תערובת יוצאת דופן מהקליה האחרונה.

[יוסיסופר]

ביום שני האחרון רציתי לקלות משהו מהיר כי נתקעתי בלי,קליתי יאמן ואוגנדה (2 יאמן ו-1 אוגנדה),היום טעמתי את התערובת לראשונה והופתעתי (אולי לא) לטובה,מסתבר שחוסר הגוף והמתובלות של התימני מגובה היטב מהקפה של אוגנדה שגם הוא די מתובל אבל מריר יותר ובעל גוף מלא,הקרמה היתה טובה למרות העדר הרובוסטה (שכבר מזמן אני מנוע מלהשתמש בה),ומרירות עדינה שנשארת לאורך זמן שמשום מה הזכיר לי את המרירות של הקפה מגואטמלה.

[moti_r]

לאיזה דרגה קלית?
מאיפה האוגנדה?

אני ניסיתי בעבר אוגנדה של רוני מפ"ת ולא אהבתי אותה. לטעמי הגוואטמלה עדיפה משמעותית.

[יוסיסופר]

לאיזה דרגה קלית?
מאיפה האוגנדה?

אני ניסיתי בעבר אוגנדה של רוני מפ"ת ולא אהבתי אותה. לטעמי הגוואטמלה עדיפה משמעותית.

...

דרגת הקליה באוגנדה וגם ביאמן היתה כ-20 שניות בתוך הפיצוץ השני,(אני משתדל מאוד לא להגיע למצב של פציעת הפולים כתוצאה מהפיצוץ השני),עם היאמן צריך להקשיב טוב טוב כיוון שהוא קצת מרמה בקליה.

מהיכן השגתי אוגנדה ?,סיפור מעניין,אחד מהעובדים אצלי שמכיר את "השריטה" שלי מופיע אצלי במשרד עם שקית נילון ובתוכה פולי קפה,הוא אמר לי שיום לפני הוא היה בסופר אצלו בישוב (תמרה)וראה שק של קפה ירוק פתוח ועל השק היה כתוב באנגלית אוגנדה והוא החליט שזה עשוי לעניין אותי,ואכן כן.

הגואטמלה בהחלט שונה מאוגנדה,אבל המרירות בהחלט מזכירה.

[joncafe]

מעניין שאתה אומר שהגוואטמאלה מריר. עד כמה שאני מכיר אישית הגוואטמאלה ממש לא מריר, אלא מתוק ומעט חמצמץ (כך גם התרשמתי שאחרים חווים).
יכול להיות שהמרירות שאתה מתאר איננה קשורה לזן הספציפי אלא לדרגת הקלייה - קלייה כהה מוסיפה טעמים מרירים ו"מעושנים" שאינם טעמי מקור אלא טעמים מהקלייה עצמה, ולכן לא קשורים לזן אלא לתהליך.

[קרמריקה]

אני עם יונתן, הגוואטמלה הוא אחד הזנים היותר מתוקים (ובכלל מאוד מוצלח כחד זני). עם זאת, אני מניח שאתה קולה הרבה יותר כהה ממני, אז שוב, כנראה שמכאן ההבדל.

[יוסיסופר]

הגואטמלה מריר גם לא בקליה כהה מאוד (תחילת פיצוץ שני ללא פציעות), המרירות -שאגב מאוד נעימה נותרת זמן רב לאחר השתיה,לקח לי המון זמן לתהות על קנקנו של הזן הטעים הזה,והשתמשתי בו המון פעמים כחד זני לצורך הבנתו.

יתכן והחמיצות המדוברת נובעת דווקה מקליה בהירה-הפול עדיין לא הספיק להפיק את סוכרים שלו כתוצאה מהעדר קליה מספקת

אגב,אני לא רואה סתירה בן מתיקות ומרירות שמופיעות בו זמנית,תופעה זו בולטת במיוחד בקליות כהות..

[דעה_עכורה]

גם אני נהנית מאוד מהגואטמלה, ומרבה להשתמש בו בתערובות. קליתי אותו מספר פעמים כחד-זני, והזכרת לי לחזור על כך.
מזכרוני הרעוע, קליות שלו בפרופילים מעט שונים, הפיקו תוצאות די שונות (מה שלא מפתיע), בין דומיננטיות של מתיקות פירותית, לקרמל ואפטרטייסט שוקולדי.
לא רק כתלות בעיתוי עצירת הקליה (שתרמה יותר למרירות מהסוג של קרמל כהה ואפר), אלא גם בקצב התקדמות הקליה (בגדול, קליה איטית ומתונה, לעומת התקדמות מהירה יותר בעוצמה גבוהה של גופי חימום).
לא השתפשפתי בכך מספיק, וזה זן טוב להתנסות בלימוד פרופילי קליה.

אני שמה לב שהקליות שמתקדמות יחסית מהר, עם גופי חימום בעוצמה מלאה, ומשקל מקסימלי מומלץ (250 גרם), מפיקות קפה "חיוני" מתוק וחמצמץ, גם כשאני נכנסת לשיא פיצוץ שני.
עד כמה שחמצמץ וחיוני זה לגמרי my cup of coffee, הייתי רוצה "לעגל" אותם מעט.
אנסה להוריד עוצמת גופי חימום ונראה איך הולך. יתכן מאוד שאצטרך להשתמש במשקל פולים נמוך יותר, בכדי לא לעכב מאוד את מהלך הקליה עד כדי אפיה.

[joncafe]

שמתי לב לדבר דומה אצלי בקליה בג'ין. בזמן האחרון בגלל התקררות מזג האויר, הקליות בחוץ ארוכות יותר, ואכן הקפה עגול יותר ופחות חמצמץ.

[moti_r]

גם אני שמתי לב לכך. עכשיו, כשחורף, אני צריך לכוון את הג'ין לקליה של 45 דק' כדי לקבל פחם כמו שאני אוהב

גם אני מאוהדי הגוואטמלה. לטעמי הוא החד-זני המוצלח ביותר (במחיר שפוי).
מבחינתי חסר לו רק בסיס מר, ולכן אני אוהב להוסיף לו סומטרה.

עד היום, התערובת שהכי אהבתי היא גוואטמלה (רוני) 33%, סומטרה (רוני) 33%, מונסון (אמיגו) 33%.
כמובן שהיא לא מאוזנת (ואני אוהב אותה כך).
כדי לאזן אותה הייתי מעלה את הגוואטמלה ל-50% ע"ח המונסון.

[hosq]

מוטיר, זו תערובת בית סוהר המפורסמת? אני אנסה אותה עם אוגנדה אבנים (רובוסטה מאוגנדה, כבדה וחזקה, קניתי מקפה עולה)

[moti_r]

תערובת בית הסוהר דומה מאוד:
33% מונסון
33% PNG
33% סומטרה
15.5 דק', 240 מע'

התערובת של למעלה החליפה את ה-PNG בגוואטמלה. אני לא חושב שיהיה הרבה הבדל מבחינת הכובד והמרירות, כי את עיקר בית-הסוהר נותנים המונסון והסומטרה. האמת שכשהחלפתי בגוואטמלה התערובת היתה טובה יותר, אז נקרא לה "תערובת בית-סוהר משודרגת".

[דעה_עכורה]

גם אני הייתי חבר פעיל מאוד על 33% מונסון.

[hosq]

אני מניח שתערובת בית הסוהר פשוט נשענת על סומטרה + רובוסטה וקליה כהה מאוד
הוורסיה שלי גווטמלה/חוף השנהב/סומטרה , רשמים בקרוב

[hosq]

איזה בעסה... יצאה לי תערובת מאוזנת ומשובחת (וזה כשהיא עדיין צעירה מידי!). הטעם של הרובוסטה הזול מורגש, נחליף אותו בפעם הבאה

[joncafe]

נראה לי זה שהיא צעירה דווקא כנראה עוזר במקרה הזה.
תחשוב על זה - אתה מנסה לייצר תערובת כבדה מאד, חסרת חמיצות לחלוטין.
כשתערובת עדיין צעירה תמיד החמיצות גבוהה יותר והגוף עוד לא מפותח.
במקרה של תערובת מאד לא מאוזנת לכיוון ההפוך, כפי שאתה מנסה לייצר, דווקא הגיל הצעיר "מסיט" אותה לכוון קצת יותר מאוזן.
מעניין אם התאוריה שלי נכונה - תספר מה קורה עוד יומיים.

[hosq]

מעניין גם אם טעם הלוואי קשור לגיל ולא רק לרובוסטה
קליה מהחביתוש מגיעה לשיאה כעבור שבוע בערך
מהאיירוסט - בערך 4 ימים

[קרמריקה]

מניסיון העבר הרחוק שלי, רובוסטה גרועה משתלטת עם טעם וריח אופייני (קצת כמו גומי שרוף) על כל התערובת.

[דבוטאנט]

אם כבר רובוסטה אז אוגנדה. לאינדיאן מונסון יש ריח של שמן ברקס

[קרמריקה]

גם קונגו היא רובוסטה מצויינת.