עזרה בלה פבוני יורופיקולה

[zdanielz]

אהלן,

סופסוף עשיתי את הצעד והתחדשתי במכונת קפה ביתית לה פבוני יורופיקולה ומטחנת רנציליו רוקי (שניהן יד שניה).
בהתחלה פירקתי את המטחנה לגמרי וניקיתי אותה, במכונה רק פירקתי את הסטימר וניקיתי את הדוד.
יש לי ניסיון רק במכונות גדולות ואפסי בביתיות ולכן אשמח לקבל קצת עזרה בנושא.

בנושא התחזוקה:
1. האם כדאי לפרק את המכונה לגמרי ולנקות? השאלה בעצם היא האם אצליח להרכיב אותה בחזרה או שכאשר מפרקים אותה נדרשים אטמים חדשים ואמצעים ייעודים לסגירה?
2. איפה כדאי לרכוש גומיות וכו׳ במחירים סבירים?
3. ראיתי שניתן לקנות מד לחץ ולחבר אותו כמו בפרופשנל.. האם מישהו קנה כזה וזה באמת עובד טוב?
4. כל במכונה מסתובבת קצת כשאני מכניס את הידית ומהדק אותה.. יש דרך לפתור את זה?
5. מזה בעצם הידית bottomless? זה משפיע על הקפה או רק בנראות?

בנושא התפעול:
1. לאחר משחקים רבים בטחינה ובלחיצה של הקפה אני עדיין לא מצליח לקבל קרמה יפה אשמח לקבל עצות.
2. האם זה בסדר להוריד 2 מנות של מים באותו ראש קפה בשביל לקבל מנה ארוכה או שזה שורף את הקפה?
3. הבנתי מסרטונים שראיתי שאני צריך להרגיש התנגדות רצינית בעת הורדת הקפה ואני לא מרגיש אותה. יכול להיות שיש בעיה במכונה?

תודה רבה לעונים,
דניאל.

[sagivarias]

תתחדש!

אענה על מה שאני יודע...

ידית בוטומלס עוזרת לראות כיצד הקפה יוצא מהסלסלה וכך לבצע את השינויים הנדרשים בכמות הקפה הטחון / רמת טחינה / רמת דחיסה.

יש כאלו שאומרים שעם ידית בוטומלס יש יותר קרמה. אני לא בטוח לגבי זה...

קרמה יפה תלויה בעיקר בסוג הקפה ובטריותו.

אין בעיה להוריד שתי מנות של מים.

"התנגדות רצינית" הינה עניין סובייקטיבי. בכל אופן, לא אמורים להרגיש התנגדות גדולה מידי.

בהצלחה!

[udilo]

בעקבות נזילה החלפתי אטמים של הבוכנה באטמי סיליקון של cafelat.
את האטמים האחרים השארתי, כך שאין בעיה לפרק ולהרכיב עם אותם אטמים (למרות שאני לא רואה סיבה לעשות את זה).
לגבי הכח שצריך להפעיל, מניסיוני זה לא מעט. ביד אחת, ובצורה אחידה, אבל הייתי מעריך שמעל 10 ק''ג כח. לא שמתי על משקל לבדוק...
יוצאת קרמה יפה אם הזרימה מתאימה. כוס שניה תמיד טובה יותר.

[ilanafri]

שווה גם בדיקה ליישור קו של המטחנה, לפני כחודש החלפתי סכינים לרוקי שלי למרות שהייתי ממש רחוק
מהנקודה בה מומלץ להחליף סכינים. ע"פ חישוב גס לא עברתי את ה 150 ק"ג טחינה.

העלות 150 ש"ח דרך אברהמי, המטחנה מתנהגת כאילו הוחלפה באחרת

הטחינה מהירה משמעותית וסביר להניח שיש שיפור באיכות המשקה, נראה לי שעלות כזו היא זניחה ביחס לזריקת המרץ שתתן למטחנה.

[itamars2]

אין לזה השפעה על הטעם ואתה לא בבית קפה עם לחץ של לקוחות בעיניי מיותר.

רוב היצרנים מגדירים משקל להחלפה.

אם קרתה קטסטרופה אבנים וכו תחליף.

[rico2108]

אני מקפיץ את הפוסט הישן הזה כי לא מזמן רכשתי לה פבוני איורופיקולה ואני יכול לתרום קצת מניסיוני למי שנתקל בבעיה שהצגת-אין קרמה.

בעיקרון האירופיקולה היא מכונה נהדרת לאספרסו וריסטרטו-חצי אספרסו.השלב הראשון הוא להשיג קפה קלוי טרי! זו מכונה בכלל לא סלחנית לטריות הקפה- חייבים קפה טרי ביותר-עד 7-10 ימים מרגע הקליה. לאחר שיש לנו קפה טרי עוברים לעובי הטחינה. המכונה הזאת מחייבת מטחנה צמודה "stepless"(כיוון עובי המטחנה הוא רציף ולא ב"מדרגות" או קליקים) כיוון שעובי הטחינה משתנת מקפה לקפה, מקליה לקליה ואפילו באותו הקפה ככל שהוא מתיישן. אגב לדעתי יש דרך להפוך את הרנצילו רוקי ל "סטפלס", צריך לעשות על זה חיפוש ברשת.

לגבי הטמפר- יש שיטות שונות, יש כאלה שמפעילים לחץ רב, יש כאלה שבכלל לא. אני באופן אישי מצאתי שאני משיג קפה טוב בטחינה של 16 גרם, בסלסלה הכפולה, בטחינה דקה וכאשר אני מפעיל לחץ קל-בינוני. זה אומר שמפעילים לחץ של כף היד והאמה בלבד ולא מפעילים לחץ בעזרת הכתף או משקל הגוף.

ונחזור לעניין הקרמה- בעיקרון מיעוט קרמה לאחר שעברתם על השלבים לעיל יכול להעיד על קפה אובר או אנדר אקטרקטד. אני אישית מעלה את הידית ומחכה 10 שניות לפריאינפיוזן ואז מוריד את המוט לשוט של 20-25 שניות. וכמובן שחשוב לוודא שחולטים בטמפ נכונה. אני מוציא מים לכוס וכך גם בודק את הטמפ וגם מחמם את הכוס.
בהצלחה!

[אורניקו]

@rico2108
·

ההמלצה להכניס אצבע למים רותחים כאינדיקציה ל90 מעלות
היא חסרת אחריות.. על 70 מעלות אפשר לומר "לאחר כמה שניות זה חם מדי". 90 מעלות זו טמפרטורה שעלולה לגרום לכוויה.

[rico2108]

@אורניקו
·
צודק מיד אערוך את המודעה. בעברי הייתי טבח במסעדות אז בשבילי זה די אינטואיטיבי להרגיש חום של מים ובכלל להרגיש אוכל בידיים אבל זה לא מתאים לכל אחד. תודה על ההערה

[itamars2]

אני מצאתי שאינדיקציה טובה למידת החימום של המכונה הוא פורטפילטר חם.

במכונה שלי יש גם קולינג פלאש אז כמובן שרואים גם על המים,

אך אם מתלבטים האם המכונה חמה מספיק נוגעים בפורטפילטר ויודעים-

כמובן שהמכונה כבר אינה מחממת (נורה דולקת או כבויה בהתאם לסוג המכונה*