קלייה קלה, עם משלוח לאיזור השרון

[Louis]

‏שלום לכולם



קוראים לי לואי ואני עולה חדש (בערך, it's complicated) לפני כשנה מלונדון. אני טס לשם המון ותמיד קונה פולים שם אבל נתקע כאן כמו כולם בימים אלה. הזמנתי פולים מבית קלייה מקומית ולא התלהבתי מהחד-מימדיות. אשמח לקבל המלצה על בית קלייה אמינה ששולח לאיזור השרון (עדיף תוך 48 שעות מהקליעה במידה ואפשר). והכי חשוב, קלייה בהירה שמסתיימת מוקדם עם טעמים פירוטים וחמצמצים כשהפולים מיועדים לאספרסו בלבד. בקיצור, third wave.

רק כי כיף לדבר על הדברים האלה יש לי Rocket R58, Nuova Simonelli Mythos One Plus וEureka Mignon לנטול קפאין.

תודה ונעים לי מעוד להכיר.

לואי

[BarDar]

אני אוהב את הקליות של גלעד מ"קפה נגרו", וגם המשלוחים מאוד מהירים (קרית אונו)

עריכה : גלעד (נגרו) לא קולה בהיר, הוא מומלץ בכללי אבל לא התכוונתי להמליץ עליו לקניית פולים בקלייה בהירה, הוא פחות מתחבר לזה.
סליחה שמיהרתי להגיב. תודה על ההארה @WolfM

[WolfM]

כבודו של גלעד במקומו מונח, אבל הוא לא קולה בהיר.

כמעט אין קליה בהירה בארץ, גם מי שמצהירים על כך שהם קולים בהיר, בהשוואה לבתי קליה מובילים באירופה, זה מדיום במקרה הטוב.
אתה יכול לבדוק בארץ מול קפה MAE, קפה נחת או קפה 51 מהארץ לגבי מלאי מקליה בהירה ואפשרויות משלוח.


ממליץ לך לבדוק את השרשור על קולונה. משלוח עם DHL EXPRESS עד הדלת בפחות משבוע מיום הקליה.
אני כבר אחרי 2 הזמנות ממנו מאז התחיל המצב.

[dimka323]

@Louis
·
אפשר פשוט לבצע הזמנות מחו"ל.
אני קבוע מזמין מ:
Colonna
Square mile
The Barn
Tim Wendelboe
וכמובן שיש עוד הרבה בתי קליה מצוינים באירופה.

משלוחים מגיעים בזמן סביר 5-10 ימים.
כן. גם בתקופת הקרונה המשלוחים מגיעים.

[נעם_Noam]

@dimka323
עלויות המשלוח מבתי הקלייה האלו לא גבוהות?

[dimka323]

@נעם_Noam

בקולונה עלות משלוח כ 3 פאונד.
ב squre mile כ 5 פאונד למיטב זכרוני.
ב Tim Wendelboe אם עושים מנוי מסוג מנוי מתנה משלוח הוא כלול בחבילה.
ב The Barn אם עושים מנוי, משלוח גם כן כלול בחבילה.
ככה שעלויות משלוח סבירים בהחלט ברוב המקרים.

[boren]

@Louis
המחיר של קפה מחו"ל מאוד גבוה ולא רק בגלל המשלוח. אם זה מה שצריך כדי לקבל קפה בקלייה בהירה עדיף לדעתי כבר לקנות קולה ולקלות בדיוק את הפולים שאתה אוהב לרמה שאתה אוהב. בהתאם לצריכה אני מהמר שתחזיר את עלות הקולה תוך שנה או שנתיים (אפשר לחשב).

[dimka323]

@boren
·
קפה גל שלישי מחו"ל הוא ברמה מאוד גבוהה גם מבחינת איכות פולים, ציוד קליה וגם מיומנות קליה בהירה שלמיטב ידעתי אין בארץ.
קליה בהירה היא הרבה יותר מאתגרת ושונה מקליה כהה איטלקית קלאסית.
אמנם קפה גל שלישי הוא לא זול אבל יש לכך סיבה ואם רוצים להנות מקפה כזה אז צריך להשקיעה הרבה ולא רק בציוד

[Louis]

בקיצור, אישרתי דרככם את האינסטינקט שלי שאין בארץ את מה שטני רוצה ואצטרך להמשיך לקנות בלונדון או לדאוג לעצמי. אודיע לכם כשאפתח את בית הקלייה שלי!

בתודה, לואי

[boren]

@dimka323 - בהנחה שניסית קלייה ביתית, תוכל לשתף באילו בעיות נתקלת, ובאילו מובנים התוצאה הייתה לא מספיק טובה מבחינתך?

[dimka323]

@boren
·
אני לא קולה קפה בבית.
אבל קורא הרבה על הנושא בין היתר על ניסיון של קולים רבים בארץ ובעולם.
זה גם מאוד הגיוני כי קליה כהה ממסכת פגמים אם מקורם מקפה ירוק באיכות נמוכה יותר או בתהליך הקליה.
כמו כן קפה בקליה כהה הרבה יותר קל למיצוי, ככה שגם בעזרת ציוד פשוט יותר אפשר לבצע חליטה טובה.
גם איכות המים הרבה פחות קריטית כשמדובר על קליה כהה.

כמובן שאפשר להגיע לרמה גבוהה של קליה בהירה אבל זה דורש ציוד קליה ברמה מאוד גבוהה, פולים ירוקים מאוד איכותיים ומיומנות מאוד גבוה.
לכן לקנות ציוד כזה שעלותו אפשר להחזיר אחרי שנה או שנתיים, ללא ניסיון קליה מאוד משמעותי בקליות בהירות וללא פולים מתאימים...
לא ממליץ לנסות לחסוך על הזמנת קפה מבתי קליה ברמה מאוד גבוהה. אלא אם כי המטרה זה הקליה ולא בהכרח התוצאה.

[Louis]

מקבל את ההגיון אבל כל הכיף בקפה ביתי רציני הוא הדרך יותר מהיעד...

[NEGRO]

,עקב שיעמום אתן גם את דעתי בקטנה ובשביל הכיף ואני מדגיש, ד ע ת י
קלייה בהירה לא דורשת ציוד מתוחכם ולא מיומנות קלייה גבוהה, לא יותר מאשר קלייה לכל דרגת קלייה אחרת, אם מישהו חושב אחרת שיסביר לי למה.
אם כבר הייתי אומר שקלייה כהה היא הכי מאתגרת כי ההבדל בין כהה לשרוף יכול להיות עניין של שניות.
קפה בקלייה בהירה דורש פולים איכותיים, בדיוק כמו קליית מדיום, מסכים שלקלייה כהה זה פחות חשוב עקב ההשפעה הגדולה של טעמי הקלייה ולא טעמי הזן בתוצר הסופי.
לקלייה בהירה צריך ציוד איכותי לחליטה, בטוח מטחנה מעולה כיוון שמטחנה פשוטה יכולה להיתקע בקלות מקפה בהיר עקב קשיחותו.
קלייה בהירה היא לאנשים שאוהבים חמיצות גבוהה ופירותיות מעודנת, בדיוק כמו שאנשים שאוהבים מדיום, אוההבים חמיצות מעודנת ויותר גוף בקפה ואילו אוהבי קלייה כהה אוהבים את המרירות הגבוהה.
כל בתי הקלייה הבוטיקים, נחת, וויקאפ וכו, קולים לרוב בהיר ושווה לנסות מהם.
גם בית הקלייה jera קולה בהיר

אני אישית לא קולה בהיר כיוון שאני מעדיף אספרסו עם יותר גוף, עניין אישי כמובן וזה מה שאני מוכר.
בהצלחה לכולם וכמעט שבת שלום

[dimka323]

@NEGRO
·
גלעד, איזה כיף שהצטרפת לדיון
נתחיל מזה שלדעתי הקפה שלך מעולה בהתאם לסגנון.
כנ"ל התמחור ורמת שירות שאתה מעניק ללקוחות שלך.
לגבי ציוד, ברור שבעזרת אותו קולה אפשר טכנית לבצע קליה כהה ובהירה.
אבל בקליה בהירה כל פגם קטן בא לידי ביטוי בתוצר הסופי ולכן אם עבור קליה כהה גם קולה ברמת כניסה יכול לספק תוצאה טובה לא זה המצב בקליה מאוד בהירה.
כנ"ל לגבי איכות קפה ירוק וציוד חליטה.

לגבי מטחנות, המצב הוא הרבה יותר מורכב ממטחנה שמצליחה לטחון או נתקעת ולא מצליחה.
היות ומיצוי של קפה בקליה בהירה הוא קשה הרבה יותר נכנסת לתמונה גאומטריה של סכינים, גודל, אלימנט, מהירות סיבוב ואפילו סלסת קפה משחקת תפקיד גדול.
לא שכל זה לא רלוונטי בקליה כהה אבל העסק יותר סלחני.

קליה בהירה בהחלט עושה לכולם חיים הרבה יותר קשים.

[NEGRO]

בכיףףףףףףףףףףףףףףףףףףףףףףףףףף

[The-Fox]

בקיצור, אישרתי דרככם את האינסטינקט שלי שאין בארץ את מה שטני רוצה ואצטרך להמשיך לקנות בלונדון או לדאוג לעצמי. אודיע לכם כשאפתח את בית הקלייה שלי!

בתודה, לואי

...

·
היי לואי וברוך הבא,
+1 על קולונה ובתי קליה מחו"ל, אין לך מה לחפש בארץ בתחום הזה.
היה לי נסיון טוב גם עם hasbean, בעבר עם coffee collective אבל הקליות האחרונות שלהם היו כהות מידי.
מסיון שלי ועוד לא מספר חברים, המשלוחים של קולונה ובכלל מאנגליה בימים רגילים מנצח ומגיע מהר מאד.
עכשיו לאור המצב קולונה יצאו במשלוח מהיר של DHL ב 10 יורו, דיל משתלם מאד.

לאחרונה בדקתי מספר בתי קליה בארץ שמתיימרים להיות ספשיאלטי, גל שלישי וכו.
לצערי עוד לא קם הבית קליה שמגיע לרמה של בתי קליה טובים בחו"ל ומצדיק את מחירו.
תמיד התאכזבתי (משלל סיבות, לא תמיד איכות הקפה), למרות שנראה שחומרי הגלם ברמה, ברוב המקרים הקליות הבהירות פשוט לא מוצלחות, אין פיתוח של טעמים, גוף נמוך וכו.
רק היום (הזמנתי לפני שבוע ביום ראשון 19/4) קיבלתי משלוח מבית קליה בתל-אביב שעף על עצמו שמתיימר להיות ספשיאלטי ובו קיבלתי קפה אחד מה 6.3 ועוד אחד מה 2.4.
כלומר קפה בן חודש וחצי ואחד קפה בין שבועיים וחצי, לא לעניין.

[Coffee_fanatic]

Hasbean הם בהחלט טובים ובמחירים סבבה ול-Stephen Leighton בהחלט יש המון ידע ונסיון אבל לא הייתי מכניס אותם לקטגוריה של קליה בהירה
מה שכן ל-squaremile יש קליה יחסית בהירה וקפה מצוין ואם עושים מנוי מקבלים קפה במחיר יותר זול מ "specialty" בארץ כולל המשלוח והרבה יותר איכותי
וכמו שאחרים כבר אמרו פה גם tim wendelboe ו the barn הם מצוינים ובמחירים סבירים במיוחד עם עושים מנוי

[roip12]

שווה לנסות את jera. הכי קרוב שאני מכיר בארץ לבתי הקלייה מחול.


יש גםאתkoppi שבזמנו שלחו בdhl בהזמנות של קילו ומעלה