ריכוך מים, טחינה וניקיון

PROSURFER · שליחה 09/01/2018 12:07

שלום לכולם,

אני טל חבר ותיק ב HT אבל חבר חדש ב HT קפה.
בשעה טובה נטשתי את עולם הקפסולות לטובת מכונה ידנית + מטחנה ורכשתי
את השילוב הנדוש של סילביה + רוקי.

תסלחו לי על כמה שאלות של מתחילים:
1. ריכוך מים - כרגע משתמש במים רגילים מה תמי 4 בשלב בניסיונות.
האם להתמש במי בריטה בלבד ?
האם במי בריטה + פילטר שרף במיכל ?
האם רק פילטר שרף במיכל ?
האם פילטר צף של בריטה במיכל בלבד ?
מה השילוב הכי נכון ויעיל ?

2. פתחתי, פירקתי וניקיתי את הרוקי בצורה מאוד יסודית.
לאחר טחינה יש לי גושים. לא גושים ממשיים אלה צורה של גושים גדולים כשהקפה נופל לסלסלה.
מצ"ב תמונה. האם זה תקין ? מה זה מסמן ?

3. האם כדי לבצע ניקוי אבנית ובקפלאש כיוון שמכונה עברה כבר 2 ידיים לפניי ?

4. לעיתים העוגיה נשארת לי על הראש חליטה ונפרדת מהידית חליטה.
לעיתים העוגיה נשארת רטובה ולרוב יש סימן של בורג על העוגיה.
מצ"ב תמונה.
מה אני עושה לא בסדר ?

תודה מראש לעוזרים
טל.

איתמר123 · שליחה 09/01/2018 12:15

1. ריכוך - תשתמש במרכך מים 8 ליטר + פילטר קוקוס-פחם. סה"כ יעלה לך בין 350-400 ש''ח שני המוצרים.
ככה מונעים אבנית ממכונת קפה ושומרים עליה לאורך שנים. אני עם מכונה בת שנתיים פלוס בשימוש עם מרכך ללא סימני אבנית (בבדיקת מעבדה). בנוסף, המים יותר טעימים > קפה יותר טעים.

2.אין לי ניסיון עם רוקי, אבל הרוקי ידועה כמטחנה מגיישת. WDT (ערבוב הקפה בתוך הסלסלה) עם מחט או קיסם יעזור משמעותית. בטח חליטה כזו עם נייקד משפריצה עד לפנים..
יכול להיות שהטחינה דקה מידי ואז הרבה מטחנות גם יקרות פי כמה מגיישות לא משנה מה.

3. בקפלאש מומלץ פעם בחודש עם חומר ייעודי וכל שבוע-שבועיים רק עם בלינד פילטר. לגבי ניקוי אבנית, תמיד טוב מכונה נקייה או 'אחרי יישור קו', יש כמה מומחי סילביה בפורום שאני בטוח שישמחו להדריך או להכווין ללינקים.

4.עוגיה דבוקה לראש/מים על הראש הם תוצאה של כמות קפה וטחינה לא מדוייקת.
מלא את הסלסלה עד לגובה מסויים, תכניס לראש ותוציא, נסה להגיע לכמות שהראש לא משאיר סמנים על העוגיה, כלומר רווח מזערי (0.1 מ''מ) בין העוגיה ל-shower screen..לאחר מכן שחק עם הטחינה עד שתוציא כמות של 30 מ''ל ב-25 שניות. משם - לפי הטעם.

בהצלחה!

PROSURFER · שליחה 09/01/2018 12:20

@איתמר123

תודה רבה התמונות עכשיו עלו.

לגבי המרכך 8 ליטר הסילביה בעלת מיכל קטן 2.5 ליטר והיא לא מתחברת ישירות לברז מים.
·

איתמר123 · שליחה 09/01/2018 12:24

אין בעיה -
אפשר לחבר את המרכך לכל צנרת בבית ומשם למלא בקבוקים פעם ביום/כמה ימים.
אצלי המרכך נמצא בחדר כביסה כרגע

PROSURFER · שליחה 09/01/2018 12:32

@איתמר123

אוקיי תודה איזה עוד אופציה עדיפה (אולי ממה שציינתי) מלבד לרכישת מרכך 8 ליטר ?

אין לי מקום לא במטבח ולא בחדר הכביסה ותכלס פחות מקום בכיס להוצאות גדולות כרגע

·

RuslanAbramov · שליחה 09/01/2018 12:36

1. כמו שאיתמר ציין מרכך 8 ליטר יספק את התוצאה הטובה ביותר. אם לא מרכך 8 ליטר אז לפחות פילטר רזין בתוך המיכל, מים מתמי 4 הם לא מרוככים.
2. רוקי אכן מטחנה מגייישת וצריך לעשות wtd, זה אמנם קצת מציק אבל ישפר את הקפה פלאים.
3. אני במקומך הייתי עושה ניקוי אבנית על מנת ליישר קו.
אני חושב שבק פלאש לא צריך לעשות לעיתים תכופות תלוי בכמות הקפה שאתה שותה זה סתם מעמיס על המשאבה. תדאג שהרשתית תהיה נקייה אחרי כל שוט ותנגבה את הגומיה עם מגבת זה אמור לעשות את העבודה.
4. אתה טוחן יותר מדי קפה, אם אתה רואה את הסימן של הבורג.

2 המלצות תשתמש במשקל קטן, תמצא את המינון שמתאים לך ותדבוק בו.
דבר נוסף אם אין לך רשת חליטה של ims הייתי ממליץ לך להחליף זה משפר את הפיזור מים ויותר חשוב היא נשארת יותר נקיה, השקעה של 100₪ שלדעתי די משתלמת.
תהנה

PROSURFER · שליחה 09/01/2018 12:46

@RuslanAbramov
·

תודה.
הבחור שממנו קניתי בדיוק החליף את הגומייה ואת הרשת חליטה.

סליחה על הבורות אבל wtd ?

RuslanAbramov · שליחה 09/01/2018 12:52

Wdt זה פיזור של הקפה אחרי הטחינה, תטחן לסלסלה ואחר כך תערבב את הקפה מחדש עם משהו דק על מנת לשבור את הגושים האלה.
הגושים האלה נוצרים בתוך הצוואר של המטחנה כי אם תשיב לב המטחנה טוחנת קפה אל הצוואר ומשם דוחםת את הקפה החוצה, הגושים האלה גורמים למים לעבור בצורה לא אחידה בתוך הדובקת קפה ובכך למעשה נוצרת חליטה עם מיצוי לא אחיד של קפה.
אם אתה שובר את הגושים אתה משפר את המיצוי.

PROSURFER · שליחה 09/01/2018 16:49

@RuslanAbramov
·

איפה ניתן להשיג רשת חליטה של ims ?

The-Fox · שליחה 09/01/2018 19:11

יש ב Elektros את זה:
Shower IMS Filtri RA 200 IM
ואת זה:
Shower IMS Filtri RA35WM

הראשון נראה לי יותר מעניין, הוא דומה למה שאני משתמש, תבדוק שזה מתאים לך.
מקסימום אם אתה לא בטוח, תשלח מייל לחנות, ג'יאני ידע לעזור לך.

מצטרף להמלצה לעבוד עם Single Dosing עם משקל בדיוק 0.1 גרם.
לכייל את השוט לפי משקל (התחלה מ 14 ג' לכפול)לטחון כל פעם את הכמות הנדרשת.

שים לב שכמעט לכל מטחנה (עוד מעט יבואו מעריצי ה HG1 ויגידו שאין להם) יש אגירה.
קפה ישן שנטחן יושב בתעלות ומעברים של הקפה.
אני לא יודע כמה הרוקי אוגרת אבל שווה לטחון כמה גרמים ולזרוק אותם לפני תחילת העבודה.

RuslanAbramov · שליחה 09/01/2018 19:11

@PROSURFER
·https://www.cafe-kultur.com/products/im ... ieb-teflon
תוודא שזה לסילביה יש גם דגם מעט זול יותר.
אפשר גם לקנות דרך אמזון

PROSURFER · שליחה 09/01/2018 19:20

אוקיי תודה!

מה לגבי bottomless portafilter האם כדי להשקיע ?
בדר"כ אני שותה לבד.

איתמר123 · שליחה 09/01/2018 19:50

בנוגע לריכוך -
יש פילטר בריטה (דומה למרכך) שעולה 500~ ש''ח ודורש החלפת פילטר ב-180~ש''ח כל שנה.
מתחת לזה יש פילטר רזין בתוך המיכל או שקית רזין..שזה מומלץ בלי קשר למרכך. אני עם מרכך + פילטר פחם + שקית רזין

ניקוי אבנית ידרוש ממך התעסקות ובמצב שכרטיס או פרסוסטאט יהרסו גם יותר כסף. כרטיס ופרסוסטאט נרהסים ככה סתם, אבנית במערכת מזרזרת את ההרס.
למרות שבסילביה הניקוי פשוט יותר מבמכונת מחליף חום אבל אין סיבה למתוח גבולות כאלה עם מכונות.

מרכך לבד עולה 300/350 ש''ח בקפה רות והמוצר שווה כל שקל ואף יותר.

בנוגע לידית נייקד, גם מוצר די חובה. עוזרת מאוד להבין כמה WDT צריך ושהדחיסה מפולסת.

PROSURFER · שליחה 10/01/2018 9:44

@איתמר123
·
אוקיי תודה על התשובה המפורטת.
אני חושב שבשלב הזה אני ילך על שילוב של כד בריטה + פילטר רזין במיכל.

לגבי ניקוי הבחור שממנו קניתי אמר לי שהוא ביצע ניקוי אבל מאז חלפו חודשיים
אני לא יודע באיזה מים הוא השתמש וגם אני שכרגע עוד בשלב הניסויים משתמש במים רגילים מתמי 4
ללא כל פילטר במכונה אז אני חושב שלפני שאני עובד למים מרוככים אני יבצע ניקוי יסודי גם של אבנית וגם של שומנים.
לפי מה שראיתי ברשת הניקוי בסילביה די פשוט ולא מסובך או מסוכן.

בנוגע לידית נייקד ניראה לי שאני ילך על זה.

PROSURFER · שליחה 10/01/2018 11:53

@RuslanAbramov
·

יש הבדל בין ה IM ל NT ?

RuslanAbramov · שליחה 10/01/2018 12:20

@PROSURFER
·מה שהם כותבים שם הציפוי של הרשת, בעיקרון הNT אמור להיות פחות דביק, אמור גם להיות אחד עם ציפוי טפלון שאמור לעשות את העבודת דחייה הכי טוב.
ההבדלים ביניהם יהיו בעיקר בכמות הקפה שיישאר על הרשת אחרי שאתה מזרים קצת מים ככל שהחומר פחות דביק ככה יהיה פחות לנקות, אני לא באמת יודע כמה ההבדלים גדולים, לי הייתה גאג'יה קלאסית עם הרשת הרגילה וזה היה אחלה.
מה שכן אל תקנה בשום אופן את הרשת עם המימברנה החיצונית על הפנים...

PROSURFER · שליחה 10/01/2018 12:36

RuslanAbramov כתב:@PROSURFER
·
מה שכן אל תקנה בשום אופן את הרשת עם המימברנה החיצונית על הפנים...
...

·?

RuslanAbramov · שליחה 10/01/2018 13:01

@PROSURFER
·http://www.imsfiltri.com/risultati-rice ... ch&lang=en

תראה שיש שם דגם בשם ra35wm לא ממליץ על רשת מסוג כזה, נהרסת בקלות, המימברנה מתנתקת שם וזה על הפנים.

PROSURFER · שליחה 10/01/2018 14:45

@RuslanAbramov
·

אוקיי תודה מצאתי באיביי יוצא שם הכי זול.
https://www.ebay.com/itm/222667326724?ul_noapp=true

בנוסף מצאתי באמיגו פורטאפילטר עירום במחיר טוב שמגיע עם סלסלת טריפל
http://www.coffeeman.co.il/pl_product~911100~112~0.htm

אני אוכל להשתמש בסלסלת דאבל שכבר יש לי ?

RuslanAbramov · שליחה 10/01/2018 15:01

@PROSURFER
·בהנחה וזה אכן פורטפילטר שמתאים לך למכונה אין בעיה להחליף סלסלאות