שוט מקרטע וזורם לא מספיק יפה

[ronibarista]

שלום חברים,

אני מצרף פה שני סרטונים.
אשמח אם למישהו יש רעיון מה הבעיה בזרימה



יש לציין שהמכונה ברשותי חצי שנה וניסיתי כל דבר אפשרי ואםשר לספור על יד אחת כמה שוטים מושלמים יצאו לי.

תודה

[ronibarista]

..

[zvibl]

נראה לי שהטחינה עדינה מדי וזרימה איטית .

[moti_r]

לדעתי טחינה דקה וקפה לא כ"כ טרי.

[Engineer]

טחינה דקה אפשר להבין, אבל למה אתה חושב שהקפה לא טרי?

תקן אותי אם אני טועה,

אופי הזרימה קשור ישירות לטחינה, אבל מכיוון שלא ניתן לדעת אם בפעם הקודמת, הוא טחן במידה זהה\ במידה גסה יותר או במידה דקה יותר (טחינה דקה יותר בהשוואה לפעם הקודמת שהקפה נטחן, יכולה להצביע על קפה ישן) את אותו סוג קפה, איך ניתן לשער שהקפה ישן?

[danimili]

תנסה לטחון טיפה גס יותר

[itamars2]

לקנות נייקד ולהתחיל לשחק עם הטימפור הכמות והטחינה.

תעלה סרטון של כל התהליך אולי נראה טעויות בדרך

על פניו נראה שהטחינה אכן דקה מדי

[moti_r]

טחינה דקה אפשר להבין, אבל למה אתה חושב שהקפה לא טרי?

תקן אותי אם אני טועה,

אופי הזרימה קשור ישירות לטחינה, אבל מכיוון שלא ניתן לדעת אם בפעם הקודמת, הוא טחן במידה זהה\ במידה גסה יותר או במידה דקה יותר (טחינה דקה יותר בהשוואה לפעם הקודמת שהקפה נטחן, יכולה להצביע על קפה ישן) את אותו סוג קפה, איך ניתן לשער שהקפה ישן?

...

טחינה דקה זה ברור, הקפה זורם לאט. אבל זה לא מספיק לאט ושרוף מכדי שלא נראה קרמה בכלל.
עם טפטוף כזה הייתי מצפה לראות טייגר סקין וקרמה הרבה יותר עבה. אמנם עם טבעת שחורה מסביב (כמו שרואים כאן) אבל עדיין - זו קרמה לא מספיק טובה.

בהנחה שהקפה נטחן מיד לפני ההכנה ושהוא לא התיישן במטחנה (אגירה) - לדעתי שווה לנסות עם קפה טרי יותר.

[ronibarista]

עשיתי עוד מספר ניסויים תוך כדי הקפדה על הפרטים עד כמה שניתן ונראה שזה הכי טוב שהגעתי:



זה נראה לכם תקין? אם כן מספיק טוב?

[ronibarista]

@ronibarista
·

[The-Fox]

הקרטוע כנראה נובע מפיזור/דחיסה לא מוצלחים אבל הבעיה העיקרית לדעתי שפשוט מדובר בקפה לא טרי.
הקפה מתחיל לצאת לפני שיא הלחץ למרות שהזרימה איטית, מנסיוני קפה לא טרי.
בנוסף, כמו שמוטי ציין, נראית קרמה דלה, בלי טייגר סקין, סימן מובהק לקפה ישן.

איזה/מאיפה הקפה ? יש תאריך קליה ?

[ronibarista]

@The-Fox
·
אוחסן במקרר יומיים ואז ישב בהופר בערך יממה +- ואולי מפה הבעיה

שוב תודה על ההתייחסות

[The-Fox]

ישב בהופר יממה ? סוג של רצח לקפה
במקרה אני מכיר טוב מאד את הלוחם מסומטרה של גלעד, קפה מצויין שהיה אצלי הרבה בחודשים האחרונים.
התוצאה שלו בכוס שהוא טרי נראית אחרת לגמרי, קפה עשיר, עוצמתי עם עידון וקרמה עשירה.

אני הולך להשמע כמו גלעד, אבל זה רק בגלל שהוא צודק ב 1000%:
להתחיל להשתמש בקפה לפחות שבוע אחרי הקליה, מומלץ 10-12 יום, לאחסן במקרר (בקיץ במיוחד).
להוציא את הכמות הנדרשת לפני ההכנה ולהחזיר את השקית למקרר (לדאוג להוציא את האוויר), להשתמש בקפה בסמוך (ברמה של דקות) להכנת הקפה.

אין לי ספק שאם תשתמש בו ישר מהשקית אתה תקבל תוצאה אחרת לגמרי.

לא להתעלם מנושא האגירה, לא יודע באיזו מטחנה אתה משתמש אבל כמעט בטוח שהיא אוגרת כמות מסויימת.
על מנת להמנע מהבעיה יש לטחון לפני תחילת עבודה כמה גרמים (3-4 ג' זאת כמות בטוחה וסבירה), לזרוק אותם ורק אז לטחון את הכמות הנדרשת לידית.

[moti_r]

עומר, טוב מאוד ששאלת אותו!
חבל, כי סתם הלכנו בכיוון של קפה לא טרי כשמדובר במשהו אחר לגמרי.
אם זה קפה של גלעד ועוד מהתאריך הזה אז בוודאי שהבעיה היא לא בקפה אלא בציוד או בדרך ההכנה.

יממה בהופר לא תתן כזה קפה רע, אני לא חושב שזה קשור לאחסון.

באיזו מטחנה אתה משתמש? מתי חלטת לפני החליטה שבוידאו?
אולי יש אגירה גדולה?
מטחנה לא תקינה?
סכינים ישנות?
דחיסה לא נכונה?
כמות קפה נמוכה מדי בסלסלה?
מכונה קרה או ראש קר שעבר קולינג פלאש ארוך מדי?

[ronibarista]

@The-Fox
·

אני יכול להגיד שבאמת ביום שקיבלתי את הקפה הייתה קרמה מצויינת.
מה שכן, השרשור במקור נפתח בעיקר בשביל להבין למה יש רעידות בזרימה ולזה גם כנראה שקיבלתי תשובה (פיזור/דחיסה).

אמשיך לעשות ניסויים עם האינפוט שקיבלתי פה.

תודה רבה אתם אלופים!

[ronibarista]

@moti_r
·
וכן, נראה שיש לה אגירה כי הצוואר שלה עבה ולא קצר במיוחד.
מה שכן, כל הציוד חדש (5 חודשים) ונראה תקין.

המטחנה קצת מגיישת אבל לא נוראי.

כמות קפה בסינגל עם אובר דוזינג של 13 גרם.

אני מנסה לפזר טוב ובדחיסה מקפיד על לבלינג.

המכונה דלקה שעה לפחות עם קולינג פלאש של 7-8 שניות.

[The-Fox]

בהינתן תאריך הקליה הייתי אומר שעוד סיבה הגיונית היא שהקפה טרי מידי ועודף CO2 גורם לקרטועים, תופעה מוכרת.
בגדול הפתרון הוא לתת לקפה להגיע לזמן ההבשלה שלו, בדרך כלל אחרי 10 ימים (תלוי בזן ובקליה) זה נעלם.
עוד אפשרות היא לטחון לידית ואז לחכות 20-30 שניות כדי לאפשר ל CO2 להשתחרר, זה גם עוזר.

בשביל לשלול בעיות של פיזור ודחיסה צריך ידית ללא תחתית/botomless ולוודא שהזרימה אחידה בלי השפרצות.
תעקוב בימים הקרובים ותראה אם בעוד שבוע התופעה נעלמת, אם כן (ובהנחה שלא שינית שום דבר בתהליך ההכנה) אז כנראה בגלל קפה טרי מידי.