מעשנת גז אמגזית

liorreem · שליחה 25/02/2020 16:47

הי

מה דעתכם על מעשנות גז בכלל ועל המעשנת הזו בפרט:
https://www.amgazit.co.il/fdfdsfsf

כרגע יש לי מעשנת פחמים פשוטה שקיבלתי מחבר, וההתעסקות עם הפחם והשבבים מתישה אותי.
הרבה פעמים הפחם נכבה בלי שאשים לב וכל התהליך מתארך בשעות ארוכות, אבל סך הכל התוצאות טובות.
השאלה היא מבחינת הטעם זה יכול להיות דומה למעשנת פחם.

תודה!

שי-כ · שליחה 26/02/2020 8:16

לא מניסיון, אך הטעם לא יהיה זהה לפחמים. כמו שגריל גז לא משתווה לפחמים, אך לרוב האנשים זה לא כל כך מפריע. הנוחות לרוב מנצחת...
לדעתי המעשנה הזאת לא בנויה טוב. יש לה דלת ענקית כשכל פעם שתצטרך להחליף קופסאת שבבים, כל העשן והחום יברחו. זה משפיע על איכות הצלייה.

liorreem · שליחה 26/02/2020 8:45

אני לא יודע כמה המעשנת הזו יודעת לאגור חום אבל לפחות אתה יכול אחרי הפתיחה והסגירה לתת בוסט של אש גבוהה להעלות חזרה את הטמפרטורה למידה הרצויה ואז להוריד חזרה, שזה יתרון לעומת הפחם.
לגבי הטעם, זו השאלה הגדולה. האם השבבים יתנו טעם מספיק דומיננטי של עישון, או שחייבים פחם. לכמה זמן בכלל מספיקים השבבים? כל שעה צריך להוסיף, או יותר?

שי-כ · שליחה 26/02/2020 11:11

עדיין, קפיצות טמפרטורה לא טובות לתהליך העישון.
תהליך העישון מבוסס על שבבים שנותנים טעם מעושן מספק, להבדיל מפלטס שאני פחות מתחבר לטעם המעושן שהם יוצרים.

ההמלצה לפי הפיט-מאסטר ג'ף פיליפס, להחליף את קופסאת השבבים כל חצי שעה, לאורך חצי זמן תהליך הצלייה.

SZLTF · שליחה 15/03/2020 10:41

@liorreem
היי ליאור, את מעשנת הגז של אמגזית קניתי בתחילת הדרך שלי בעולם העישון ועד היום 5 שנים אחרי היא עדיין משמשת אותי מידי פעם.
יתרונות:
קל מאד לשמור על טמפ' קבועה
קלה ונוחה לתפעול

חסרונות:
בסה"כ מוצר סיני כך שאיכות הייצור לא שיא הטכנולוגיה
לסיכום: תמורה מעולה למחיר! (קניתי אותה ב 1000 ש"ח)

יש לך בדיוק כזאת עם מדבקת שם אחרת בשזר
https://www.shazartech.co.il/%D7%9E%D7% ... 7%99%D7%AA

liorreem · שליחה 15/03/2020 11:11

@SZLTF
·תודה. אשמח לשמוע גם ביקורת על נושא הטעם.
איך הטעם ללא פחם, רק שבבים? לא מבאס שצריך לפתוח כל שעה להוסיף או שמספיק סיבוב אחד שניים עם השבבים?

שליחה 15/03/2020 12:27

@liorreem
·
תרשה לי להיות מעט מחוץ לקונצנזוס

לטעמי חלק נכבד מתהליך העישון זו ההנאה של ההתעסקות עם האש, עם הגחלים, עם השבבים, עם הטמפרטורה, עם כמות העשן וכמובן הטמפרטורה של הבשו וקצב עליית הטמפרטורה בבשר

אצלי יום שאני מעשן בשר זה יום של התעסקות בכיף והנאה

במיוחד עכשיו שאי אפשר לעשות כלום מחוץ לבית, אפשר להתנכם בהתעסקות בעישון בשר בפחמים

בהצלחה בבחירה והרבה הנאה מהבשר

liorreem · שליחה 15/03/2020 13:00

אם כבר אתם בקשב

איזה נתחים אתם אוהבים לעשות במעשנת, מלבד המובן מאליו - אסאדו?

שליחה 15/03/2020 13:54

liorreem כתב:אם כבר אתם בקשב איזה נתחים אתם אוהבים לעשות במעשנת, מלבד המובן מאליו - אסאדו?
...

·
חזה בקר (בריסקט), פסטרמה מחזה הודו, עוף שלם, סלמון, פקניה, המבורגרים (תוצרת עצמית), פולקע של הודו(כמו שמוכרים בדיסני לנד)

ואחת ההמצאות שלי הוא פוייקה במשענת, אני עושה פוייקה כמו על מדורה אבל סוגר אותה במעשנת עם מכסה פתוח כך שהתבשיל גם מתקבל כתבשיל קדירה וגם כתבשיל מעושן.

בפויקה בתוך המעשנת עשיתי צ'ילי קון קרנה, אושפלו, עוף בבירה ואורז, כבש, בקר בבישל ארוך, גולש בקוביות עם פירות יבשים, שפונדרה ועוד תבשילים שיוצאים טעימים כמו בפוייקה אבל עם ניחוח של עשן טעים

תכלס נהייתי רעב!

שליחה 15/03/2020 17:03

molvy כתב:@liorreem
·
תרשה לי להיות מעט מחוץ לקונצנזוס

לטעמי חלק נכבד מתהליך העישון זו ההנאה של ההתעסקות עם האש, עם הגחלים, עם השבבים, עם הטמפרטורה, עם כמות העשן וכמובן הטמפרטורה של הבשו וקצב עליית הטמפרטורה בבשר

אצלי יום שאני מעשן בשר זה יום של התעסקות בכיף והנאה

במיוחד עכשיו שאי אפשר לעשות כלום מחוץ לבית, אפשר להתנכם בהתעסקות בעישון בשר בפחמים

בהצלחה בבחירה והרבה הנאה מהבשר
...

·

זה אינדיבידאולי לחלוטין. אני לעומת זאת באסכולה שדוגלת באמירה שמכשיר צריך לעבוד בשבילך, לא אתה בשביל המכשיר. זמן פנאי לי כיום יש כ"כ מעט שאני מעדיף להשקיע אותו בהרבה דברים אחרים שאינם "התעסקות". לי יש מעשנה חשמלית, מדליק, מכניס נתח ובא אחרי כמה שעות להינות מהאוכל המשובח - מבחינתי אין תחליף לנוחות הזאת.

וכן - זה קצת יותר טעים במעשנה עם גחלים, אבל לא בהפרש כזה שלדעתי מצדיק את כל העבודה (למען האמת לטעמי ההבדל בטעם זניח).

שליחה 15/03/2020 17:06

liorreem כתב:אם כבר אתם בקשב איזה נתחים אתם אוהבים לעשות במעשנת, מלבד המובן מאליו - אסאדו?
...

·

דווקא אסדו הוא לא המובן מאליו לפחות אצלי. אני אוהב לעשות הכל למען האמת אבל הכי הרבה - פיקניה. בנוסף מעשן עופות שלמים, כנפיים, בריסקט, אנטריקוט/סינטה, כבש, סלמון ועוד.

שליחה 15/03/2020 18:49

@Huber
·
אמרו פעם..... על טעם ועל ריח

אני פירומן לא קטן ולכן מאוד אוהב את ההתעסקות

העיקר שכולנו נהנים

הרבה בריאות

שי-כ · שליחה 16/03/2020 19:14

liorreem כתב:אם כבר אתם בקשב איזה נתחים אתם אוהבים לעשות במעשנת, מלבד המובן מאליו - אסאדו?
...

כל מעשנה שלא תבחר, תחילה תצטרך ללמוד כיצד לשלוט בה. לכן עדיף להתחיל עם דברים קלים כגון בעלי כנף וכו'.
אני אוהב להתחלה פרגיות וחזה אווז - וקשה ליפול איתם או לייבש אותם מדיי.

eyalsh7 · שליחה 16/07/2020 19:16

שלום חברים ,
אני ממשיך את הפוסט באותו הנושא בדיוק.
אני רוצה להתחיל את דרכי בעולם עישון הבשר ולא להשקיע (כרגע) סכום גדול
חשבתי על מעשנת הגז אמגזית המדוברת כאן
בשביל עישון של פעם- פעמיים בחודש
האם היא תעשה את העבודה ומה סיכויי השרידות שלה לאורך מספר שנים (לאור העובדה שצויינה מעלה -"מוצר סיני זול")
המטרה :מינימום התעסקות.
תודה !

OferL · שליחה 16/07/2020 20:02

eyalsh7 כתב:שלום חברים ,
אני ממשיך את הפוסט באותו הנושא בדיוק.
אני רוצה להתחיל את דרכי בעולם עישון הבשר ולא להשקיע (כרגע) סכום גדול
חשבתי על מעשנת הגז אמגזית המדוברת כאן
בשביל עישון של פעם- פעמיים בחודש
האם היא תעשה את העבודה
לא
ומה סיכויי השרידות שלה לאורך מספר שנים (לאור העובדה שצויינה מעלה -"מוצר סיני זול")
אפס
המטרה :מינימום התעסקות.
תזמין משלוח ממסעדה
תודה !
בבקשה
...

liorreem · שליחה 16/07/2020 20:10

OferL כתב:
...
...

...

·צחקתי בקול

מעשנת גז זה לא ממש מעשנת, זה סתם תנור.
בשביל מינימום התעסקות אתה צריך מעשנת פלט, שדואגת לחום קבוע ע"י הזרקה של שבבי עץ (פלט).
העניין הוא שצריך להשקיע 3-4K אבל תאמין לי שזה ישתלם כשתטעם...

liorreem · שליחה 16/07/2020 20:13

המצחיק הוא ששכחתי שאני זה שפתח את השירשור - כבר שכחתי מזה.
מאז, זרקתי את החבית החלודה שאימללה אותי ורניתי מעשנת פלט של PIT-BOSS
ומאז חיי השתנו.
המשפחה והחברים עומדים בתור לטעום את מה שאני מוציא משם.
טוב שנזכרתי - יש לי נתח אסאדו שאני צריך להכין למחר...
בהצלחה....

eyalsh7 · שליחה 11/08/2020 17:15

תודה .סבבה , הבנתי , יש למישהו ניסיון עם המעשנת גז של BROIL KING ?

OrenMizrav · שליחה 12/10/2020 11:27

כמה עשן עושה מעשנת גז?

השאלה היא האם זה יכול להתאים למרפסת בבניין? גריל גז כולם עושים פה ויש ריחות גם ככה.

שי-כ · שליחה 13/10/2020 12:46

@OrenMizrav
העשן נוצר מבערת השבבים/צ'נקים. לא משנה אם גורם הבערה הוא מחשמל/גז או פחמים.
יחסית לפחם יהיה פחות עשן, אך זה רחוק מלהיות כמו מנגל גז.