מטחנה של אצינגר, הדבר הבא?

YanivT72 · שליחה #1 28/06/2017 11:29

אצינגר, שאמונים על מנגנון הטחינה של הבראצה SETTE בדרך להוציא SETTE משל עצמם...
מדובר על שני דגמים, אחד טיימר והשני עם מנגנון שקילה ACAIA כמו של ה- SETTE.
כמו ב- SETTE הסכין החיצוני מסתובב אבל הנעת רצועה ולא גיר.

http://dailycoffeenews.com/2017/06/27/after-years-of-development-etzinger-unveils-the-etzmax-grinder-line/

http://etzinger-ag.com/en/home

itamars2 · שליחה #2 28/06/2017 16:26

מה היתרון של הנעה ברצועה?

boazj · שליחה #3 28/06/2017 18:39

עד עכשיו, שמעתי די הרבה ביקורת על איכות הבנייה של הבראצה. אם זה נפתר...אני קונה...

urich · שליחה #4 28/06/2017 20:15

אותן סכינים כנראה אותה גברת בשינוי אדרת, אם אין יתרון למחיר עדיף ללכת על החברה עם הגב היותר גדול.

YanivT72 · שליחה #5 28/06/2017 20:36

@urich
·
לפי מה שכתוב זה לא אותם סכינים.
זה סכין 32 מילימטר בפיתוח חדש.
לפי התיאוריה כמה יותר קטן ויעיל יותר טוב כי יש פחות חיכוך וחימום. זה בתיאוריה...
לגבי רצועה מול גיר לטענתם אין הבדל חוץ מקצת יותר שקט.

YarivKK · שליחה #6 28/06/2017 20:42

הערכת מחיר לדגם לא שוקל 1400 דולר. ראו דיון בhome barista.

http://www.home-barista.com/grinders/et ... 57-20.html

סדר גודל של mahlkhonig k30

RuslanAbramov · שליחה #7 29/06/2017 1:08

לדעתי זאת אמורה להיות אותה המטחנה שתהיה בנויה לשימוש מקצועי יותר, למשתמש ביתי זה כנראה overkill.
זה כמו הvario והforte של בארטזה.
בכל מקרה אני עם sette כבר כמה חודשים טובים ואני מאוד מאוד מרוצה.
לדעתי אחת המטחנות שמספקות את התמורה הטובה ביותר לכסף.

itamars2 · שליחה #8 30/06/2017 9:54

לא חושב שהנעה ברצועה מיועדת לשוק מקצועי, זו בד"כ נקודת כשל,

ואולי במחשבה שניה כן למקרה שיש אבן אז הרצועה תחליק או תשרף מבלי לגרום לנזק יותר גדול לשאר המנגנון?

שליחה #9 02/07/2017 10:58

כמה שאני יודע מלקוניג מניעים ברצועה כי יש להם דיסקיות קרמיות ואז כשיש אבן והעומס עולה אז הרצועה תחליק והדיסקיות לא יישברו. לא יודע אם זה באמת ההסבר

dubik · שליחה #10 03/07/2017 9:51

הייתי בתערוכה האחרונה בבודפשט ששם הוצגה האצינגר לראשונה ודיברתי עם המתכנן והבעלים של החברה.
ראשית, לגבי הסכינים, אז מדובר בסכינים אחרות משל ה-Sette.
לטענתו ה-Sette תוכננה להיות מטחנה גם לאסרפסו וגם לפילטר ואילו האצינגר היא מטחנה לאספרסו בלבד.

בנוסף המטחנה, שהינה עם גוף מוקשח, תוכננה להיות פשוטה וקלה לתחזוקה.
כל החלק העליון ניתן לפתיחה בקלות ומתרומם כמו מכסה מנוע וכל החלקים ניתנים לפירוק והחלפה ללא צורך במעבדה (דבר שאמור להיות מאוד קורץ לבתי קפה).

עניין הרצועה אמור לעשות את המטחנה לשקטה מאוד ובנוסף להפריד בין המנוע לסכינים ולאפשר החלפה של כל אחד מהם בלי קשר לשני.
ממה שהתרשמתי היתה די התלהבות מנושא השימוש ברצועה בקרב אנשי מקצוע אחרים שהיו בדוכן.
לא נראה לי עניין בעייתי, אלא אפילו יתרון (גם ברכב יש שימוש ברצועה והיא דורשת החלפה רק לאחר הרבה ק"מ).

בכל מקרה, המטחנה הזאת היא ממש לא כמו בראצה פורטה מול הואריו, כי מדובר בשתי מטחנות שונות עם תג מחיר שונה בתכלית.
האצינגר אמורה לצאת לשוק בחודש ספטמבר.
ייצאו בשלב ראשון שני דגמים (בדומה לסטה): אחד עם טיימר שמחירו יהיה 1400 יורו ואחד עם משקל של Acaia שיעלה 1700 יורו.

למי שחיפש Sette מוקשחת, לא נראה לי שהבדל בין מטחנה שעולה 1700 ש"ח על השיש מול אחת שתעלה כמעט 7000 ש"ח עונה בדיוק לציפיה, אבל מדובר כאמור במטחנות די שונות.

עדיין ה-Sette היא היום המטחנה עם ה-Value for money הכי טוב בשוק ומבחינת איכות טחינה, עולה על מטחנות שעולות 4000 ש"ח וגם יותר.

מצורפות כמה תמונות של המטחנה:

dubik · שליחה #11 03/07/2017 9:53

ועוד שתיים

שליחה #12 03/07/2017 11:09

תודה על המידע!

נראית מטחנה מעניינת מאוד.

מהניסיון שלי, יש הבדל בפרופיל הטעם בין סכינים קוניות קטנות לגדולות. מעניין יהיה לטעום אותה מול קונית 68 מ"מ.

RuslanAbramov · שליחה #13 03/07/2017 12:31

@dubik
·אולי קצת הגזמתי בהשוואה בין הפורטה והוריו אבל הכוונה הייתה שאחת מיועדת מראש רק למשתמשים ביתיים והשניה לשוק המקצועי.
הsette לפי המלצות היצרן לא אמורה לטחון יותר מקילו וחצי קפה ליום, מתאר לעצמי שהמטחנה השניה בנויה לטחון הרבה יותר ובנוסף בנויה בצורה הרבה יותר מסיבית מהsette ,מה שאותי מעניין זה איך מנגנון השקילה יחזיק מעמד כי הוא יחסית עדין, ובעבודה בעומסים בריסטות יכולים להיות לא ככ עדינים עם הציוד וזה בלשון המעטה.
מה שאני ניסיתי לומר זה שלדעתי לא יהיה הבדל משמעותי באיכות הטחינה בין שתי המטחנות.
דרך אגב כל עניין ההפרדה של הסכינים עם רצועה יכול להיות מאוד משמעותי כי בsette הסכין העליונה מחוברת ישירות למנוע ככה שהחלפה שלה היא סיפור יותר מורכב.
בכל מקרה היא נראית מעולה, והבנתי שהיא משכה הרבה תשומת לב בתערוכה האחרונה מקווה בשבילהם שהם יצליחו לדחוף אותה לשוק.

dubik · שליחה #14 03/07/2017 15:09

אתה צודק לגמרי, אלה אכן שתי מטחנות עם שני ייעודים שונים בתכלית (אבל מנגנונים דומים).
מה שרציתי להגיד, זה שהיה דיון רחב על ה-Sette וה"פלסטיקיות" שלה והיו הרבה אנשים שפסלו אותה על סמך זה ואמרו שיעדיפו מכונה עם גוף מסחרי, אז הפרש המחירים האסטרונומי כאן רק מדגיש את העלות של גוף מסחרי (שהוא באופן כללי לא ממש נחוץ לבית) ועוד יותר מכך מראה כמה ה-Sette היא אטרקטיבית בכך שהיא נותנת איכות טחינה מעולה בתג מחיר מאוד נמוך. הייתי אומר אפילו מגוחך.

מבחינת ההבדל בין שתיהן, אני מאמין שדווקא יהיה הבדל בתוצאה בכוס בגלל הייעוד של האצינגר לאספרסו ותכנון הסכינים השונה, אבל השאלה כמה גדול.

לגבי המשקל, אני לא בטוח עד כמה הוא "עדין". האקאיה הוא משקל שנועד בעיקר לשימוש בבתי קפה ונראה לי הגיוני שדווקא דבר כזה יילקח בחשבון. לא בהכרח זה שהוא מאוד מדוייק אומר שהוא גם עדין, אבל זאת אכן שאלה טובה.

dubik · שליחה #15 03/07/2017 15:16

moti_r כתב:תודה על המידע!
נראית מטחנה מעניינת מאוד.

מהניסיון שלי, יש הבדל בפרופיל הטעם בין סכינים קוניות קטנות לגדולות. מעניין יהיה לטעום אותה מול קונית 68 מ"מ.
...

·אתה לגמרי צודק מוטי לגבי הסכינים הקוניות במטחנות הפשוטות.
ב-Sette יש גם סכינים עם תכנון שונה וגם יכול להיות שלעניין הסיבוב של הסכין החיצונית יש משמעות אז ההבדלים כאן הם פחות משמעותיים.

יצא לי ממש בקטנה לטעום אותה מול קונית גדולה אז אני אומר מאוד בעדינות ובזהירות שההבדלים היו קיימים אבל לא היו דרמטיים.
הסיבה שאני לא אומר את זה בנחרצות היא שזה * לא היה ממש ראש בראש *, ה-Sette לא הייתה מכוונת מאוד מדוייק וגם את המנה מדדנו עם העין (לעומת זאת הגדולה כן הייתה מכוונת ושם עשינו סינגל דוזינג), ככה שייתכן שההבדלים אפילו קטנים יותר.
אבל מסכים איתך שזה מאוד מעניין, אז אולי יום אחד...