היי,התחדשתי במקינטה בריקה 4 כוסות

[walla246]

בטיול האחרון באיטליה,רכשתי מקינטה בריקה 4 כוסות ( מיכל המים בצבע שחור )
השתמשתי בתערובת 50% ערביקה+50% ארומה שנטחנו לפני החליטה.
מילאתי מים עד החלק התחתון של השסתום ,במיכל הקפה,שמתי 18 גרם קפה בצורה לא דחוסה.
סגרתי היטב את החיבור בין המכלים
שמתי על האש ואז משהו לא הסתדר,
בד"כ אמור להיות כ 4-5 דקות ,אך פה לקח לקח זמן כפול עד שהתפרץ הקפה,ויצא ללא קרמה ובטעם קצת שרוף.
אשמח לדעת מה השתבש,התפקשש או משהו שעשיתי לא בסדר

יש לציין,שבמהלך התהליך על האש,זלג קצת קפה בין החיבור של המיכלים ( קצת לא הרבה,אך אולי השפיע על הלחץ של החליטה וגרם לקפה להשרף )

אשמח לתובנות המקצעיות שלכם

תודה אבי

[eldza]

לדעתי הקפה טחון דק מדי

[walla246]

אלדד תודה,
ביקשתי שהטחינה תהיה למקינטה ולמיטב ידיעתי זה מה שנעשה.הטחינה הייתה על מספר 4.5 בבורר המספרים וה"אבקה" אכן יצאה גרגירית ולא דקה

[coffeeavi]

תתחדש

אם היתה נזילה, אפילו בועות קטנות בין החלקים סימן שלא היה סגור מספיק חזק או היו גרגירים על טבעת האטם שמנעו סגירה.
עזוב אותך משקילה!
יש למלא קפה בכל הסלסלה עד לשפה העליונה שלה, לא לדחוס. ליישר עם סכין או משהו אחר וזהו!
זו מקינטה ל-4, לא ניתן לעשות בה פחות.
לגבי מים, יש לך סימן H2O במיכל העליון, מלא עד אליו והעבר את המים למיכל התחתון.
זמן החליטה יכול להשתנות בתלות במקור החום


בהצלחה

[walla246]

אין לי סימן H2O ,אז איני יודע עד כמה למלא ( אני ממלא עד מתחת לשסתום במיכל התחתון) ושם על להבה בינונית שלא חורגת מהקוטר של תחתית המיכל
שמתי לב שאין לי גומיה בתחתית המיכל העליון לצורך אטימה בין המכלים ( לא יודע באם צריכה להיות,למיטב הבנתי לא צריכה להיות,אך יכול להיות שאני שוגה ).
לא יודע באם זה קשור שהמיכל התחתון בצע שחור ( אמרו לי בחנות ביאלטי באיטליה שזה דגם עיצובי חדש יותר של הבריקה והתכונות והשימוש בו הינן זהות

צירפתי תמונות ואשמח להכוונה
תודה אבי

[haranza]

הגומיה צריכה להיות בתחתית החלק העליון, תהפוך אותו ותראה. אם אין לך, מה שלא סביר כי אז המים היו משפריצים בכמות גדולה יותר אז אפשר לרכוש בנפרד

[walla246]

להבנתי,לא צריכה להיות גומיה שלא תשרף מהחום ,לא ניראה לי הגיוני שהם ימכרו לי בחנות רשמית של ביאלטי באיטליה מקינטה ללא גומיה:?

[coffeeavi]

קצת סדר בנושא הגומיה.
בחלק העליון יש גומיה שמחזיקה פילטר מתכתי שטוח ומשמשת גם לאטימה מול החלק התחתון.
בחלק התחתון (מיכל המים), בדגמים הישנים היתה גומיה ממש מתחת לשפת הסלסילה (זו ששמים בה את הקפה) וישבה על הסלסלה.
בדגמים החדשים אין גומיה, הסלסלה עשויה מחומר דק מאוד שנלחץ למיכל המים והאטימה מתבצעת ע"י המגע בינהם ללא גומיה.

לגבי כמות המים, אם אין לך סימן H2O יש לך דגם ישן שבדר"כ סופק עם מיכל מדידה מפלסטיק.
מדדתי עבורך את הכמות והיא 130 סמ"ק. שיהיה ברור, אני מדבר על בריקה ל-4 כוסות!

בהצלחה

נ.ב.

חח עכשיו אני רואה בתמונות שלך שיש לך סימון H2O, אמנם לא רשום אבל יש בליטה במיכל העליון בצורת תיבה, מלא מים עד לראש הבליטה ומדוד, אני די בטוח שתקבל משהו באזור 130 סמ"ק. זו המידה. העבר את המים למיכל התחתון וזהו. כל מה שעשו בדגמים החדשים הוא שעשו בליטה יותר עבה שרשום על הראש שלה H2O

[walla246]

אכן מדדתי את סוף הבליטה ( ולי מכרו בחנות ביאלטי באיטליה שזה הדגם החדש ) ויוצא 160 מ"ל
לך יוצא 130,אבדוק שוב,מוזר

למה משמש שסתום הלחץ ?
ואיזו תערובת הינה דומה לאספרסו שוקולד ?

השילוב שלקחתי,ערביקה וארומה לא מוצלח לי

תודה
אבי

[coffeeavi]

מדוד שוב, 130-140 זו המידה

שסתום הלחץ הוא שסתום ביטחון. במידה והלחץ לא יכול לצאת דרך מסלול הקפה, השסתום הזה ייכנס לפעולה ויפרוק את הלחץ. לכן חשוב לשמור עליו נקי ומדי פעם למשוך מבחוץ את הפין המרכזי שלו מעט כדי לוודא שהקפיץ עובד והוא לא תקוע.

טעמי המוקה Moka (כך נקרא המשקה שיוצא ממקינטה) שונים מטעמי האספרסו, לא ניתן להשוות לדעתי.
לגבי תערובות, על טעם ועל ריח אין להתווכח. כל מה שאני אוהב לא בהכרח יתאים לך, לכן נסה שוב ושוב עד שתגיע למסקנה מה אתה אוהב. ודר"א, אני לא יודע מה זה 'ארומה', אולי התכוונת לערביקה ורובוסטה?
ממליץ לך להתחיל בלקנות את 'תערובת הבית' במקומות שונים ולנסות. כל בית קפה שמכבד את עצמו ומוכר קפה קלוי, יש לו תערובת הבית שהיא התערובת הכי פופולרית במקום.

לא משנה מה תנסה, חשוב שרמת הטחינה תהייה גסה-בינוני ותקבל גרגירים בגודל דומה לסוכר לבן.
אבל, הכי טעים יהיה אם תטחן לבד! במטחנה חשמלית או ידנית. אין תחליף לטעם מקפה שנטחן ממש לפני ההכנה, הוא יהיה תמיד טוב יותר מאשר שימוש בקפה טחון שנטחן ימים או יותר לפני.

בהצלחה