השדרוג הראשון (וכנראה האחרון) שלי - Lelit Bianca

[Clockwork_Orange]

@The-Fox
·

תודה, אני תמיד חולט עם bottomless, האמת שהבעיה העיקרית שלי הייתה שאפילו אחרי פרה-אינפיוז'ן של 20+ שניות, כשהעליתי את הלחץ, שמתי לב שלאורך כל שאר החליטה עדיין היו לי לא מעט dead spots, נדיר שאני נתקל ב-channelling מהסוג הזה, או channelling בכלל, לצורך הענין, בקליות לא בהירות. מבחינת טמפרטורה, ניסיתי בטמפרטורות 93-95.
יכול להיות שאני טוחן דק מדי? או שאולי זה מצביע על פספוס בהכנה?

בכל מקרה, לצערי לא נשאר לי מספיק קפה שנח מספיק זמן (מחכות לי המון שקיות מ-rave, שאתן עליהם ביקורת, אם יהיו תוצאות טובות), השתמשתי ברובו לפילטר עוד לפני שידעתי שהביאנקה בדרך, יש לי אולי מספיק לעוד 2 נסיונות.

[The-Fox]

@Clockwork_Orange
·
אתה טוחן דק מידי.
פרה של 20+ שניות זה ארוך מידי ואם עדיין אחרי כזה פרה אתה מקבל נקודות מתות אז ללא ספק אתה חונק את השוט.

כמו שאמרתי, תנסה פרה של 12-15 שניות ואז אתה צריך לקבל זרימה אחידה לכל רוחב הסלסלה.
אם זה לא המצב ועדיין יש לך dead spots, טחן יותר גס.
לגבי הטחינה, אם יש לך עדיין צ'אנלינג, תשקול WDT.

מבחינת טמפ', תעלה את הטמפ' עד שאתה מתחיל להרגיש מרירות קלה ואז תעצור/תרד מעלה.

נקודה אחרונה ששכחתי להתייחס אליה בתגובה הקודמת: עם איזה מים אתה משתמש?
לאחרונה הבנתי יותר מאי פעם את השפעת המים על טעם הקפה, במיוחד בקליות בהירות בהן החמיצות מביאה איתה הרבה מטעמי הקפה שאתה מנסה למצות ומים עם עודף מינרלים, ובעיקר עודף בי קרבונטים פשוט לא מאפשרים לטעמים לבוא לידי ביטוי.

[Clockwork_Orange]

@The-Fox
·

תודה, אנסה.

לגבי מים, אני משתמש ב-peak, והיום קיבלתי ערכת מקלונים של JBL ל-GH & KH, בתוצאות (שעדיין לא הספקתי לקרוא כדי להבין אם זה טוב או לא) קיבלתי GH באיזור ה-70, ו-KH באיזור 53.

[The-Fox]

מספרים מצויינים, זה בדיוק ההרכב שאני כרגע נמצא בו.
ה KH משפיע מאד על החמיצות של הקפה (הוא מווסת חומציות) ולכן כשיש יותר מידי ממנו (מעל 100ppm) זה "אוכל" את כל החמיצות ואז מקבלים קפה שטוח וכמעט נטול חמיצות שמגיעה מהקפה.
מעט מידי KH (מתחת ל 40ppm) לא מאזן את החמיצות (במיוחד בקליות בהירות כמו קולונה) ואז מקבלים משהו חמוץ מידי וגם בדרך כלל זה יוביל למים חומציים (pH נמוך מ 7) שיכולים לגרום לקורוזיה במכונה.
צירפתי את התרשים להרכב המים המומלץ לפי ה SCAE, סימנתי בנקודה ירוקה את הרכב המים שלך על הגראף.

[Clockwork_Orange]

@The-Fox
·

מעולה. תודה על התרשים.
טוב לדעת שהמקלון של peak באמת נותן תוצאה מדויקת לכיול הפילטר.

אגב, היום באמת ניסיתי על טחינה גסה יותר, והייתה תוצאה ראויה לשתיה, אבל עדיין לא התאימה בדיוק לתיאור הטעם של הקפה.
שמתי לב שהבלונדינג הגיע די מוקדם, בערך ביחס 1:1.5, אולי קצת לפני. חלטתי ב-95 מעלות, מעל זה אני מניח שאני כבר שורף את הקפה.

[The-Fox]

@Clockwork_Orange
·
בשמחה
לא מכיר את הסטיקים של ה Peak אבל מדידה בדיוק של מעלה גרמנית (dGH) הוא מספיק טוב.
אני מניח שמכיוון והסטיק מיועד לפילטר הזה (ולא סתם סטיקים של בריכה) אז התחום שלו מצומצם ולכן הדיוק בהתאם.

יכול מאד להיות שהבלונד המוקדם הוא סימן ליכולות המטחנה (תזכיר לי באיזה מטחנה אתה משתמש?), זה הסבר שנתקלתי בו במספר מקומות מהימנים (סקוט ראו, ג'יימס הופמן), לא הבנתי עד הסוף למה אבל זאת אמירה שחוזרת על עצמה.

מה שאתה כן יכול לנסות כדי להעלות מיצוי:
שים פחות קפה בסלסלה (וטחן דק יותר בהתאם), נניח ב VST18 שים 18 גרם או אפילו פחות כל עוד אתה לא מקבל צ'אנלינג.
טמפ', שווה לנסות לעלות, המספר עצמו באופן אבסולוטי לא בהכרח מעיד עקב הבדלים בכיול/מדידה של המד טמפ'.
כמו שאמרתי, תעלה עד שתתחיל להרגיש מרירות קלה.

יש לי sheet בגוגל (שאני כבר פחות ממלא לאחרונה) ובו אני מתעד מתכונים, זה יכול לתת לך כיוון:
Espresso Recipes
הקפה האחרון שניסיתי מקולונה הוא ה LOS CIELITOS, בקרוב יגיעו אליי הזנים החדשים מה Foundation ו Discovery.

[Clockwork_Orange]

@The-Fox
·

יש לי Rocket Fausto.

אנסה לשחק עם הכמויות (יש לי סלסלות IMS 12/18g ו-18/22g) כשיהיה לי עוד קפה מקליה בהירה, מה שיש כרגע צריך לנוח עוד שבוע-שבועיים, לפי עצת המקום שהזמנתי ממנו.

[The-Fox]

אין לי נסיון איתה, אמורה להיות מטחנה טובה.
תשקול מעבר ל VST18g, היא נותנת טעמים יותר ברורים/חדים ביחס ל IMS עם יותר קצוות.

בקליות הבהירות העדפתי את התוצאה עם ה VST מהסיבות הנ''ל.

וכן, מומלץ לחכות שבועיים לפחות בקליות בהירות, היו לי מקרים שהתוצאה האופטימלית הייתה גם אחרי 3 שבועות.

[boren]

נקודה אחת לשלילה, הפילטרים שמגיעים עם המכונה הם ברמה מאוד נמוכה, כמובן שזה לא כזה קריטי, מי ששם כל כך הרבה כסף על מכונה כזו (וגם על זולות יותר) מן הסתם משתמש ב-VST/IMS בכל מקרה.

...

אתה יכול לפרט במה הרמה הנמוכה של הפילטרים/סלסלות באה לידי ביטוי?

[Clockwork_Orange]

@boren
·

לא השתמשתי בהן יותר מדי, כי כבר היו לי סלסלות אחרות, אבל ויזואלית הן פשוט נראות כמו מוצר באיכות ירודה מבחינת שפשופים בתוך הסלסלה, ובאופן כללי גימור לא מוצלח. זה יכול גם להצביע על פיזור וגודל לא אחיד של פתחים, אבל זה לא משהו שאני יכול לראות בעין לא מזוינת. לשם השוואה, הסלסלות שהגיעו עם האוסקר נראו הרבה יותר טוב.

מבחינת ביצועים, יש לי רק השוואה סובייקטיבית (לא עיוורת), שבה התוצאה בכוס עם ה-IMS הייתה מוצלחת יותר.