כמה חשוב מהירות יצאת הקפה?

nigamgam · שליחה 21/12/2023 8:04

הי שאלה קטנה, אני יודע שמקובל שלוקח לקפה לצאת כ30 שניות בסלסלת סינגל יוצא לי 15 שניות מרגע שאני מרים את הידית (לליט מרה מקס) ועד הסוף .
תודה מראש

zovirax · שליחה 21/12/2023 8:16

כמה גרם קפה?
אני חושב שמדובר על 30 שניות לסלסלה כפולה שהיחס נוזל הוא 1:2

MotiSchenker · שליחה 21/12/2023 8:49

בגדול זה אמור להיות 24- 30 שניות למשקה במשקל כפול ממשקל הקפה שטענת בסלסלה. כדי להאט את הזרימה צריך לטחון דק יותר. יחד עם זה, מה שחשוב, בסופו של דבר, זה הטעם. לדעתי, טוב להתחיל מהבסיס של 24-30 שניות ומשם לתקן לפי הטעם. ההשפעה הכללית על הטעם אמורה להיות כזאת: טחינה גסה יותר=זרימה מהירה יותר=טעמים חמוצים יחסית, טחינה דקה יותר=זרימה אטית יותר=טעמים מרירים יחסית.

אורניקו · שליחה 23/12/2023 16:48

גם מנת סינגל אמורה לזרום משך אותו זמן.

nigamgam · שליחה 24/12/2023 14:43

האמת אני לא יודע מה המשקל, אבל זה בסלסלת סינגל, בכפולה זה יותר מאוזן

boren · שליחה 25/12/2023 9:17

יכול להיות ששתי הסלסלות דורשות רמת טחינה שונה. אם חשוב לך לא להתעסק עם רמת הטחינה כשאתה עובר בינהן אתה יכול לשנות את כמות הקפה באחת הסלסלות כדי לפצות על ההבדל.

למשל במצב עכשיו שהקפה זורם מהר מדי עם הסלסלת סינגל אתה יכול להוסיף בה קפה. אבל חשוב שבסוף החליטה לא יהיו סימנים של הרשת על הקפה. אם יש, אתה יכול לתקוף את הבעיה מהכיוון השני - לטחון דק יותר ולהוריד קפה בסלסלת דאבל כדי לפצות על הזרימה האיטית יותר.

nigamgam · שליחה 08/01/2024 23:37

תודה רבה