שוקל לעבור לאינדוקצה, האם כדאי? מה מומלץ?

benda76 · שליחה 13/07/2021 21:34

רק לידע כללי, "התלת פאזי" עובד רק על 2 פאזות

שליחה 13/07/2021 21:37

יש L1 עד L3, כולם זהים. על בסיס מה אתה אומר את זה?

hsafra · שליחה 15/07/2021 22:50

13/07/2021 21:34
ohadi76 כתב: רק לידע כללי, "התלת פאזי" עובד רק על 2 פאזות
...

אכן, ככה גם אצלי עם כיריים אלקטרולוקס EHL7640FOK תלת פאזי. לכיריים יש רק שני חיבורי פאזה, די הופתעתי מזה כשהטכנאי חיבר.

שליחה 15/07/2021 23:22

אצלי זה 3, דגם Bosch PIE611BB1E.

hipoo · שליחה 18/07/2021 12:21

13/07/2021 15:23
dima_vy כתב:
12/07/2021 18:46
ben-home כתב: מה הקשר בין טמפרטורת הרתיחה של המים להספק הכירה ?

נכון שמים רותחים ב 100 מעלות (וגם זה לא תמיד נכון). השאלה כמה זמן לוקח להם להגיע לטמפרטורה הזו. ככל שההספק שניתן להשקיע גדול יותר - יקח פחות זמן. אז אם אתה מחמם מים לכוס אחת - לא קריטי. אם אתה מחמם סיר מלא מים - בהחלט קריטי.
...
טוב, עד עכשיו הייתי בטוח שמים תמיד רותחים ב-100 מעלות
לגבי זמן המתנה אתה צודק, לשימושים שלנו זה לא משמעותי, כי חיסכון בזמן של דקה לרוב לא עוזר לנו. הקשר של טמפרטורה להספק זה קשר ישיר - לצורך חימום עד ל-100 מעלות ובכך שטמפרטורה לא תעבור 100 מעלות נדרש בערך שליש הספק המקסימלי של הכרה (לפחות כך בכריים שלנו). אם אני מפעיל על מקסימום, המים יגיעו לרתיחה יותר מהר, אבל מבחינתי אין לזה משמעות, אבל יש משמעות למשהו אחר - לרוב, אחרי שמים רתחו צריך לבשל זמן מסויים. אם כרה עובדת על עוצמה מלאה המים מתאדים יותר מהר, ואם אני מכוון טמפ' ל-100 מעלות, וסוגר מכסה אז גם המים לא מתאדים וגם שום דבר לא משפריץ לכל הכיוונים ולא "בורח".
...

ככל שאתה עולה בגובה טמפרטורת הרתיחה של המים יורדת

dima_vy · שליחה 19/07/2021 12:54

18/07/2021 12:21
hipoo כתב:
13/07/2021 15:23
dima_vy כתב:

טוב, עד עכשיו הייתי בטוח שמים תמיד רותחים ב-100 מעלות
לגבי זמן המתנה אתה צודק, לשימושים שלנו זה לא משמעותי, כי חיסכון בזמן של דקה לרוב לא עוזר לנו. הקשר של טמפרטורה להספק זה קשר ישיר - לצורך חימום עד ל-100 מעלות ובכך שטמפרטורה לא תעבור 100 מעלות נדרש בערך שליש הספק המקסימלי של הכרה (לפחות כך בכריים שלנו). אם אני מפעיל על מקסימום, המים יגיעו לרתיחה יותר מהר, אבל מבחינתי אין לזה משמעות, אבל יש משמעות למשהו אחר - לרוב, אחרי שמים רתחו צריך לבשל זמן מסויים. אם כרה עובדת על עוצמה מלאה המים מתאדים יותר מהר, ואם אני מכוון טמפ' ל-100 מעלות, וסוגר מכסה אז גם המים לא מתאדים וגם שום דבר לא משפריץ לכל הכיוונים ולא "בורח".
...
ככל שאתה עולה בגובה טמפרטורת הרתיחה של המים יורדת
...

כן, בגובה של 76 מטר מעל פני הים טמפרטורת רתיחה 99.7 מעלות צלזיוס ובגובה של 152 מטר מעל פני הים טמפרטורת רתיחה 99.5 מעלות (מצאתי את הנתונים האלה באיזה אתר ולא בדקתי האם זה באמת כך, אבל מניח שזה נכון). אני לא חושב שהבדלים האלה משמעותיים לשימוש ביתי במטבח...

gildmor · שליחה 19/07/2021 13:13

19/07/2021 12:54
dima_vy כתב:
18/07/2021 12:21
hipoo כתב:
ככל שאתה עולה בגובה טמפרטורת הרתיחה של המים יורדת
...
כן, בגובה של 76 מטר מעל פני הים טמפרטורת רתיחה 99.7 מעלות צלזיוס ובגובה של 152 מטר מעל פני הים טמפרטורת רתיחה 99.5 מעלות (מצאתי את הנתונים האלה באיזה אתר ולא בדקתי האם זה באמת כך, אבל מניח שזה נכון). אני לא חושב שהבדלים האלה משמעותיים לשימוש ביתי במטבח...
...

שימוש בסיר לחץ לדוגמה מאפשר להעלות את נקודת הרתיחה עד 115 מעלות וכך לקצר את זמן הבישול.

dima_vy · שליחה 20/07/2021 11:42

19/07/2021 13:13
gildmor כתב:
19/07/2021 12:54
dima_vy כתב:

כן, בגובה של 76 מטר מעל פני הים טמפרטורת רתיחה 99.7 מעלות צלזיוס ובגובה של 152 מטר מעל פני הים טמפרטורת רתיחה 99.5 מעלות (מצאתי את הנתונים האלה באיזה אתר ולא בדקתי האם זה באמת כך, אבל מניח שזה נכון). אני לא חושב שהבדלים האלה משמעותיים לשימוש ביתי במטבח...
...
שימוש בסיר לחץ לדוגמה מאפשר להעלות את נקודת הרתיחה עד 115 מעלות וכך לקצר את זמן הבישול.
...

זה לא אמור להיות הפוך? הרי להגיע לטמפרטורה גבוהה יותר ייקח יותר זמן, לא? אם המים היו מתחיל לרתוח בטמפרטורה 90 מעלות, אז אני מניח שזה היה חוסך זמן...

gildmor · שליחה 20/07/2021 16:35

20/07/2021 11:42
dima_vy כתב:
19/07/2021 13:13
gildmor כתב:

שימוש בסיר לחץ לדוגמה מאפשר להעלות את נקודת הרתיחה עד 115 מעלות וכך לקצר את זמן הבישול.
...
זה לא אמור להיות הפוך? הרי להגיע לטמפרטורה גבוהה יותר ייקח יותר זמן, לא? אם המים היו מתחיל לרתוח בטמפרטורה 90 מעלות, אז אני מניח שזה היה חוסך זמן...
...

אני חושב שזמן ההגעה לטמפרטורה הוא זניח יחסית. החיסכון המשמעותי הוא במוצרים "קשים" שבדרך כלל דורשים בישול ארוך (שעה שעתיים) ואז מתקצר משמעותית בגלל שהם מתרככים מהר יותר בטמפרטורה גבוהה.

gildmor · שליחה 20/07/2021 16:35

20/07/2021 16:35
gildmor כתב:
20/07/2021 11:42
dima_vy כתב:

זה לא אמור להיות הפוך? הרי להגיע לטמפרטורה גבוהה יותר ייקח יותר זמן, לא? אם המים היו מתחיל לרתוח בטמפרטורה 90 מעלות, אז אני מניח שזה היה חוסך זמן...
...
זמן ההגעה לטמפרטורה הוא זניח יחסית. החיסכון המשמעותי הוא במוצרים "קשים" שבדרך כלל דורשים בישול ארוך (שעה שעתיים) ואז מתקצר משמעותית בגלל שהם מתרככים מהר יותר בטמפרטורה גבוהה.
...

שליחה 21/07/2021 16:46

18/05/2021 16:17
ab111 כתב: שלום לכולם,
אני משפץ דירה ונראה שיהיה מאוד יקר לשים תשתית גז חדשה, לכן אני שוקל לעבור לאינדוקציה.
האם כדאי ?
מה השיקולים נגד?
יש דגמים או חברות מומלצות?
איזה פיטצ'רים כדאי שיהיו?

תודה מראש לכל המגיבים
...

בסוף עברת? אם כן - מה הרשמים?

Arthur_Morgan · שליחה 26/07/2021 10:39

שרשור מאוד מעניין ולמדתי הרבה על טכניקות בישול וטמפרטורת הרתיחה של מים שתלויה בגובה מעל פני המים.

הייתי שמח לקבל המלצה על דגמים ספציפיים של אינדוקציה (תלת פאזי) מומלצת?

חשבתי לדוגמה על הדגם הזה של אלקטרולוקס:
https://www.belectric.co.il/product/%E2 ... gKPDPD_BwE

אהבתי את הצבע הלבן, את זה שיש אזורים גמישים, את המחיר ואת הסליידרים.
יש סיבה לא לקנות את זה?
והאם יש דגמים אחרים מומלצים (56 ס"מ פנימי)

תודה רבה

dudis · שליחה 26/07/2021 12:06

מה לגבי הסירים והמחבתות איך יודעים שמתאימים לאינדוקציה ? האם סיר שלא מתאים יכול לעשות נזק ?
עד היום עם כיריים גז , האם לזרוק את כל הסירים ולקנות חדשים , האם יש דרך לדעת מה מתאים ?

גלובל · שליחה 26/07/2021 12:28

סיר שלא מתאים ...לא יעשה נזק ההוא פשוט לא יעבוד ולא יצור הולכה וחימום ,
לא בטוח שכל הסירים הישנים שלך לא מתאימים תסתכל בתחתית אם יש סמל אידוקציה ,

יש לך פה מידע על איך בודקים אם סיר מתאים לאינדוקציה -
https://berghoffblog.wordpress.com/2018 ... %99%D7%94/

שליחה 26/07/2021 13:01

26/07/2021 12:06
dudis כתב: מה לגבי הסירים והמחבתות איך יודעים שמתאימים לאינדוקציה ? האם סיר שלא מתאים יכול לעשות נזק ?
עד היום עם כיריים גז , האם לזרוק את כל הסירים ולקנות חדשים , האם יש דרך לדעת מה מתאים ?
...

כל סיר / מחבת שיש לו בתחתית את הסימון הזה

מוסקו · שליחה 26/07/2021 13:04

מה בנושא מתאמי סירים לאנדוקציה בקוטר גדול יותר מ28 ס"מ,
יש מי שיכול להמליץ לי על חברה /מתאמים טובים, שלא לאחר שימוש ממושך מחלידים או שמחליפים צבע וכמובן לא גורמים לנזק לאינדוקציה.

kobbi · שליחה 01/09/2021 17:45

26/07/2021 13:04
מוסקו כתב: מה בנושא מתאמי סירים לאנדוקציה בקוטר גדול יותר מ28 ס"מ,
יש מי שיכול להמליץ לי על חברה /מתאמים טובים, שלא לאחר שימוש ממושך מחלידים או שמחליפים צבע וכמובן לא גורמים לנזק לאינדוקציה.
...

הבעיה המרכזית באינדוקציה זה קוטר "הלהבה" שהיא קטנה (סביב 19 סמ) ולכן אני אישית לא ממליץ על עבודה עם סירים של 28. ובטח לא גדולים יותר.
כך או כך אני עובד עם ALL CLAD האמריקאית (3 או 5 שכבות לכל גובה הסיר ולא רק בתחתית. המחירים בהתאם....

uv2u · שליחה 02/09/2021 20:33

2 הסנט שלי:

לפני שלוש שנים הייתי באותה נקודה בדיוק שנמאס לי מהכיריים גז ועוד יותר נמאס לי מהתשלומים הקבועים לחברת הגז החמדנית...

אני העדפתי את החלופה של כיריים קרמיים (עם גופי חימום רדיאנים) חד פאזים של זנוסי . .

היתרונות:
- מחיר רכישה זול משמעותית מאינדוקציה (בסביבות 1,250 ש"ח)
- התקנה פשוטה וזולה משמעותית - ללא כל שינוי במטבח או בלוח החשמל
- אין צורך להחליף סירים ומחבתות
- הנוחות של משטח זכוכית
- האופי של הפעולה דומה יותר לכיריים גז
- אין בעיה להפעיל 3 גופי חימום בעוצמה מירבית (הממ"ט בלוח 20A מעולם לא קפץ)

חסרונות (לעומת אינדוקציה)
- זמן חימום מעט ארוך יותר
- משטח הזכוכית נותר חם בסוף השימוש

dima_vy · שליחה 08/09/2021 8:05

02/09/2021 20:33
uv2u כתב: 2 הסנט שלי:

לפני שלוש שנים הייתי באותה נקודה בדיוק שנמאס לי מהכיריים גז ועוד יותר נמאס לי מהתשלומים הקבועים לחברת הגז החמדנית...

אני העדפתי את החלופה של כיריים קרמיים (עם גופי חימום רדיאנים) חד פאזים של זנוסי . .

היתרונות:
- מחיר רכישה זול משמעותית מאינדוקציה (בסביבות 1,250 ש"ח)
- התקנה פשוטה וזולה משמעותית - ללא כל שינוי במטבח או בלוח החשמל
- אין צורך להחליף סירים ומחבתות
- הנוחות של משטח זכוכית
- האופי של הפעולה דומה יותר לכיריים גז
- אין בעיה להפעיל 3 גופי חימום בעוצמה מירבית (הממ"ט בלוח 20A מעולם לא קפץ)

חסרונות (לעומת אינדוקציה)
- זמן חימום מעט ארוך יותר
- משטח הזכוכית נותר חם בסוף השימוש
...

באינדוקציה המשטח גם מתחמם, מפני שסיר/מחבט חמים מונחים עליו במהלך הבישול. אבל המשטח חם רק במקום בו נמצא הסיר, ומתקרר די מהר לדעתי. לא יודע כמה זמן לוקח למשטח להתקרר בכריים קרמיים

שליחה 31/01/2022 19:28

בשעה טובה עברנו לאינדוקציה (חד-פאזי של סימנס, עוד אין לי מספיק רשמים - בינתיים אני מאד מרוצה).

שאלה למי שעבר מכיריים גז:
האם צריך להזמין טכנאי גז כדי לאטום את היציאה? יש לי ברז גז כפול - אחד לכיריים ואחד לגריל גז בממרפסת. סגרתי את הברז של הכיריים ואטמתי את הצינור כמה שיכולתי עם איזולירבנד. האם זה מספיק בטיחותי או שאולי יש איזה שסתום שאפשר להרכיב על הברז?