מעמד למיכל של gene
אני משתמש בסטנד לאחר הקליה, כשהתוף עוד חם- עם כפפות מיגון אני שופך את פולי הקפה לתוך מסננת לקרור ובינתיים מעמיד את התוף החם על הסטנד. אם אכן אין בנמצא מעמד סטנד, אני הייתי מעמיד אותו בתוך איזה סלסלת מתכת מתאימה ומחוררת הטב.
- boren
-
- חבר מביא חבר
- תגובות: 3834
- הצטרף: דצמבר 2009
- שם מלא: אורן
- נתן תודות: 271 פעמים
- קיבל תודות: 496 פעמים
@IGAL4d - יצא לך לעשות השוואה ישירה בין התוצאוות עם קירור חיצוני לזה של הג'ין? אני משתמש בקירור הפנימי ובסה"כ מאוד מרוצה מהקפה ואין לי בעיה של התיישנות. השאלה היא כמה גדולים ההבדלים עם קירור חיצוני והאם הם מצדיקים את ההתעסקות והסיכון לקבל כוויה.
@boren
לא עשיתי השוואה, שמעתי לנסיונם של אחרים...ממילא בדרך כלל אחת מהילדות שלי מתנדבת לקרר את הפולים בין 2 מסננות רחבות (אחת מהן מתמחה בכל תהליך הקליה ובכלל בענייני קפה) ולמעשה יש לי מאוורר שוכב, שמשלים את המלאכה כשהמסננת מונחת עליו. בהזדמנות אתן תמונה. בהנוסף לכך, בדרך כלל אני קולה 2 באצ'ים של 250 גרם. בדרך כלל 2 סוגי קפה שונים, כך שאם אני עושה עצירת חירום, אני מעריך שהקולה מתפנה מהר יותר לבאצ' השני...לא בדקתי ממש כמה זמן לוקח הקרור הפנימי.
לא עשיתי השוואה, שמעתי לנסיונם של אחרים...ממילא בדרך כלל אחת מהילדות שלי מתנדבת לקרר את הפולים בין 2 מסננות רחבות (אחת מהן מתמחה בכל תהליך הקליה ובכלל בענייני קפה) ולמעשה יש לי מאוורר שוכב, שמשלים את המלאכה כשהמסננת מונחת עליו. בהזדמנות אתן תמונה. בהנוסף לכך, בדרך כלל אני קולה 2 באצ'ים של 250 גרם. בדרך כלל 2 סוגי קפה שונים, כך שאם אני עושה עצירת חירום, אני מעריך שהקולה מתפנה מהר יותר לבאצ' השני...לא בדקתי ממש כמה זמן לוקח הקרור הפנימי.
@boren
·זה נכון, אם מתחילים באצ שני, הוא מתחיל בסביבות 100 מעלות ופחות מזה (אחרת מנסיוני הג'ין לא יאפשר התחלת קליה). בכל אופן, לטעמי אין הבדל משמעותי. באצ ראשון ושני עד כה שמתי ב240 מעלות. אבל לאור מה שאתה מעיר, אפשר את השני לקלות בטמפרטורה נמוכה יותר, אולי 230. מכיוון שאני משנה גם את רמת הקליה -בהירה יותר, כהה יותר, יתכן שכדאי לעשות את הקליה הכהה יותר בבאצ השני. מעבר לכך...להבנתי, מי שאוהב קליה כהה מאד, וינאית פלוס ומעלה- יש השפעה נמוכה להרבה מרכיבים- משך קליה, סוג קפה ערביקה,..הכל כמעט מתפחם ומגיע קרוב לאותו טעם. אני דווקא נוטה לקליות לא הכי כהות. סיטי פלוס עד פול סיטי, לפעמים פול סיטי פלוס. במילים אחרות- בתוך הפיצוץ הראשון פחות או יותר.
·זה נכון, אם מתחילים באצ שני, הוא מתחיל בסביבות 100 מעלות ופחות מזה (אחרת מנסיוני הג'ין לא יאפשר התחלת קליה). בכל אופן, לטעמי אין הבדל משמעותי. באצ ראשון ושני עד כה שמתי ב240 מעלות. אבל לאור מה שאתה מעיר, אפשר את השני לקלות בטמפרטורה נמוכה יותר, אולי 230. מכיוון שאני משנה גם את רמת הקליה -בהירה יותר, כהה יותר, יתכן שכדאי לעשות את הקליה הכהה יותר בבאצ השני. מעבר לכך...להבנתי, מי שאוהב קליה כהה מאד, וינאית פלוס ומעלה- יש השפעה נמוכה להרבה מרכיבים- משך קליה, סוג קפה ערביקה,..הכל כמעט מתפחם ומגיע קרוב לאותו טעם. אני דווקא נוטה לקליות לא הכי כהות. סיטי פלוס עד פול סיטי, לפעמים פול סיטי פלוס. במילים אחרות- בתוך הפיצוץ הראשון פחות או יותר.
