשעות הקרובות.
את דרכי עם קפה איכותי בבית התחלתי עם הבריקה. מאוד רציתי מכונת קפה, אך תקציב לא היה. כדרכי, נכנסתי לאינטרנט לחפש מכונות מומלצות בתקציב נמוך. מהר מאוד הבנתי, שעדיף להתחיל מבריקה מאשר מכונה זולה. לבריקה צורפה טוטוקרמה, וזמן קצר לאחר מכן, מטחנת תבלינים פשוטה. הקפה היה מדהים בפשטותו ואיכותו. הדהים אותי איך עם תקציב כ"כ קטן אפשר להגיע לתוצאות כאלה מרשימות. כמובן שלא נעצרתי שם, וכעבור שנה הגיע הזמן למכונת אספרסו אמיתית.
חיפשתי מכונה בסכום נמוך, שתיתן את האספרסו הטוב ביותר בשביל הכסף. מצאתי את הגאג'ה אבולושיין במכרז במחיר סביר ביותר, והיא היתה המועמדת האידיאלית לדרישה. שודכה לה מטחנת נמוקס לוקס, והתחלתי את דרכי בעולם האספרסו המופלא. עוד קודם לכן התחלתי לקלות את הקפה בעצמי במכונת פופקורן ובתנור ביתי. קלייה ביתית יחד עם מכונת אספרסו סבירה, הובילו במהרה לתוצאות מפתיעות. עם הזמן, הצטרף למערכה קולה קפה, הרי הוא ה"ג'ין קפה".
לאחר קרוב לשלוש שנים עם אותה מכונה, סוף סוף היא שודרגה למכונה מקצועית, LaCimbali Junior.
למי שרואה את האשכול וחושב שצריך מפלצות שכאלה בשביל להנות מאספרסו איכותי, אני חייב לומר, זה ממש לא ככה. אפשר להגיע לתוצאות מעולות עם בריקה וטוטוקרמה, ותוצאות שיביסו כל תוצר של בית קפה עם מכונה פשוטה יחסית, מטחנה צמודה והרבה לימוד.

[aloni]

אלון מהרצליה, די מוכר בפורום האב, יש יגידו ידוע לשמצה

חדש בתחום הקפה הביתי (כשנתיים וחצי) אבל חובב קפה ותיק. הבריקולטה שבתמונה היא הראשונה שלי.
אני אוהב את האספרסו שלה ואת הראש הנהדר (E61), הנקודות החלשות הן סטימר מעט חלש (יחסית למכונה מסחרית לפחות) והעובדה שהיא צריכה שירות פעם בחצי שנה כמו שעון.

המטחנה של ascaso על הכיפק. היא עושה dosing באמצעות טיימר, אתה מקבל את הנוחות של dosing אוטומטי בלי החיסרון של קפה שיושב טחון כל היום (או יותר) ב- doser.

בתקופות שאני לא מעשן אני חסיד של קפוצ'ינו. הפולים האהובים עלי הם המוקה קרם של ארקפה (זה נחשב חילול הקודש?).
מפתה להכנס לתחום הקליה העצמית אך מצד שני לא חסר כבר היום סיבוך להכין כוס קפה...

אני חלש בלאטה ארט, אני אוהב את החלב קצת יותר סמיך מהאופטימאלי לצורך הזה.
מברך על הפורום החדש וממתין לראות אילו הפתעות/טריקים/שיטות נלמד כאן

(מצטער על הווטרמארקס בתמונות, לא היה לי כח לעדכן עדכון: סודר)

[joncafe]

העברתי את השיחה (החיובית והחביבה) שהתפתחה כאן לשרשור "ברוכים הבאים", שם היא מתאימה יותר.

אני מעדיף שאת השרשור הזה נשאיר לפוסטים שבהם כל אחד יציג את עצמו ואת המכונה שלו. מעיין "רזומה" של מי שמעוניין לספר על עצמו בהקשר של קפה לשאר חברי הפורום.

אנא פרסמו תגובות במסרים או בשרשור נפרד. שרשור "ברוכים הבאים", לדוגמה, יכול להתאים ויכול להיות מעיין "קוקטייל פארטי" בצורת "צ'אט רום" לברכות ושיחות בנושא השקת הפורטל והפורומים החדשים.

[Chura]

אני חן, גם קצת מוכר מHT.
לפני כשנתיים לחברה שלי נכנס לראש מכונת אספרסו (בעודה בת 20 ואני 21), ואני ככל חובב קולנוע ביתי תמיד מוכן להכניס מוצר יקר ומגניב הביתה.
אז הלכנו לחנות, שאלו אותי מה אנחנו מחפשים, אז אמרתי מכונת קפה למתחילים, באיזה סכום נשאלתי, עניתי מיד באזור ב1500.

לסיכום, יצאנו עם גברת סיליביה המהממת, שומר הראש שלה רוקי, דוחסן רציני, מדחום וכד הקצפה.


למען הפרוטוקול, אני עדיין לא מרוצה מהשוטים שלי, הם לא אחידים ואני פשוט לא מצליח לשמור על אחידות.
אם מישהו מאזור בנימיניה ויש לו כוח אלי, אשמח לעזרה

[גלעד_אינטרפרק]

שלום לכולם

שמי גלעד ולמי שלא מכיר אני מנכ"ל אינטרפרק - מרכז תרבות קפה (סוג של גילוי נאות שמסביר את המפרט הבא).

ציוד הקפה שלי בבית כולל כרגע :
מכונת Cumbali Junior S1 - עם מיכל מים. תוחלף בקרוב למכונה עם חיבור מים, אין מה לעשות הרעש של המשאבה הוולומטרית קנה אותי המכונה מחליפה Saeco Royal ותיקה ששירתה אותי נאמנה עד שהבנתי מהו טעמו האמיתי של קפה, משם כבר לא היתה דרך חזרה.
מטחנת Cimbali Junior עם מחלק מנות - מסתדר אתו לא רע אחרי קצת צבירת מיומנות
טמפר עץ עם תחתית מתכת של Ascaso בקוטר 57 מ"מ שמתאים לידית של הצימבלי
נוקבוקס של גרינדנשטיין
קופסת ואקום - אחת התוספות האחרונות והמצוינות לאוסף! מומלץ בחום
ידית bottomless עם סלסלה משולשת - נטשתי אותה אחרי שמילאה לי את כל השיש בבית בשפריצים של קפה...


כפי שניתן לראות יש "מגמתיות " קלה בציוד...

כרגע אני שותה קפה איטלקי ולא קפה מקלייה עצמית - עם כל הכבוד אני עדיין חושב שאיטלקי שקולה קפה כבר איזה 100 שנה יודע קצת יותר טוב ממני מה הוא עושה...

שידרוגים צפויים לעתיד הקרוב :
- טמפר דינמומטרי של MACAP עם מנוף
- כמה אביזרים מגניבים שמצאתי בתערוכה האחרונה כמו ידיות וברזים מעץ, מוט הקצפה מצופה טפלון וכדו'
- כאמור מעבר למכונה עם חיבור מים ומשאבה וולומטרית

[avicali]

שלום לכולם,
שמי אבי ואני גר ביבנה. נשוי + 2.
ההתנסות הראשונה שלי בקפה הייתה בצבא עם נס קפה של עלית (בעוונותי הרבים). לאחר מכן התחלתי לשתות קפה "נחלה" שחור עם הל במילואים. מסיבה כלשהי, אני לא מרגיש צורך לשתות אותו באזרחות, אבל הוא פתח לי את הדרך לשתות קפה שחור רגיל, בעיקר בעבודה.
לפני כשנה וחצי קיבלתי מחמי מכונת אספרסו אוטומטית שפועלת על קפסולות של חברת Espresso cap, מכונת תרמו-בלוק, אם אינני טועה. היה נחמד למשך קצת פחות משנה.
לפני 4 חודשים השתדרגתי לצמד הידוע - סילביה ורוקי. כבר מהשוט הראשון הורגש ההבדל הגדול בין קפסולות לבין קפה טרי שנטחן במקום ונחלט במכונה רצינית. אני כל הזמן לומד ומשתפר בתהליך החליטה וזו חוויה פשוט כיפית וטעימה.
מקווה להתחיל בקרוב לקלות קפה בבית, ולא בגלל שאני לא קונה קפה טרי, אלא בגלל שאני רוצה למצוא את התערובת שהכי תתאים לי ושאוכל לשתות אותה כל הזמן.

ציוד:
מכונת אספרסו של רנצ'יליו - סילביה.
מטחנת רוקי של רנצ'יליו.
אביזרים - טמפר איכותי של קופיטק וכד להקצפת חלב של MOTTA.
בעתיד - קולה קפה כלשהו.

תמונה של הצמד:

[oronp]

שלום לכולם
שמי אורון, אני רופא וטרינר (ללא ברווז.. ) ותושב הוד השרון.
תמיד שנאתי קפה נמס, הסתפקתי בשחור, ולקח לי שנים לגלות שיש אלטרנטיבה מדהימה שנקראת אספרסו...
התחלתי ככולם במקינטה (ולא הכרתי אז את הביאלטי) ולאורך השנים (ולא מעט) טיפסתי במעלה השדרוגיטיס לקרופס, נמוקס, ג'אגיה קלאסיק, עד שעצרתי למס' שנים בBezzera.
האחרונה, לאחר עקומת למידה ארוכה יחסית, סיפקה לי קפה מצוין במשך מס' שנים עד שהתפתיתי לבריקולטה.
עד לא מזמן טחנתי ב-Nemox lux שכלפיה, מחוץ ללכלוך הסביבתי לא היו לי טענות. מאידך, אשתי איימה להתגרש עקב הרעש הנוראי...
לאחרונה קבלתי לנסיון ומשחקים מטחנה חדשה (חדשה יחסית גם בארץ) מחברת WPM, אמנם סינית אך עושה את העבודה סביר ובשקט, ושלום-בית שב למעוננו...
לא קולה בבית מחוסר זמן למשחקים, משתמש בתערובת אורגנית של חברי דדי הראל מ"דאדא קפה" שקולה וקולע לטעמי.
שותה אספרסו כפול.

[moti_r]

יונתן לא מרשה ללכלך את השירשור הזה, ובצדק, אז אני מציע שבמקום לכתוב הודעות "אהלן וברוך הבא!" נשתמש בכפתור ה-"תודה" על הודעות.
בשרשור הזה "תודה" משמעה "שלום, נעים להכיר! ".

[יוסיסופר]

שלום לכולם.

שמי יוסי סופר,מתגורר בקרית טבעון נשוי +3.
ההכרות המוזרה שלי עם קפה החלה לפני הרבה מאוד שנים,בטיולי הרבים בדרום סיני כשסיני היה עוד ברשותנו התוודעתי רבות לבדואים שם,הינו יושבים שעות בערבים ואני הייתי מוקסם מטקס הכנת הקפה שלהם,קליה על המקום באש גלויה ובמחבת כבדה דמויית ווק סיני,ללא אוורור של שלושה ימים באוויר פתוח,קפה שרוף,חריף,מר ובכל זאת את הטעם אני זוכר עד היום.

לפני מספר שנים התחלתי בתהליך של קליה עצמית,תחילה במחבת,אחר כך בתנור-עד היום אני משוכנע שעם השקעה זו הקליה הטובה ביותר.

כיום אני קולה -כמו רובנו ב-GENE CAFE חייב להודות שלעומת הקולה הקודם,זה שדרוג רציני..

לאחרונה רכשתי מכונה מסוג bezzerado דגם bz99,זהו דגם ללא חיבור ישיר למים שמבחינתי זה חבל,אבל אני עכשיו מתחיל להתאמן ויש כבר שיפור.

כמו כן אני טוחן עם מטחנה של - Nuova Simonelli grinta

יש לי מבחר של מקינטות,בריקות פלנג'רים שכמעט ולא משתמש בהם.

[כפיר_ש]

...

[barakdan]

בן 60, נשוי + 2 ומתגורר בראשל"צ. אני מנהל סניפים בקופ"ח חולים מכבי, התחביבים שלי בין השאר הם קולנוע, צילום סטילס, וידיאו ועריכת סרטים ו...הכנת ושתיית אספרסו/קפוצ'ינו.
עד לפני שנתיים היתי שותה פעמיים ביום נס קפה ועוד הייתי מתהדר בכך שאני לא מוותר על הסוג המגורען עקב הארומה שלו... ואז, במסגרת מכרז של ידיעות אחרונות קניתי דיי בזול מכונת קפה קרופס. התחלתי לשתות אספרסו וקפוצ'ינו עם קפה טחון שהייתי קונה אצל אילנס ברמת אביב והייתי שמח בחלקי. יום אחד קיבלתי שובר לרכישת מכונה בהנחה. הפעם חיפשתי אתר שעוסק בקפה והגעתי לתפוז ולאחר חילופי מסרים והבהרות מהחברה שם, קניתי דווקא מטחנת לליט אצל ניר מקפה עולה. הכרותי אותו ואת חברי האתר שכנע אותי שאני צריך/חייב להשתדרג ומהשמים קרה שהקרופס שבקה חיים ולא ניתן היה להחיות אותה עוד. בו ביום קניתי סילביה מקסימה אצל ניר ומאז חיי השתנו... אני קונה פולים טריים טוחן וחולט קפה נהדר. אשתי הרוסה על הקפוצ'נו ועל החלב המוקצף המדהים שיוצא, אני נהנה מהאספרסו שמשתווה, ואף יותר, לכל אספרסו שקניתי עד כה בבתי הקפה. לפני מספר שבועות טיילתי באיטליה והתמקדתי שם בקפה, היה טעים מאוד מאוד.
קולה קפה אני עוד לא רואה באופק כי אמצא את עצמי יחד איתו מחוץ לבית... אני משתוקק בעתיד לאיזושהי בריקולטה מקצועית.
השתתפתי לאחרונה בכנס פורום קפה אצל רם איבגי ושמחתי לפגוש כאן חברה מוכרים.

דני ברק

[guyadler]

שלום שמי גיא
אני בעולם הקפה כבר מעל 5 שנים קולה קפה בבית (שיש זמן) עד לפני חודש לא היה לי מכונה היה לי מקינטה בריקה
לפני חודש שידרגתי ל rancilio silvia ואני ממש מרוצה
הנה רשימת הציוד שלי:
rancilio silvia
מטחנה IMAT
קולה I-ROST2
דוחסן של MOTTA
כד הקצפה של MOTTA
תערובת מועדפת:
ברזיל 50%
PNG + guatemala 30%
אתיופיה דיגמה 10%
רובוסטה הודית 10%
ליפעמים אני מוסיף סומטרה
אז שלום לכולם

[מני]

שלום לחברים, נעים מאד. שמי מני תורן ואני גר בניו ג'רסי.
שמח מאד להצטרף לפורום
את החיבה הגדולה שלי לקפה גיליתי לפני 7 שנים. התחלתי עם מכונת קפסולות של נספרסו ומהר הבנתי שאני צריך להתקדם.
המכונה הראשונה שלי היתה Pasquini Livia 90 ששירתה אותי בנאמנות רבה שש וחצי שנים. היתה פועלת 14 שעות ביממה וסיפקה קפה משובח וקרימה יפה ועבה. גם יכולת ההקצפה שלה היתה מספקת, אבל היו לה חסרונות.
בתור מכונת HX הפריע לי קצת שהייתי צריך להמתין בין הקצפה לחליטה והרעש של המשאבה הרוטטת היה מציק, במיוחד בבוקר. מיכל המים שלה היה גדול, אבל כשהייתי שוכח למלא, המכונה היתה נכבית וגם את זה לא אהבנו.
לטחינה השתמשתי ברוקי והיתי מרוצה. את פולי הקפה קניתי באותו מקום, חנות וירטואלית, במשך שש שנים. תערובת של ימן מוקה ג'אוה שמאד סיפק אותנו. הפולים הגיעו ישירות מבית הקליה ולא היתה בעיית טריות. אלא שבכל פעם קניתי 3 קילו לשימוש בן חודשיים. בסוף הזמן הורגש גילם של הפולים.
החלטתי שאני רוצה לקלות לבד ורכשתי את הקולה Behmore 1600 , בחרתי אותו מאחר ואפשר לקלות בו כמעט חצי קילו והביקורות שיבחו.
אלא, שביוום שקיבלתי אותו התלקלקלה הרוקי ומשם התגלגלה הדרך לקנית מטחנה חדשה, מאזר מיני וגם התקבלה החלטה לשדרוג למכונה אספרסו חדשה.
הדרישות מהמכונה היו:
דוד כפול
משאבה סיבובית
PID לשליטה על טמפרטורה בראש. חשוב במיוחד מאחר ואני מתכוון להתנסות בכל מיני סוגי פולים.
לא ידעתי אם אני רוצה חיבור ישיר או לא.
אסטטיקה, העדפתי מכונה עם ראש e61 . ורק מבחינת אסטטיקה, מאחר והפאסקוויני הוכיחה כבר שלא חייבים ראש e61 על מנת לחלוט טוב.
היתה התלבטות רבה בין שלוש מכונות:
La Marzocco GS3
La Spaziale Vivaldi II
NEW Alex Duetto II , Izzo
הלה מרזוקו נפלה די מהר בגלל מחירה המאד גבוה והוגדל הפיזי שהיא תופסת על השיש (ברוחב).
הוויולדי נפלא מאותה סיבת גודל וגם בגלל שהייתי חייב להחליט לפני הקניה אם אני רוצה אותה עם מיכל מים או עם חיבור ישיר. הווילדי נפלה גם מבחינת העיצוב הלא מרגש.
בחרתי באלקס דואטו והמפרט שלה היה מושלם מבחינתי:
משאבה סיבובית
PID איכותי מאד של GICAR
יפהפיה לדעתי. אני מאד אוהב את המראה של הE61 ,
חיבור ישיר או מיכל מים (השתמשתי בהתחלה עם המיכל, והערב חיברתי אותה לצנרת מתחת לכיור)
אפשרות לכבות כל אחד מהבוילרים בנפרד.
צינורית הקצפה שלא מתחממת.
מאד שקטה. הבטיחו ואכן המכונה מאד שקטה.