שדרוג מקפה פילטר לאספרסו במגבלות

[soundv]

@CoffeeLeo
·תודה על התגובה המושקעת והמלמדת. נראה שבאמת הטחנה הראשונה צריכה להיות מטחנת קפה. יש לי את האירו-פרס שנה וקצת. הוואקום שלו כבר פחות טוב והבוכנה יורדת מטה די מהר, כלומר ההתנגדות נמוכה ממה שהיתה. כנראה צריך להחליף את הגומי שם (שעולה אגב כמעט כמו כל המכשיר (די מעצבן..). בכל אופן תודה רבה

[CoffeeLeo]

@soundv
·
אני קצת לא מבין - קצב ירידת הבוכנה לא תלוי בגומי. אם הגומי רופף והתייבש מה שיקרה הוא שהנוזל יצא דרכו בלחיצה חזקה במקום דרך הפילטר מלמטה. אם הקפה יוצר מהר, סימן שמדובר בטחינה גסה.
השאלה החשובה לדעתי היא האם הקפה טעים או לא טעים -
אני ממליץ כמתכון בסיסי להשתמש בשיטה ההפוכה בה קודם שמים את האירופרס הפוך:
1) שמים בתוכו כ-15 גרם קפה טחון בטחינה קצת פחות מבינונית.
2) מוזגים מים שאינם מבעבעים (כחצי דקה לאחר רתיחה) - כ- 240 גרם (יחס של 1:16).
2) מערבבים ומחכים כשתי דקות ומרכיבים את הפילטר (כדאי לשטוף את הנייר כדי להיפטר מטעמי לוואי).
4) הופכים את האירופרס על גבי כוס ולוחצים את הקפה החוצה.
5) מחכים דקה לפני שלוגמים מהקפה - כשהקפה לוהט הטעם שלו נוטה להיות חד וחמוץ, כשהקפה קצת מתקרר הטעם שלו נעשה יותר מתקתק.

כאן מתחיל המשחק - אם יצא לך קפה חמוץ מדי סימן שצריך לטחון יותר דק או להאריך את זמן החליטה, אם הקפה יוצא מר מדי אז להיפך - לטחון גס יותר או לקצר את זמן החליטה.
טעם הקפה גם משתנה לפי ה-'גיל' של פולי הקפה.

כשמאחסנים את האירופרס חושב לוודא שהגומי לא לחוץ בתוך הגליל כי לאורך זמן זה יזיק לו.

[RuslanAbramov]

@soundv
·לא יצא לי להיתקל במטחנה ידנית עם סכינים שטוחות, כל אלה שיצא לי לראות הן קוניות.
מטחנה מומלצת בתקציב די נמוך היא
https://rover.ebay.com/rover/0/0/0?mpre ... 2660737605
למרות שאני צריך לציין שהיא לא קטנה כמו שחושבים
בכל מקרה היא טוחנת לא רע בכלל בשביל התג מחיר שלה. מה שכן זה יכול להיות לא ככ כיף לטחון קפה כל פעם זה לוקח מעט זמן.
יש כאן בלוח מטחנה של אסקסו או איסומק הן צריכות לעשות עבודה טובה לאירופרס.

[MikiIshai]

גם אני חיפשתי מכונה/ תחליף שלא יהיה יקר ולא ידרוש יותר מידי תפעול במקום המקינטה שלי (בריקה). בנוסף חיפשתי משהו שאוכל להשתמש בו בשבת כי אני דתי. אשתי קנתה לי בחו"ל לפני שנתיים את האירופרס ומאז אני מג'נגל בין השניים.
כשחיפשתי תחליף חשבתי גם על ההנדפרסו. לא יצא לי לטעום קפה מהמכשיר הזה אבל הוא בהחלט מתאים לצרכים שתארת- קטן, זול ונוח לתפעול.
לגבי האירופרס- לא חיפשתי מספיק מדריכים ביוטיוב שיסבירו לי איך זה עובד אבל הבנתי די מהר. הודות לכם הבנתי שכנראה טעיתי ואני צריך לחפור קצת יותר על התפעול. הרבה פעמים הקפה יוצא עם טעמי לוואי שלמדתי להסתדר איתם (כנראה בגלל הניירות פילטר) אבל הם לחלוטין מורידים את רמת הקפה. אותו הדבר גם לגבי המקינטה. הקטע שבהתחלה יצא לי קפה מעולה כל פעם שהכנתי ועם הזמן ככל שההכנה נכנסה לרוטינה בבוקר האיכות של הקפה ירדה.

[CoffeeLeo]

@MikiIshai
·

מעולם לא השתמשתי בהנדפרסו אבל יש לי תחושה מאד ספקנית לגביו:
- הסלסלה שלו היא סינגל שוט (כ7 גרם קפה), גם במכונות אספרסו טובות קשה להכין אספסרסו טוב בסינגל שוט.
- הוא בנוי על יצירת לחץ באמצעות משאבה לתא לחץ שכאשר משחררים המים נלחצים דרך הקפה. הבעיה היא שלא מדובר בלחץ קבוע ואז מיד כשמשחררים את הלחץ הוא יורד.
- זה מכשיר שמיועד לאספרסו - כלומר כמות קטנה של מים שקשה מאד לשמור על הטמפרטורה שלה. במצב כזה סביר הקפה יחלט בטמפרטורה נמוכה ממה שצריך.

הבעיות הללו נפוצות ברוב המכשירים הלא חשמליים שמתיימרים להפיק אספרסו. לדעתי האישית, זה כמעט בלתי אפשרי להפיק אספרסו אמיתי ואיכותי במכונה שאיננה חשמלית וטובה.
ייתכן שהמצב שונה לגבי הנדפרסו, לא ניסיתי אותו, אבל בכל מקרה זה תלוי בטעמו האישי של כל אדם.

לגבי שבת, קשה לי להעלות על הדעת איך ניתן להכין אספרסו טוב בשבת עם כל המגבלות ההלכתיות. קפה שחור וקפה פילטר אפשרי בהחלט.