קצת תמונות של ציוד מחו"ל

[dubik]

כתבתי בכמה שרשורים אחרים, שיצא לי להיות בתערוכת הקפה האחרונה (world of coffee) בבודפשט (אח"כ המשכתי לטיול באירופה).
יצא לי בתערוכה להיתקל בכמה דברים מעניינים (מצטער שלא צילמתי הרבה, אבל זאת לא הפעם הראשונה שלי בתערוכות כאלה אז רמת ההתלהבות לא כמו בפעם הראשונה ).
בכל מקרה, היו פה ושם דברים מעניינים.
דבר ראשון, שהוא תהליך מתמשך: נושא חליטות הפילטר הולך וצובר תאוצה במקומות האלה ובעולם בכלל והולך ודוחק מהתערוכות האלה את האספרסו ואת הקפה האיטלקי באופן כללי.
זה לא שלא היו בתערוכה מכונות אספרסו רחמנא לצלן , אבל לעומת מה שאני זוכר בשנים קודמות (כשהפילטר היה נישה) יותר ויותר דוכנים הפעם היו מוקדשים ל-pour over כגון V60, בתי קליה גל שלישי מרחבי אירופה שבאו להראות נוכחות ומכונות אוטומטיות שיודעות להפיק קפה פילטר איכותי.
נראה לי משהו כמו לפחות 30% מהדוכנים, אם לא יותר.

מצרף כמה תמונות להתרשמות:

[dubik]

עוד כמה

[dubik]

עוד דבר מעניין, שאני לא יודע אם היה נכון רק לתערוכה או באופן כללי, זה שרוב המטחנות בתערוכה היו של פיורנצאטו (אם באופן ישיר או עם לוגו של חברה אחרת) בניגוד לשנים עברו שהיו בשליטה מוחלטת של מאצר.

[dubik]

הקולה של Aillio, ה-Bullet R1 משך הרבה תשומת לב.

[dubik]

בהרבה בתי קפה נתקלתי בקפה ניטרו, אבל הכי טעים היה בברלין.

[dubik]

וגם בבית קפה אחד נתקלתי בדוחסן האוטומטי הזה עם המחיר האסטרונומי.
סוג של שכלול עם הדוחסן הותיק של מאקאפ.

יותר פרטים אפשר לראות כאן באתר:
http://www.puqpress.com/

[dubik]

ולסיום....Five Elephant, שהינו אחד מבתי הקפה החביבים עליי בברלין, פתחו סניף חדש יותר מרכזי ושם נתקלתי בדבר הבא (רמז: זה לא ברז של בירה וגם לא של ניטרו):

[dubik]

וזאת גם לא מערכת סטריאו משוכללת.....
אלא מכונת קפה של חברת Modbar, שמשתפת פעולה עם לה מרצוקו ויש לה מכונת קפה מודולדרית שיושבת כולה מתחת לבר ורק הברזים והראשים גלויים.
למכונה יש צג מגע שניתן לתכנת בו פרופיל חליטה וחום וכמעט כל דבר אפשרי.
בתמונות רואים שני חלקים שהם דוד נפרד לכל ראש אספרסו ועוד חלק שהוא הדוד להקצפה ומים חמים.

דרך אגב, גם למי שלא חובב של קפה גל שלישי, מומלץ לבקר באחד הסניפים של Five elephant ולו בכדי לטעום ולהנות מעוגת הגבינה המדהימה שלהם, שיש הטוענים שהיא הכי טובה בברלין.

[RuslanAbramov]

נראה מעולה .
המכונות אספרסו של סן רמו נראות מטורפות.
ראיתי שיש עוד חברה שמייצרת מכונות אספרסו נסתרות כאלה mavam נראה די דומה.
לגבי המטחנות בשנים האחרונות נראה שמצ'אר פחות מנסה לתת חסויות או משהו כזה, הייתה תקופה שמלקולינג היו נותני חסות להרבה אירועים כאלה ובשנה האחרונה אני שמתי לב שאנפים חזק בתמונה.
איך ההתרשמות הכללית מהתערוכה?

[moti_r]

יופי של תמונות וסיקור

הקולה הזה הוא תעלומה גדולה. בשלב כלשהו זה בכלל היה נראה כמו מתיחה או רמאות. הוא פרסם וידאוז שהיה ברור שיוצרו ע"י מחשב והתעלם מכל מני שאלות קריטיות כמו לאן המוץ הולך, למשל. והנה הוא אשכרה מוכר את הקולה הזה. המחיר שלו גבוה מדי וזה נראה כמו מוצר נישה אבל כיף לראות מוצרים חדשים ושונים בתחום הזה.

[dubik]

@moti_r
·
מוטי, אתה יכול לתת קצת יותר פרטים ממה שאתה יודע למה אתה מגדיר את זה כמוצר נישה?
ולמה אתה חושב שהמחיר יקר מידי?
זה נראה דווקא קולה מעניין עם קליית תוף, בקרה ע"י מחשב, אפשרות לפרופילי קליה וכו'.
מהן הנקודות הפחות טובות שלו ממה שאתה מכיר, חוץ מנושא הערפל סביבו עד שיצא לשוק?
יש לך יכולת להשוות אותו למשל לקולה של קופיטק? או שהוא לא בר השוואה?

[dubik]

@RuslanAbramov
·
התערוכות האלה הן מרתקות לדעתי עבור כל חובב קפה.
מעבר לציוד הרב שאפשר לראות ולהיחשף אליו, אפשר לפגוש הרבה אנשים מעניינים מהתחום ולהיחשף למגוון דעות.
לא כולן של אנשי מכירות אלא גם של הרבה בריסטות מאוד מנוסים שיודעים לשאול את השאלות הנכונות ויודעים מה לחפש ועל מה לשים דגש.
גולת הכותרת לדעתי היא תחרות אליפות הבריסטה שזה שואו מטורף.
בתערוכה הזאת זה לא היה, כי זה מתקיים שנה אחת באירופה ושנה אחת באמריקה, דרום אמריקה, מזרח רחוק וכו' (יש לרוב שתי תערוכות כאלה של SCAA/SCAE בשנה).
אבל כן היו תחרויות של V60, אירופרס, לאטה ארט, טעימות קפה וכו'.
לא עקבתי אחריהן כי לא הייתי בכל ימי התערוכה ורציתי להתמקד בדברים אחרים, אבל בתערוכות קודמות שהייתי ראיתי גם את זה - מאוד מעניין ומוסיף הרבה צבע.
גם נותן פרופורציות על השוק המקומי ולמה אף מתחרה משלנו לא הגיע מעולם לשלבים הסופיים ואפילו לא בכיוון.

כמו שאמרתי, מאחר וכבר הייתי בכמה תערוכות כאלה, אז ההתלהבות כבר לא כמו בהתחלה אבל עדיין מעניין להיחשף לדברים חדשים, טרנדים וכו'.
הפעם פשוט ניצלתי את זה שזה היה קרוב ויכולתי לשלב את זה עם טיול.

[דבוטאנט]

[RuslanAbramov]

@dubik
·נשמע מעולה.
אגב זה נכון לגמרי מה שאתה כולה לגבי השוק המקומי אנחנו בכלל לא בכיוון של הגל השלישי, פעם עוד היו תחרויות בריסטה בארץ שבסופן היו שולחים את הזוכים לתחרות העולמית,אבל לדעתי הבדלי הרמות הם תהומיים, בזמן האחרון שמתי לב שבעיקר בתא יש תנופה קלה של גל שלישי אבל ייקח הרבה זמן עד שזה יחלחל.
אני יכול לענות שעל סמך הניסיון שלי כבריסטה ההכשרה היא כמעט אפסית, וחוץ מלהרשים עם לאטה ארט אין באמת ידע.
מקווה שזה ישתנה מתישהו...

[dubik]

@RuslanAbramov
·
זה לא בהכרח רק עניין של גל שלישי (שמבחינת הסצנה המקומית זה ממש עניין של טעם נרכש וסוויץ' מסויים במוח), למרות שרוב המתחרים שכן זוכים כמובן הולכים לכיוון הזה ולבחור קפה מאוד ייחודי זה חלק מהעניין.
זה בעיקר עניין של רצינות, גישה, יסודיות וגם מימון.
התחרויות האלה הן לא תמיד תחרויות של מי הבריסטה היותר טוב, כי עובדה שגם האיטלקים לא מככבים שם בלשון המעטה ואצלם זה מקצוע.
התחרויות האלה הן הרבה (חודשים של) אימון, לימוד של הכללים והחוקים, ההצגה וגם בסוף על הקפה המוגש.
אבל אפשר לראות לאורך שנים שפחות או יותר אותם חבר'ה מככבים שם בטופ ומי שמצליח להתבלט הופך בסוף להיות גורו בתחום, בין אם זה ע"י הקמת בית קפה על שמו או בית קליה וכו'.

אבל ההבדל מתחיל בגישה, שאלה מתחרים שבאים עם מימון ותמיכה של איגודי קפה של הארצות שלהם. הם באים עם משלחת של עוזרים וכו'.
אצלנו המתחרה הוא לרוב יתום, אז גם אם הוא סופר מוכשר, נקודת הפתיחה שלו מאוד רעה...
יצא לי בעבר להכיר כמה מתמודדים מאצלנו - רובם, לצערי, חוטפים סוג של "הלם תרבות" כשהם מגיעים ומבינים את הבדלי הרמות.

[moti_r]

הקולה הזה עולה 2500 פאונד ב-BB.
זה מחיר משמעותית יותר יקר מההאקי, למשל.
קולה 350 גר' בלבד לסיבוב, זה מאוד קטן.
מגיע עם מליון חיישנים ותוכנות - אפילו ברמה של overkill די משמעותי.

האתר שלהם לא מכיל שום מידע, עדיין, ורוב התמונות שם הן עדיין CGI.

לא הייתי מהמר עם קולה כזה בחיים, בטח שלא בשלב הזה.

מבחינת איכות הקליה - אין לי מושג. אין מידע אז קשה להבין מה קורה שם בכלל.

אם הייתי קונה קולה היום - הייתי קונה שוב את הטורפטורה, בלי לחשוב פעמיים.

[RuslanAbramov]

תראה, אני הרבה שנים ברשת שנחשבת מובילה כביכול לצערי חוץ מכמה הדרכות די בסיסיות לא דיברו איתנו על בניה של תערובות על קלייה,שלא נדבר שלא עשינו קאפינג וכו'.
וזה לדעתי הבדל גדול בין בריסטה מכאן לבין בריסטה מבית קפה רציני בארהב, אוסטרליה, או גרמניה וכו'.
ולגבי איטליה זה מה שאני מתכוון בגל שלישי, לפי מה שאני מרגיש ומה שראיתי באיטליה זה שהיחס שלהם לקפה הוא מסורת ויש בו הרבה הרגלים הם נאמנים לבתי הקלייה שלהם ושותים קפה טוב לרוב אבל אין סביב זה את השיגעון שיש כיום בארהב וכו.
דרך אגב הייתי ביוון לפני שנה וממש אבל ממש התרשמתי מאיכות הקפה שם.

[dubik]

בזה אתה צודק.
אין ספק שכדי להתחרות שם ולהצליח דרושה הבנה מעמיקה של עולם הקפה הרבה מעבר למה שיודע בריסטה ממוצע אצלנו.
זה דורש בחירה של קפה ושהקפה עצמו יהיה בעל ייחודיות והסבר על מרכיבי הטעם וקליה שתוציא ממנו את המיטב וכו' וכו'.

בהחלט אין אצלנו כמעט או בכלל בתי קפה שהבריסטות בעלי כזה ידע ואין בארץ לצערי כמעט Specialty Coffee.
מה שיש הוא מאוד מצומצם ולא קרוב לרמה של מה שמסתובב בבתי קפה גל שלישי באירופה ובארה"ב.

לגבי יוון, אז יש (או לפחות היה) איזה בחור יווני שבמשך שנים היה מתברג בשישיה הראשונה שם.
לא יודע אם הוא עדיין משתתף.
אז מה שאתה כותב לא מפתיע.

היה בתל אביב את ברושופ שהיה בית קפה גל שלישי היחד שאני מכיר.
היתה שם בחורה מקסימה בשם ג'מה שיש לה המון ידע בקפה והיה לה קפה מדהים (רק חליטות פילטר), אבל לצערי היא סגרה.
אני לא תל אביבי אז לא יצא לי לבקר שם הרבה, אבל זה כנראה מעיד על זה שהשוק המקומי עדיין לא מוכן לזה, אפילו בתל אביב הטרנדית.

[dubik]

@moti_r
·
רק תיקון קטן, זה קולה של קילו ולא 350 גר'.
ובאמת הבעיה העיקרית שאין הרבה ביקורות שניתן להבין מהן אם הוא טוב ועד כמה.

[dudumagic]

סליחה שאני נכנס לדיון

אבל למה זה טוב לקלות בעצמנו , האם זה שווה את המחיר וההתעסקות ?