היי חברה, אני רוצה לשייף את הסכינים שלי אבל לא כלכך מבין בזה.
אני מניח שהמכשירים הקטנים האלה שעולים 60 שקל בנעמן לא עושים יותר מדי.
ראיתי באינטנרנט של אבנים לפי מספר, לא הבנתי כלכך את ההבדלים ולמה משמשת כל אחת
אשמח לדעת איך אתם משייפים ומה הדרך הכי טובה.
אבן לשיוף סכיני שף
משחיז סכינים
תלוי באילו סכינים יש לך .לסכינים יפניים
רק wetstones. לכל השאר מה שיש
המספרים הם עובי החלקיקים. ככל שנמוך יותר האבן גסה ומשייפת יותר חומר ויותר מהר
רק wetstones. לכל השאר מה שיש
המספרים הם עובי החלקיקים. ככל שנמוך יותר האבן גסה ומשייפת יותר חומר ויותר מהר
אלה של ה60 שקל טובים להשחזה השוטפת והתדירה, אבל במשך הזמן נוצרים פגמים/עיוותים שהפשוטים כבר לא מתקנים.
מה שאני עושה זה פעם בשנה-שנתיים נותן את כל הסכינים להשחזה אצל בעל מקצוע.
ניסיתי פעם להשחיז לבד עם wetstone אבל לא ממש הצלחתי. זה כישור שלוקח זמן עד שעושים את זה נכון.
כמו בתחומים אחרים, יש דברים שאני משאיר למקצוענים. אני מתמחה בדברים אחרים
מה שאני עושה זה פעם בשנה-שנתיים נותן את כל הסכינים להשחזה אצל בעל מקצוע.
ניסיתי פעם להשחיז לבד עם wetstone אבל לא ממש הצלחתי. זה כישור שלוקח זמן עד שעושים את זה נכון.
כמו בתחומים אחרים, יש דברים שאני משאיר למקצוענים. אני מתמחה בדברים אחרים
משה
