צאנלינג וגושים בטחינת הקפה

kohengil · שליחה 05/09/2018 12:16

מכונה חדשה, מטחנה חדשה ומתלמד נפגשים במטבח-
Rocket Appartamento
eureka mignon mk2

אני לא מצליח לאזן את רמת הטחינה וגם שתהיה ללא גושים וגם שלא יווצר צאנלינג בזמן החליטה.
אז נכון כל ההתחלות קשות, אבל באמת חשבתי שעשיתי שעורי בית:

בזמן הטחינה
- מדדתי משקלים לסינגל ודאבל דוזינג עברתי בין 6 ל-8 ובין 16 ל-18. (לפי המלצת המכונה 18)
- שיניתי את עובי הטחינה עד שהמכונה נחנקה.
- וידאתי שהמטחנה מוארקת
- עשיתי RDT

בזמן החליטה
- יישרתי את מפלס הקפה גם ידנית, גם בעזרת קיסם (יותר כמו שיפוד עץ) גם ידנית
- ניסיתי לפורר את הגושים גם בכוס נפרדת גם בתוך הידית.
- דחיסה חזקה ודחיסה סבירה
-דאבל או סינגל דוזינג
-עם או בלי פרה אינפיוז'ן

הבעיה - תחינה מספיק גסה שלא יוצרת גושים עוברת מהר מידי במכונה. טחינה דקה יוצרת גושים (כמו גללים של מכרסמים). בכל מקרה נוצר צאנלינג בזמן החליטה. אני גם רואה את זה בעוגיה וגם זרימת הקפה לא אחידה.

שכחתי משהו?

zvibl · שליחה 05/09/2018 12:56

להגדיל כמות ולהקטין טחינה .
טאמפר טוב יש לך ?

kohengil · שליחה 05/09/2018 13:20

להקטין טחינה = יותר עבה? אז כן
טמפר של rocket הגיע עם המכונה

WolfM · שליחה 05/09/2018 13:37

ראשית, אל תשתמש בסלסלת סינגל שמגיעה עם המכונה. היא לא טובה. הדאבל טובה מספיק לנקודת התחלה.
את כל כיול המטחנה בצע עם הדאבל.

באיזה קפה אתה משתמש? מתי נקלה? לכל זה ישנה גם חשיבות

רשמת שניסית לפורר את הגושים בידית ובכוס אחרת, אני מניח שאתה מתכוון לWDT עם קיסם? אם לא, נסה לבצע WDT

kohengil · שליחה 05/09/2018 15:41

OK מאשפז את הסינגל.
אבל אשמח להסבר מדוע הסינגל לא טובה. (אני מהסוג שחייב הגיון בכל דבר)

קפה של קפה עולה. נקלה לפני חודש ב חמישי לאוגוסט. נשמר בקופסא אטומה (אבל כשאני חושב על זה נפתחת מידי יום)

אכן WDT. כולל כוס ללא תחתית מלמעלה...

coffeeavi · שליחה 05/09/2018 15:56

תתחדש

מצטרף ל- @WolfM בשלב הזה תעבוד רק עם דאבל. סינגל זו אופרה אחרת לגמרי.

לגבי גיוש, יש מטחנות רבות שבתנאים מסויימים של עובי, לחות וטריות הקפה יווצרו גושים.
בלי ספק שטריות הקפה היא פרמטר קריטי בבדיקות שלך. אם הקפה בן למעלה מ-3 שבועות, מציע לך לבדוק שוב מהתחלה עם קפה טרי.
ואיך בדקת הארקה? האם בדקת מוליכות בין פין הארקה בתקע לגוף המכונה? האם אתה יודע בוודאות ובדקת שבשקע בו אתה משתמש ההארקה שלו תקינה?

בהצלחה

coffeeavi · שליחה 05/09/2018 16:01

לגבי סינגל תן לאצבעות ללכת בשבילך וחפש שרשורים בפורום ויש הרבה עם הסברים על סינגל, הקשיים עם זה והציוד הנדרש

kohengil · שליחה 05/09/2018 16:11

תודה לכל העונים והעוזרים. זה מאד מעודד!

@coffeeavi
לגבי ההארקה
בדקתי את השקע - מד מתח בין הפאזה להארקה.
בדקתי את השקע של המטחנה.

לדעתך כדאי לפרק את המכונה כדי לבדוק חיבור נכון לגוף?

לגבי הקפה, אני אכן אקנה שוב קפה ואתחיל מחדש. יום שישי אקפוץ לקפה עולה. (להביא למישהו משהו?)

coffeeavi · שליחה 05/09/2018 16:16

kohengil כתב:OK מאשפז את הסינגל.
אבל אשמח להסבר מדוע הסינגל לא טובה. (אני מהסוג שחייב הגיון בכל דבר)

קפה של קפה עולה. נקלה לפני חודש ב חמישי לאוגוסט. נשמר בקופסא אטומה (אבל כשאני חושב על זה נפתחת מידי יום)

אכן WDT. כולל כוס ללא תחתית מלמעלה...
...

קפה, קפה, קפה

תתחיל מהתחלה עם קפה טרי, אני מאמין שתוכל להגיע לתוצאות טובות.
והמלצה, לא יודע כמה קפה אתה רוכש, נניח קילו לחודש, חלק את הקילו ל-4 מיכלים אטומים וכך יהיה בשימוש וייפתח רק מיכל אחד כל יום שמכיל כמות שבועית. בשיטה זו יישמר הקפה טוב יותר. הכי טוב כמובן זה לרכוש כל שבוע כמות שבועית, כמובן בתלות במחיר ובמאמץ הנדרש מבחינתך.

שנה טובה ומוצלחת עם הקפה

coffeeavi · שליחה 05/09/2018 16:20

kohengil כתב:@coffeeavi
לגבי ההארקה
בדקתי את השקע - מד מתח בין הפאזה להארקה.
בדקתי את השקע של המטחנה.

לדעתך כדאי לפרק את המכונה כדי לבדוק חיבור נכון לגוף?

...

לא הייתי פותח אם אין סיבה. אם יש הולכה בין פין ההארקה בתקע לגוף המכונה כנראה שהכל תקין שם.
אפשר לבדוק עם מולטימטר אם יש לך או עם מברג חשמלאים עם נורה

omridabbah · שליחה 05/09/2018 16:23

חשוב לא לשנות מידת טחינה כל נסיון כי במידה ואתה לא עושה סינגל דוזיג ( הכנסת הפולים במשקל הנדרש בלבד למטחנה ולא למלא הופר ) לוקח לפחות שוט אחד עד שרמת הטחינה אחידה.

אם ועדיין לא תסתדר בסופו של דבר אני בטוח שיש אנשים שישמחו לעזור לך לכייל את הציוד. בהתחלה גם אני שרפתי לא מעט זמן וקפה עד שאופיר הגיע לעזור לי להבין את הבסיס.

אני מצפון ים המלח ואם במקרה אתה מהאזור אשמח לנסות לעזור לך.
בכל מקרה אל תתיאש

kohengil · שליחה 05/09/2018 16:47

coffeeavi כתב:
...
קפה, קפה, קפה

תתחיל מהתחלה עם קפה טרי, אני מאמין שתוכל להגיע לתוצאות טובות.
והמלצה, לא יודע כמה קפה אתה רוכש, נניח קילו לחודש, חלק את הקילו ל-4 מיכלים אטומים וכך יהיה בשימוש וייפתח רק מיכל אחד כל יום שמכיל כמות שבועית. בשיטה זו יישמר הקפה טוב יותר. הכי טוב כמובן זה לרכוש כל שבוע כמות שבועית, כמובן בתלות במחיר ובמאמץ הנדרש מבחינתך.

שנה טובה ומוצלחת עם הקפה
...

...טיפ טוב! אני אאמץ אותו.

לגבי הקפה מאד נהנתי מהקפה בקפה עולה. יש סניף של רשת מאה מתחת למשרד אבל פחות התחברתי. מעדיף את הטיול החודשי לקפה עולה
·

kohengil · שליחה 05/09/2018 16:53

@omridabbah

תודה רבה עומר.
זה גם טיפ חשוב שאני מאמין שלא עשיתי.

לסיכום:
קונה קפה טרי, מחלק לקופסאות, משנה פרמטר בודד בכל פעם, מקפיד על דאבל דוזינג, שוקל ומוסיף למטחנה ריקה וחוזר על כל ניסיון לפחות פעמיים.

Messier41 · שליחה 05/09/2018 19:18

לדעתי מטחנת קפה תפעל באופן מיטבי כאשר ההופר מלא חלקית. לחץ הפולים בהופר על הפולים הנטחנים מונע מהם לקפץ ומאלץ טחינה אחידה יותר.

RonLivne · שליחה 05/09/2018 21:53

יש לי בדיוק את אותו ציוד ואכן המטחנה מגיישת. לא הצלחתי להתחמק מזה. גם אצלי וידאתי שהיא מוארקת.

יחד עם זאת, אני טוחן לכוס פלסטיק, שוקל, מנער קלות ושופך לסלסלה. עובד עם ידית נייקד והכל נראה בסדר גמור.

אתה יכול אולי להעלות וידאו של החליטה?

LQDForce · שליחה 06/09/2018 1:57

כמה טיפות מים לתוך ההופר ישפרו מאוד את תופעת הגושים בחלק מהמטחנות (כאשר הבעיה נובעת מחשמל סטטי)
כמו גם גם הטיית המטחנה מטה (לכיוונך, לכיוון הידית)

ozeltzex · שליחה 06/09/2018 20:57

@kohengil
·

אני מציע לך שלא להכנס לעולם הסרטים על גיושים.
אם הקפה טרי, תוודא להוציא כמה גרם קפה אם המטחנה עמדה יותר מאיזו רבע שעה.
תמיד יש קפה תקוע בפנים ולרב זה מה שגורם לצ'אנלינג.

אם הקפה טרי ואתה מוציא קצת קפה מהמטחנה לפני, הסיבה האחרונה לצאנלינג היא לא גיושים אלא טחינה דקה מדי. תטחן גס יותר ותעמיס יותר קפה.

kohengil · שליחה 13/09/2018 11:17

חברים יקרים,

אני באמת רוצה להודות לכולכם על הושטת היד והעזרה.
יש שיפור ניכר בתוצאות.
הקפה חודש במלאי טרי. המטחנה כוילה מחדש (והיה הרבה מה לכייל). הטמפרינג בעבודה (משתדל להיות עיקבי). לחלוטין דאבל דוזינג (עד כדי כך שהתקנתי פילטר עיוור על הידית של הסנגל). RDT על בסיס קבוע. וגם זה תלוי בסוג הקפה ולא רק ברמת הטריות. (כן, ידעתי את זה, אבל לא האמנתי עד כמה ההבדל משמעותי)

@RonLivne אני מודה שברגע הראשון מאד התאכזבתי שהציוד החדש לא יתן מענה. אחרי הכיול החדש (הרבה פחות דק, 1.5 בחוגה) ושימוש ב RDT אין ממש גושים.

יש עוד הרבה מה להשתפר, תוכלו לראות בסרטון. מחכה לטיפים נוספים מכם. ושתהיה לכולנו שנה של קרמה מושלמת וארומה משובחת!

[url=]הדגמת חליטה לא תקינה

omridabbah · שליחה 13/09/2018 11:53

תעלה סרטון של כל התהליך ויהיה הרבה יותר קל לתת לך טיפים לשיפור.
החליטה שלך מגיעה מאוד מהר לבלונד ולדעתי גם זורמת מהר מידי , כנראה בגלל טחינה עבה מידי , אבל אתה לא רחוק.

אם אתה ממש רוצה לשפר ולהבין את התהליך שלך תעבור לידית נייקד , קל יותר להבין איתה מה טעון שיפור.

kohengil · שליחה 13/09/2018 15:22

טוב, השבת אעשה סשן צילומים נוסף. (בשבילי זו קריעת ים סוף)
מה לא עושים בשביל אספרסו הגון