Compak k3 -ייעוץ מהמנוסים

[Simon357]

היי

משתמש חדש....
אז קניתי K3 משומשת.... בת כמה שנים. עבדה יפה סה''כ לטענת המוכר. לא החליף סכינים.... כמה כוסות ביום.
עדיין לא הגעתי לכיוון הרצוי מול המכונה שלי (סילביה), אבל זה בעקבות בעיה עם המכונה שכבר פתרתי (לחץ).

בכל אופן החלטתי לפתוח את הטוחן ולראות מה המצב שם עם הסכינים... מעדיף לבדוק בעניים שלי.
מבקש עזרה מהמנוסים עם הדגם הזה ועם מטחנות בכלל עם מספר שאלות (בבקשה) :
1. מצרף תמונות של הסכינים, לאחר הניקיון שלי (יש לי גם תמונות של לפני אם זה יעזור ) . מה מצבי ? לא ממש יודע להגיד. אין לי ניסיון עם סכינים חדשות או בכלל עם טוחנים. לדעתי יש שחיקה.... אבל המכונה עבדה יפה גם ככה.
אם יש צורך להחליף - ממי לקנות וכמה יעלה ?

2. לאחר הסגירה של הטוחן , התחלתי לווסת את רמת הטחינה. ישנו בורג ביטחון שמוודא שאני ישאר "בתחום האספרסו". מהר מאוד סיימתי את התחום הזה והחלקיקים היו מגושמים. אז שחררתי את הבורג והתקדמתי....
מהמנוסים עם הדגם - זה קורה בדרך כלל כשמנסים לרדת לצפיפות של אספרסו ? או שסגרתי לא נכון את הבורג ? ( איך סגרתי - סגרתי את הראש עד הסוף. חזרתי אחורה מעט (סיבוב) והוספתי את הנעילה של הראש)
3. בנתיים גמרתי את כל הפולים שהיו לי.... עד שהגעתי למשהו סביר. עכשיו אני תוהה ... האם אפשר להריץ אורז ככיוון ראשון ? ראיתי כמה פוסטים שדיברו על שימוש באורז. השאלה אם לא יזיק לסכינים (היצרן טוען שכן), ומה קורה עם השאריות של האורז לאחר הטחינה? המכונה הזאת מחזיקה תמיד קצת שאריות בהיקף....

תודה לעונים

[boren]

קודם כל אל תשתמש בשום פנים ואופן באורז אלא אם אתה רוצה לבדוק אם היצרנים צודקים כשהם טוענים שזה גורם נזק.

לגבי הרכבה נכונה, יש קליפים ביוטיוב. פשוט לך לפיהם.

[Simon357]

@boren
·

תודה.... כן כמובן שהתמשתי בחבר יוטיוב.....
מה לגבי הסכינים שלי ? מה חושב ?

[coffeeavi]

ויזואלי נראה שמצב הסכינים טוב. לא רואה שברים וכד'.

ניקיון יסודי מומלץ לבצע עם שואב אבק, מכחול/מברשת דקה ואפילו מברשת שיניים (ללא משחה )
בתעלה סביב הסכינים ועל שלושת הכנפונים שדוחפים את הקפה לפתח היציאה מצטבר עם הזמן קפה שנדבק.
השתמש במברשת קטנה או קיסם שיניים כדי לסלק את שאריות הקפה שנדבק.

לגבי אורז, פעל לפי מה שהיצרן ממליץ. יש חומר מסחרי שמיועד לכך שנקרא Grindz ומן הסתם יש לו גם מתחרים.
יש כאלו שמשתמשים באורז, אבל שים לב לא להשתמש באורז רגיל אלא רק באורז פלא, שהוא כבר חלוט ולכן פחות "קשה". הניקיון אחרי הרצת אורז (או חומר הניקוי) הוא פשוט לטחון קפה עד שיוצא קפה טחון נקי ללא שאריות אורז שנראות לעין בגלל הצבע.

מבחינת כיוון, שכח מכל מה שאתה מכיר.
השיטה הטובה ביותר לדעתי זה לבטל כל מנגנון נעילה שיש ולהגיע למצב בו הסכינים נוגעות זו בזו. זו נקודת האפס. מכאן מתחילים להרחיק ביניהן מעט בכל פעם, טוחנים ובודקים חליטה עד להגעה למצב האידאלי עבורך.
אחרי הגעה לטחינה מתאימה, אפשר לבצע נעילה.
הגעה למצב סכינים נוגעות עושים תוך כדי הפעלה בפולסים קצרים ותזוזה קטנה בכל פעם עד ששומעים את רעש הנגיעה של הסכינים.

אין שום סיבה שבהרכבה נכונה של הסכינים (ראה סרטונים איך עושים זאת) לא תוכל להגיע למצב אופטימלי לסילביה.

קח בחשבון דר"א שיש לבצע שינויים קלים בטחינה ככל שהקפה מתיישן ו/או אם אתה מחליף סוג.
התבוננות בזליגת הקפה ומדידה של נפח הקפה (או משקלו) ליחידת זמן (25-30 שניות) כבר יאותתו לך על הצורך בביצוע שינויים בטחינה. ככל שתחלוט יותר תגיע למצב בו לא תצטרך מדידות, והתבוננות בלבד בזליגה כבר תספר לך בדיוק אם אתה מכוייל נכון, הכל עניין של מיומנות ותרגול.

בהצלחה

[boren]

קשה לראות מהתמונות, אבל אני לא רואה שם בעיה.

[Simon357]

@coffeeavi
·
תודה על המענה המפורט ידידי.

לגבי התחלת הכיוונון - אתה ממליץ להתחיל ממש ממצב אפס ? רק לחדד. . זה די פשוט למצוא... מיד לאחר ההרכבה חזרה אני סוגר עד נגיעה ולוקח אחורה מעט....

ראיתי את השדרוג המטורף שלך לסילביה. שאפו. אני אחרי שדרוג pid של אובר.. . בנוסף הורדתי דיסקית ל opv שלי אני עם הדגם הישן. כרגע סביב ה 9 באר אני מניח ( מוציא 270 מ'' ל לדקה). חושב להתקין מד לחץ גם. מה השדרוג שתמליץ לי הכי קריטי לאחר pid?
המון תודה

[coffeeavi]

תודה @Simon357

כן, להתחיל ממצב נגיעה של הדיסקיות ואז לרווח עד לנקודה שמתאימה לך.

270 זה אומר לחץ יותר מ-10 באר. ראה את הגרף של Ulka ראה לפי הגרף הגבוה האדום.

לדעתי השדרוג הכי חשוב אחרי ה-PID זה מד מים. מתריע על מצב של מיכל ללא מים, נותן לך התרעה כדי לא להגיע למצב של דוד ללא מים שיכול להוביל לחיסולו של גוף החימום ולתיקון מורכב ויקר יחסית.

בהצלחה

[Simon357]

@coffeeavi
·
כן אני על הצד הגבוהה. מה שכן אני לא ממש סומך על הבדיקה הזו.... אמתין למד לחץ. אנסה לפצות עם גודל חלקיק בטחינה.
אגב, מה תהיה ההשפעה של עודף הלחץ מבחינת השוט?

[itamars2]

שוט מהיר יותר.

תבדוק גם קודם מה גודל המנה המומלצת ואז תתחיל בכיוון.

לגבי מד מים אתה יכול לראות דוגמא בחתימה שלי.

[coffeeavi]

@coffeeavi
·
אגב, מה תהיה ההשפעה של עודף הלחץ מבחינת השוט?

...

·

שינויים בטעם בעיקר וגם על הזליגה.
כשתשיג מד לחץ, תנסה לחלוט בלחצים שונים ותטעם. קבל החלטה לפי הטעם שמתאים לך.
נסה לבדוק בטווח של 8.5-9.5 באר שזה הטווח הסביר לדעתי בסילביה.

קח בחשבון שאחרי כל שינוי, יש מצב שתצטרך לכייל את הטחינה

בהצלחה ודווח על תוצאות

[Simon357]

@coffeeavi
·

נעדכן. מניח שאצטרך להחליף opv לדגם החדש יותר. הפתיחות והסגירות והמשחק עם דיסקיות זה לא כיף. נראה מה מצבי ואחליט.

[Simon357]

@Simon357
·
טוב, אז לאחר סגירה של הטוחן נאלצתי לשרוף כמעט חצי קילו קפה על כיוונים. אבל זה בעיקר מחוסר ניסיון. זה הכיול הראשון שלי והשוט הראשון שלי במכונת אספרסו אמיתית. בנוסף גם השתמשתי בקלייה שלי מפולים ירוקים על מחבט. בסופו של דבר אני מרוצה מאוד! נותר לי לקוות שהמערכת תשאר יציבה.

[Simon357]

@coffeeavi
·
עדכנתי

[coffeeavi]

@coffeeavi
·
עדכנתי

...

·

אחלה
ויזואלית נראה טוב, איך הטעם? זה הכי חשוב
מאוד קשה לקבל יציבות מקלייה במחבת. ראיתי את הצילומים שלך והקליה לא אחידה.

כדי להגיע לכיול טוב ויציבות (יחסית, כי זה כל הזמן משתנה) השתמש בפולים שנקלו בבית קליה מקצועי ומקומי. השתמש בפולים קלויים טריים, כלומר כאלו שנקלו בין 5 ימים לשבוע לפני שרכשת.

חפש את המושג tiger skin, טייגר סקין בפורום, ראה תמונות וסרטונים ותשווה למה שיצא לך. זו עוד אינדיקציה לאיכות האספרסו ולשם אתה גם צריך לשאוף...

תיהנה

[Simon357]

...

...

·

אחלה
ויזואלית נראה טוב, איך הטעם? זה הכי חשוב
מאוד קשה לקבל יציבות מקלייה במחבת. ראיתי את הצילומים שלך והקליה לא אחידה.

כדי להגיע לכיול טוב ויציבות (יחסית, כי זה כל הזמן משתנה) השתמש בפולים שנקלו בבית קליה מקצועי ומקומי. השתמש בפולים קלויים טריים, כלומר כאלו שנקלו בין 5 ימים לשבוע לפני שרכשת.

חפש את המושג tiger skin, טייגר סקין בפורום, ראה תמונות וסרטונים ותשווה למה שיצא לך. זו עוד אינדיקציה לאיכות האספרסו ולשם אתה גם צריך לשאוף...

תיהנה

...

·

אבי שוב תודה !

לגבי הטעם - וואלה להפתעתי אני ממש מתחבר. ממש פירותי וחמוץ מעט. לא יודע מה מביא את זה בבלנד הזה - קולומביה סופרים עם אתיופי 50\50. עדיין לומד. אבל התחברתי.

מאחר ונגמר לי מהקליה שלי עברתי לקליה שרכשתי אתמול. כמובן שברמה מאוד גבוה..... שוק קפה מחנה יהודה.
כרגע מנסה את המוקה ג'אווה שלהם (אהבתי במקינטה אז עכשיו מנסה על הדבר האמיתי).
מצרף תמונות מהקליה והבישול.
בנתיים אני יכול להגיד שהכמות שיצאה לי פחותה. אז אני צריך לטחון יותר גס מהקליה שלי.
מבחינת טעם - כצפוי מעולה (למרות שהקליה שלי הייתה לי יותר טעימה להפתעתי)
אני יבצע שינוי בטחינה וימשיך לבדוק.
* בהמשך יש לי כבר תערובת "נאפולי" שלהם (האמת שלא הבנתי מה היא כוללת) ואתיופי.
בקיצור - כיף