טמפרטורת חליטה Ecm mechanika

[yosi.raviv]

הי חברים,

ברשותי מכונת מחליף חום מכניקה v slim בת חודשיים. הדוד במכונה נע בין 1.10-1.25 באר. לחץ חליטה בראש עומד על 9-9.5 באר.
רכשתי השבוע מדחום לראש E61 של coffee sensor
אחרי התקנת המדחום, המכונה התחממה בערך שעה עד שהגיעה לטמפ של 94 מעלות במדחום בזמן מנוחה.

השאלה שלי:),

לאחר קולינג פלאש של כמה שניות עד הגעה חזרה ל 94 מעלות בערך, חליטה בת 35 שניות יכולה להסתיים בערך ב 90 מעלות... הטמפ יכולה עוד לצנוח אחר כך בחליטה הבאה אם לא מחכים מספיק לראש שיתחמם שוב. אחרי חימום ארוך של הראש(שעה) הוא לא אמור לשמור על חום סביב 90 פלוס די בקלות?

האם זה הגיוני, האם הטמפ ההתחלתית נמוכה מידי אצלי? לא נשמע לי סביר שצריך לחכות כ"כ הרבה זמן בין חליטה לחליטה כי הטמפרטורה מטפסת חזרה לאט... אשמח לשמוע התייחסות של בעלי ניסיון, מבחינתי כל הקטע של מכונה עם מחליף חום זה להיות מסוגל להכין יותר כוסות ולהקציף יותר ברצף...

[amitk2016]

אולי המדחום לא מכוייל נכון?

[yosi.raviv]

השוויתי אותו לעוד מדחום בבית והם נתנו קריאה דומה...

[topazyo]

אני לא בטוח שהבנתי את תהליך הcooling flush שלך, אתה עושה flush&go או flush&wait?
איך הגעת לתהליך הזה? כלומר למה אתה עוצר דווקא ב94 ולא ב95 למשל?
לאיזו טמפרטורת חליטה אתה מכוון או מעוניין להגיע?

אגב, יש לי את אותה המכונה וגם אני התקנתי את מד הטמפרטורה לראש

[TsurTriger]

לא אותה מכונה, אבל גם HX עם מד טמפרטורה בראש.
התהליך שלי הוא כזה:
לחליטה ב 92 מעלות: קולינג פלאש עד שהטמפרטורה בראש מגיעה ל-95~94 ואז חליטה
לא זוכר כמה זמן לוקח להוציא שוט נוסף, אבל זה בוודאי לא כמה דקות המתנה. תהליך ההכנה של הקפה הבא לוקח לי בערך דקה דקה וחצי.

[שחו]

צור אתה ממשיך להוריד מים עד שהטמפ' במד היא 94 או שאתה מוריד מים ואז מחכה שהטמפ תרד לבד ל 94?

תודה

[TsurTriger]

היא לא תירד לבד ל-94 מעלות.
אצלי במכונה HX הראש מגיע לטמפרטורה יציבה של 104 מעלות לאחר כשעתיים שהמכונה עומדת. כמובן שאפשר לחלוט לפני, פשוט הראש לא יגיע לטמפרטורה הזו עד שלא אפתח את המים.

מה שאני עושה זה ככה:
1. קולינג פלאש עד שאני רואה במד טמפרטורה 95 מעלות (או 96 או 94... זה משתנה כמה טמפרטורה חליטה אני רוצה)
2. מכניס את הידית וחולט מנה כפולה

שמתי לב שיש בערך 3 מעולת בין טמרפטורת הקולינג פלאש לטמפרטורה בסוף של החליטה (אם עשיתי קולינג פלאש ל95 מעלות, אז החליטה תהיה בסוף ב92 מעלות בערך).

כאשר המכונה עומדת הרבה זמן, נגיד מעל שעתיים, והטמפרטורה של הראש הגיעה ל104 מעלות, אז לוקח לה כ-30 שניות קולינג פלאש להגיע לטמפרטורה הזו של 95 מעלות (בערך 300 מ"ל מים ). כן זה המון. אבל זה ההבדל בין כל מיני כללי אצבע לבין עבודה עם מד טמפרטורה שאתה יודע בדיוק מה הטמפרטורה של המים.
רק לאחר שהוספתי את מד הטמפרטורה לראש הבנתי עד כמה כלל האצבע של לחכות שהמים יפסיקו לבעבע לא מספיק- המים עדיין חמים מדי לחליטה.

[שחו]

תודה רבה,
בדיוק מה שחוויתי אצלי( קווייקמיל אניטה) לאחר הוספת מד הטמפרטורה.
קולינגפלאש של שבע - עשר שניות הוא בכלל לא בכיוון, צריך הרבה יותר כדי להגיע לאזור ה 95 מעלות.

[topazyo]

כאשר המכונה עומדת הרבה זמן, נגיד מעל שעתיים, והטמפרטורה של הראש הגיעה ל104 מעלות, אז לוקח לה כ-30 שניות קולינג פלאש להגיע לטמפרטורה הזו של 95 מעלות (בערך 300 מ"ל מים ). כן זה המון. אבל זה ההבדל בין כל מיני כללי אצבע לבין עבודה עם מד טמפרטורה שאתה יודע בדיוק מה הטמפרטורה של המים.
רק לאחר שהוספתי את מד הטמפרטורה לראש הבנתי עד כמה כלל האצבע של לחכות שהמים יפסיקו לבעבע לא מספיק- המים עדיין חמים מדי לחליטה.

...

אמנם לא ציינת איזו מכונה יש לך אבל 104 נשמעת לי טמפרטורה מאד גבוהה - מה הלחץ בדוד?
לפי התיאור שלך זה נשמע שהלחץ מכוון גבוה מדי ואם אכן זה המצב אז הפתרון הוא פשוט הוא להוריד אותו קצת.
כך הטמפרטורת ראש לא תטפס כל כך גבוה וידרש פחות זמן ומים בקולינג פלאש.

[TsurTriger]

ברזה ג׳וליה.
הלחץ בדוד לא גבוה מדי.

זה מה שקורה כאשר שמים מד טמפרטורה ורואים ולא מנחשים טמפרטורה (:

[TsurTriger]

אענה תשובה מפורטת יותר:
104 מעלות זה לא גבוה במכונות hx.
המים ב hx יושבים בתוך הדוד וללא תנועה כל עוד לא מכינים קפה. הדוד ב-hx מגיע ל 1.2 בר ברוב המכונות, במיוחד במכונות עם דוד קטן יחסית. 1.2 בר זה בערך 104 מעלות צלזיוס
אפשר לראות את הטבלה כאן
https://www.home-barista.com/espresso-m ... ml#p401744


אז מכונה שעומדת שעתיים+ מבלי שמכינים איתה קפה, טמפרטורת המים בראש מגיעה לטמפרטורת המים בדוד (חוקי תרמודינמיקה פשוטים)

מד טמפרטורה בראש חליטה זה לדעתי אביזר must למי שרוצה להוציא קפה מדויק במכונות hx. עד שאין אותו, לא מבינים כמה הוא הכרחי.