איך עושים קפה עם קצף כזה בחלק העליון

FLATFACE · שליחה 08/12/2019 17:55

היי , איך עושים קפה שחור (מקפה טורקי של עלית )עם קצף כזה למעלה ?
אני מדבר על הרתחת מים בקומקום פשוט .

היום יצא לי ככה , ואין לי מושג איך?!
תודה.

רונן · שליחה 08/12/2019 19:39

יכול לומר מה עשיתי בצבא :
לוקחים קפה שחור.
שמים בפינג׳ן
מוסיפים מים
מרתיחים - לפני שהקפה גולש , מכבים
את הלהבה ומוזגים.
תוספת סוכר לפי הטעם.

legopart · שליחה 08/12/2019 21:20

יש לך פה פורום קפה... יודע...

Kosh · שליחה 08/12/2019 22:05

קפה שחור/טורקי עם קצף-ואני מתכוון לקצף גבוה ומבעבע כמו שצריך-רק בבישול בפינג'ן-בהכנה כ"בוץ" מאוד קשה להגיע לקצף.אם אין לך חשק להתעסק עם פינג'ן רגיל שמצריך אש גלויה/כיריים,יש גם פינג'ן חשמלי-בדיוק אותו הדבר,רק עם גוף חימום כמו של קומקום חשמלי,רק בקטן.מאוד משדרג את הקפה השחור בהשוואה להכנה כבוץ.

itamars2 · שליחה 08/12/2019 23:52

זה סיפור של טריות וכמות קפה.
קפה ורי משחרר.עדיין co2 מהקליה וגם. ארומות.
אז יש יותר קצף שנקרא בטורקית.קיימאק למיטב זכרוני,
וגם.אצלהם הוא.עניין.

ufffnick · שליחה 09/12/2019 7:36

@itamars2
·

לסולתם יש פינג׳נים המתאימים לאינדוקציה, שידרוג מצויין.

לגבי הקפה - הרעיון הוא טריות אבל גם לא לבשל אותו יותר מידי.
כלומר אם אתה מתחיל ממים קרים בפינג׳ן, עדיף לחמם אותם לפני הוספת הקפה, להוסיף קפה באש נמוכה, ותוך פחות מדקה תקבל את הקצף עם קפה עתיר ארומות וחום כהה עכור.
אני יותר מהאסכולה של בישול ארוך (עם כל הכבוד לטורקים) שבה הקפה הופך מר יותר, שחור וחזק יותר. ועם הל

. של נחלה (החום-אדום).

שליחה 09/12/2019 16:43

FLATFACE כתב:היי , איך עושים קפה שחור (מקפה טורקי של עלית )עם קצף כזה למעלה ?
אני מדבר על הרתחת מים בקומקום פשוט .

היום יצא לי ככה , ואין לי מושג איך?!
תודה.
...

·

לא ראית גבעת חלפון?!

avihuli · שליחה 09/12/2019 17:21

@Huber
בחייאת ערן, תארגן לנו איזה דיל לקצף קפה מאמזון...

חייב להיות שם משהו כזה !!

FLATFACE · שליחה 09/12/2019 19:05

רונן - כן זה לא קפה שאני עושה (קפה מעפן האומנם מה שאני עושה , אבל חפיף כזה)
legopart יודע , אבל שם מתעסקים בדברים רצניים , אני לא רוצה לבוא אליהם עם שאלה כזאת .

Kosh אה ככה קוראים לסוג הקפה הזה , תודה .
אבל איך כן יצא לי קצף לא שכבה גדולה אבל קצף נחמד מאוד כשעשיתי קפה בוץ?(בתמונה )
itamars2 זה היה מאותה שקית שעשיתי יום לפני ולא יצא לי שום קצף:
ufffnick תודה אני מדבר על הכננת קפה בוץ , אבל אקח את הטיפים לתשומת לבי, כשאשתמש בפינג'אן
Huber תודה על השיתוף שנים שלא ראיתי אותו.

WolfM · שליחה 10/12/2019 9:52

FLATFACE כתב: itamars2 זה היה מאותה שקית שעשיתי יום לפני ולא יצא לי שום קצף:
.
...

·

פתחת נסעת. מרגע הפתיחה הקפה הטחון מתיישן בקצב מהיר והCO2 יוצא לו לטיול
רוצה קפה עם קצף וארומה כל הזמן? טחן קפה טרי ותכין על המקום, לא תוכל לחזור אחורה לשקיות

אגב, בפורום קפה יש גם כמה שאוהבים קפה שחור, לא רק אספרסו