שאלה לאחר רכישה של מכונה ומטחנה

[tomercafe]

שלום רב,

אני חדש מאוד בתחום וקניתי השבוע את המכונה הראשונה שלי מסוג Lelit 41 ומטחנה מסוג WPM.
אני יודע שמדובר במוצרים זולים והתחלתיים אך אשמח לעזרה:

1) רכשתי מרכך/פילטר ראזין אך הוא לא יכול להיכנס לתוך מיכל המים (הקוטר של המרכך גדול מדיי).
שקלתי לנסות מרכך בצורת שקית (קוראים לזה אוסקר אם אינני טועה) אך לדעתי גם השקית לא תיכנס.
מדובר בקוטר של 43 מ״מ.
האם יש פתרון כלשהו? האם ניתן להשיג מרכך ראזין בקוטר קטן יותר?

2) המטחנה שרכשתי מסוג WPM טוחנת גס מדיי, גם במצב של הכי FINE.
לא משנה כמה דחסתי את הקפה, עדיין הזרימה מעידה על זה שהקפה גס מדיי וכמו כן המד לחץ של המכונה בקושי מגיע לאיזור הירוק. גם ניסיתי להגיע למצב שאני ״חונק״ את המכונה אך זה בלתי אפשרי.
האם יש דרך לפתור את זה או שזה פשוט מחייב אותי לבקש מהחנות להחליף ולשדרג מטחנה (במידה ולא יעשו בעיות)

תודה רבה לעוזרים ולמומחים וחג שמח!

[boren]

אם המטחנה לא טוחנת מספיק דק הדברים היחידים שאתה יכול לעשות הם לטחון יותר קפה, לדחוס חזק יותר, ולהשתמש בדחיסה בשיטה שנקראת nutation tamping (חפש סרטונים ביוטיוב כדי להבין על מה מדובר). הפתרון העדיף יהיה כמובן לשדרג למטחנה טובה יותר.

[coffeeavi]

תתחדש. ממש אין צורך להתנצל, כולם מתחילים ממשהו

לגבי מטחנה, אין מנוס לדעתי מלהחליף מטחנה ולוודא שהיא מתאימה לאספרסו ואפילו לטורקי (שהוא טחון דק עוד יותר)

לגבי מרכך, בכל מקרה מרכך פנימי מצריך רענון בתדירות גבוהה יחסית ולכן
אם אין מקום פנימי, וגם בנוסף לפתרון פנימי, מציע להתבסס על פתרונות חיצוניים, כלומר למלא מים ממרכך חיצוני כמו מרכך 8 ליטר או ממיכל בריטה שעבר הסבה למרכך. (חפש שרשורים בנושא, יש כמה וכמה כאלו)
נכון, פחות נוח, אבל יעיל ועובד ובהחלט מספק לשלבים ראשונים של ה'שגעון' לקפה.

לרוויה

[Oren_M12]

נסה לשדרג, לא שווה את ההתעסקות הזאת לדעתי...

[tomercafe]

הוסבר לי שעם המכונה הזו אוכל להגיע לרמת הקצפה גבוהה.
ידוע לי שההקצפה אמורה לקחת הרבה יותר זמן ממכונה יקרה וכמובן שזה גם כרוך באימון, אך האם באמת ניתן להגיע לתוצאות גבוהות ברמה של מכונה של בתי קפה?

[חבחב]

@tomercafe
·
אני גם קניתי מטחנה של WPM, יש אפשרות להוסיף דיסיקיות שמגיעות עם המכונה לצורך טחינה דקה יותר.

אם אתה צריך הסבר איך עושים את זה אעזור בשמחה

[Nivoss2]

לא מכיר את המטחנה הספציפית אבל לפעמים ניתן לפתוח ולכייל לטחינה דקה יותר, כלומר שכל הסקאלה שאפשר לשחק איתה מבחוץ תהיה דקה יותר.

[Ohrf02]

@tomercafe
·
הייתי משתמש במטחנה הזאת, מומלץ להוסיף עוד 2 שייבות (קיבלת אותן בקופסה של המטחנה).
סרטון שמסביר איך להוסיף שייבות: ?t=38 .

שים לב שזה יגביל את המטחנה לטווח של האספרסו ולא תוכל לטחון איתה לסוגים אחרים שצריכים טחינה גסה יותר (מקינטה \ פילטר).