דחיסה חזקה:
ניסיון ראשון: 23.5 גרם בכוס ב-25 שניות
ניסיון שני: 23.2 גרם בכוס ב-26.3 שניות
דחיסה של 1 ק"ג:
ניסיון ראשון: 23.4 גרם בכוס ב-21.3 שניות
ניסיון שני: 23.5 גרם בכוס ב-19.2 שניות
החלטתי לבדוק גם שיטה נוספת של דחיסה. היא נקראת בלעז nutation ומבוצעת ע"י דחיסה חזקה כשלפניה דחיסה עם סיבוב מעגלי מוטה של הדוחסן:
ניסיון ראשון: 23.5 גרם בכוס ב-32.2 שניות
ניסיון שני: 23.3 גרם בכוס ב-29.5 שניות
המסקנות:
1. דחיסה קלה של 1 ק"ג לא מספיקה כדי לדחוס את הקפה. הזרימה באופן מובהק מהירה יותר מאשר בדחיסה חזקה.
2. בדיוק כמו ש-Barista Hustle טוענים, רמת החזרתיות עם דחיסה חלשה מדי נמוכה יותר מאשר עם דחיסה חזקה.
3. דחיסה בשיטת nutation אכן מאפשרת לקבל זרימה יותר איטית מאשר רק דחיסה חזקה מאוד, אבל היא מאוד לא עקבית ולא מומלצת למי שיש ברשותו מטחנה שטוחנת מספיק דק. התועלת היחידה שלה היא למי שברשותו רק מטחנה שלא מיועדת לאספרסו ומחפש דרך להאט את הזרימה.
אין ספק ששני ניסיונות בלבד בכל סוג דחיסה זה לא בדיוק ניסוי מדעי. אתם מוזמנים לנסות בעצמכם. אני אופתע אם התוצאות יהיו שונות באופן משמעותי.
