סקר האספרסו הגדול

[ozeltzex]

שלום לכולם,

הסקר המיועד לצרכני האספרסו הכבדים שפה.

אני בעלים גאה של קוויקמיל אניטה ומאוד נהנה ממנה ברב הזמן.
למה רב הזמן? כי האספרסו שאני מקבל הוא אמנם חזרתי ויוצא טוב, אבל לומר שאני מקבל GOD SHOT בכל פעם? רחוק מהמציאות!

עברתי הרבה בתחביב הזה: אוסקר, E61, משחקים על לחץ דוד, לחץ חליטה, מד טמפרטורה דיגיטלי, סלסילה רגילה, IMS, VST, טמפר 58, 58.4, משחקי דחיסות, flush-n-go, flush-n-wait, קפה איטלקי, קפה קלוי טרי מקומי, קליה ביתית ושאר ירקות.
באמת - עברתי הרבה, למדתי הרבה - אבל די נמאס לי.
אני יודע שאני מקבל כוס שבשביל אחרים היא מעולה, אבל בשבילי היא בינונית. למה בינונית? כי ברגע שיוצא לי GOD SHOT (אחד ל) אני מבין את הפוטנציאל שגלום! ומה לעשות.. שוט כזה מעלה לי חיוך ענק על השפתיים שאני לא יכול להסביר.
נמאס לי להתעסק בניואנסים - פשוט נמאס!

מה המטרה שלי? הרבה (הרבה) יותר GOD SHOTS!
איך עושים את זה - אשמח לשמוע מכם.

אבל בנתיים - כדי להרגיש יותר טוב, אשמח לדעת אם אני לבד בעסק.
אשמח שתענו עם יד על הלב (ועם אגו מנוטרל) כמה שוטים של אספרסו אתם מחשיבים כמדהימים - AKA GOLD SHOTS.
בתגובה אשמח לראות את הציוד שאתם משתמשים בו. מחליף חום\סינגל בוילר\עם או בלי PID. מה הריטואל שלכם להגיע לשלמות, וכו'..

מודה מקרב לב.

אופיר

[coffeeavi]

אופיר
אחלה סקר, האם הכוונה שלך בשאלת הסקר מתייחסת לאותו batch של קפה?
כלומר לאותה השקית שקניתי (קילו או או כל כמות אחרת)?

אם לא יהיה ברור שהכוונה לאותה שקית קפה, הרי שהסקר ממש לא ייתן דבר מכיוון ואין לך כל מושג או מידע
על איכות והחזרתיות של הקפה מרמת הפולים דרך הקלייה והאיחסון שלא לדבר על סוגים שונים...

אשמח אם תבהיר ותחדד את השאלה
jm2c

[ozeltzex]

@coffeeavi
·

המטרה היא לצאת שניה מהניאנסים
כמה פעמים אתה מקבל אספרסו שאתה עףףףףףףףף עליו

[Nemesis]

מכונת מנוף תעשייתי, מטחנה טובה והליך הכנה מוקפד - שוט סתמי הוא החריג לדעתי.

[LQDForce]

עם VST18 בערך 7/10
עם סלסלת סינגל 2/10
סלסלה 14 רנצ'יליו 10/10 חזרתיות מושלמת, אבל תמיד פחות טעים מ VST ובאופן משמעותי.

הבעיה להגדיר GOD SHOT היא שהחליטה יכולה להיראות מושלמת (במיוחד בידית נייקד), אבל הקפה יוצא לא טעים - וההפך .

החלטתי לוותר על אובססית הרדיפה אחר חליטה מושלמת, מעדיף שוט שיוצא בעקביות טעים.
מגיע לזה ע"י שימוש בסלסלת VST 18 , עם אנדר-דוזינג קבוע של 15.5-16.5 גרם (קליה בהירה\קליה כהה)
הגעתי למסקנה שב VST הקפה תמיד יוצא לי טעים, כאשר לא רואים את הטבעת של ראש החליטה על העוגיה בסיום החליטה.

טיפ קטן, אני על 8.5 באר בידית (נמדד בידית, לא לפי מד המכונה). מי שלא מצליח לקבל זרימה עקבית ואיטית לאורך כל השוט, אפשר בהחלט לעלות עד ל 9.5 באר גם.. ברוב המכונות 10-10.5 במד המכונה יתן באזור 9-9.5 באר בידית החליטה.
אל תפחדו לנסות... במיוחד לאלו שכל הזמן חווים צ'אנלינג שמתחיל דווקא באמצע השוט, או אם יש זרימה טובה ואיטית בהתחלה אבל אחרי 10 שניות פתאום הזרימה מהירה מדי.

[דבוטאנט]

ככל שעוברות השנים גאד שאט נהיה מושג שלא קיים יותר.

[barakdan]

הציוד שלי הוא: רוקט אבולציונה + צ׳אדו 5.
היום אני יכול לומר שהמעבר מהסילביה עשה פלאות וכך גם המעבר לצ׳אדו.
בדרך כלל אני מקבל שוטים טעימים מאוד, אך קורה שגם נוצרות ״פאשלות״.
הן עלולות לנבוע ממשך הזמן שיש לי את הפולים, האם הם טריים לגמרי, או שחלפו כעשרה ימים ממועד קלייתם או שהם ״ותיקים״ יותר.
לפעמים בבוקר או בערב הטעם משתנה (בעיקר בחורף).
שמתי לב שכמות הקפה בסלסלה קובעת מאוד את איכות הטעם. דיי אם אני מוציא טיפ-טיפה מעבר לקו (כלפי מטה או כלפי מעלה), והקילוח עשוי להשתנות וכך הטעם,

[ozeltzex]

@LQDForce
·

וואלה? דוקא עם VST אני מקבל פחות חזרתיות, אבל שזה קולע זה 10/10.
אנסה לעבוד איתה יותר.

[ozeltzex]

@barakdan
·
האמת שאני לא ממש החשבתי עד היום את הכמות בסלסילה, אלא יותר לפי העין.
מעניין, אנסה לכוון מדויק יותר.

[moti_r]

כשהקפה הירוק שלי טוב - אני מקבל שוט מושלם פעם אחר פעם.
אין אפס.
השילוב של ה-R58 עם המאקאפ הקונית וסינגל-דוזינג שדרג את חווית הקפה שלי בצורה בלתי תתואר בכלל.

[ym]

מכונת מנוף תעשייתי, מטחנה טובה והליך הכנה מוקפד - שוט סתמי הוא החריג לדעתי.

...

אני אומר
מכונת תעשייתית שני ראשים ומעלה או ראש אחד עם דוד למעלה מארבעה ליטר, מטחנה מצויינת, פולים נפלאים והליך הכנה מוקפד - שוט סתמי הוא החריג לדעתי.
עם סלסילת סינגל, אגב.

[ym]

הוכפל, למחוק בבקשה

[ozeltzex]

@moti_r
·

אם יש פרארי אז כניראה שנוסעים מהר, אבל זו לא הנקודה.
אשמח לשמוע יותר על התהליך עצמו. סינגל דוזינג \ דחיסות \ בזמנו כתבת על פרה אינפיוז'ן ממושך וכיוצ"ב

[The-Fox]

@barakdan
·
האמת שאני לא ממש החשבתי עד היום את הכמות בסלסילה, אלא יותר לפי העין.
מעניין, אנסה לכוון מדויק יותר.

...

·
ואתה מתפלא למה יש לך הבדלים בין שוטים ?
אני מסתכל על כל הזמן שלא עשיתי סינגל דוזינג וזה נראה לי כמו בזבוז של קפה.
הדוזר של גלעד זה גם רעיון לא רע אבל הוא מכוון לנפח (או כמות) ספציפית ולכן מוגבל בכיוון אם כי מביא לתוצאות חזרתיות מאד.

תשקיע במשקל עם דיוק של 0.1 ג', אפשר למצוא בארץ בחנויות אפיה/בישול באזור ה 100-150 ש"ח או מסין ב 10$.
תתחיל לעשות סינגל דוזינג ותראה איך אתה הופך להיות צלף של שוטים.

ד"א, גם מניסיוני סלסלות VST פחות סלחניות אבל כשאתה קולע זה יוצא הכי טעים.

[LQDForce]

הקושי עם שקילה \ סינגל דוזינג למשתמש ביתי שלא מחליף כל יום קפה קלוי -
הנפח משתנה ביחס למשקל. גם בגלל שהקפה מתיישן לו, וכי צריך לשנות את דרגת הטחינה לאחר זמן מה.

עם VST הנושא הזה אכן מאוד רגיש לשינויים.
אז צריך לקבע את המשקל, ולשחק עם הטחינה - תוך הקפדה לא להעמיס יותר מדי קפה בסלסלה.
תמיד לשחק רק עם משתנה אחד.
אם תתחילו לשנות במקביל גם נפח (דרגת טחינה) וגם משקל, המכונה שלכם תהפוך למחולל מספרים אקראיים


אם זה נהיה סיוט והזרימה מהירה מדי למרות שטוחנים דק, אז אפשר להעלות את הלחץ בראש החליטה עד לאזור 10.5 באר, מה שאמור ברוב המכונות כאן לתת זרימה איטית יותר (פחות נפח נוזלים לשניה)

[The-Fox]

ועדיין אין שיטה שנותנת לך יותר עומדן ודיוק מסינגל דוזינג.
אני לא מתרגש מתאורית הנפח, עבדתי פעם ככה עם הדוזר של גלעד ועכשיו עושה סינגל דוזינג והחזרתיות עם סינגל דוזינג לא פחות טובה ויש לך הרבה יותר גמישות ויכולת לכוון את השוט.
אפשר גם לפצות על הבדלי ההתישנות של הקפה עם כמות הקפה (להעלות כמה עשיריות גרמים) וזה יהיה יותר קל ויותר מדוייק מלשנות טחינה.

אני באופן אישי לא מרגיש צורך לשנות טחינה ו/או כמות קפה ולוקח לי שבועיים-שלוש לסיים את השקית (חצי קילו).
זה אפילו ברמה שכשאני מסיים שקית מסוג מסויים (נניח סומטרא של גלעד) ואני פותח שקית חדשה, אני לא נוגע בטחינה וזה יוצא בול.
אני עובד עם LM 15g, בגדול זהה ל VST רק שנמכרת עם ridge בלבד.

[LQDForce]

כן, אין בעיה להוסיף עוד חצי גרם. בתנאי כאמור שלא נוגעים בטחינה.
כל עוד אתה לא במצב של אובר-דוזינג זה עובד יופי, וגם גורם לפחות בזבוז קפה (עקב שינוי טחינה)

[moti_r]

@moti_r
·

אם יש פרארי אז כניראה שנוסעים מהר, אבל זו לא הנקודה.
אשמח לשמוע יותר על התהליך עצמו. סינגל דוזינג \ דחיסות \ בזמנו כתבת על פרה אינפיוז'ן ממושך וכיוצ"ב

...

הכל כבר נכתב, אין לי מה להוסיף.
פרה אינפיוז'ן של 10 שניות לפחות, דיוק על עשירית הגרם בגודל המנה, טחינה בסינגל דוזינג בלבד כדי לקבל תמיד קפה טרי לגמרי, מטחנה עם אגירה מינימלית, קפה טרי, חימום מקדים ופלאש חימום - והקפה מושלם פעם אחר פעם (כתלות באיכות הקפה עצמו).

[ozeltzex]

האמת שאני ממש מתפלא לראות שלמעט אחד שהצביע אחרת, השאר מעידים שהם מקבלים שוטים מושלמים בכל פעם.
אם לומר את האמת - עכשיו אני ממש מבולבל.

סינגל דוזינג של עשירית גרם לא מתאים לאופי שלי.. השתמשתי לתקופה בדוזר של גלעד עד שמתישהו קלטתי שאני כבר ממש קולע לפי העין לפי הגובה של הטמפר בזמן הדחיסה. אני לא מאמין שזה האישיו.. כמובן שאם מישהו נהנה מהטקס אז סינגל דוזינג זה אחלה.

אשמח אם תביעו דעה לגבי סיבות אפשריות לחוסר העקביות לפי התופעות הבאות:
1) לפעמים הקפה חם מדי - אני משתמש בכוס בטמפ' חדר (ולא, אני לא הולך לאחסן כוסות במקפיא), ומד הטמפ' שמורכב על הראש מראה סדר גודל של 92 ויורד לכיוון ה 90 בזמן חליטה. בדקתי את מד הטמפ' מול ידית יעודית עם טרמוקפל והוא ממש קולע.. לא מבין למה הקפה מרגיש לי ככה רותח.
2) לעתים רחוקות הקפה ממש מבעבע והקרמה נעלמת תוך חצי דקה. אני קולה קפה בקולה תעשייתי לתחילת שני, אורז בשקיות שסתום ומאחסן במקרר. בהתחלה חשבתי שזה אפקט הקפה הטרי מדי, אבל הבועות גדולות ושוב זה נראה כאילו זה בגלל חום גבוה מדי.
3) לפעמים יוצא שבאמצע השוט הזרימה מתחזקת ואין לי מושג למה.. אין השפרצות, העוגיה ניראת טוב, ככה שאני לא ממש מבין למה.

לסיכום, אני מאמין שלמרות שרב הכוסות שיוצאות לי הן סבבה, אפשר להוציא הרבה יותר מהאניטה, המאצר מיני והסומטה המעולה הזאת. קצת לא מבין איך לעשות לנושא החזרתיתות troubleshooting אבל אולי לכם יש רעיון..

[ym]

אם תקנה 250 גרם פולים תערובת הבית (מוקה קרם)מארקפה, אני מניח שהחוויה שלך תשתנה.
פולים אוהבים להטחן כאשר מופעל עליהן לחץ(בבתי קפה אלו הפולים שמחכים לתורם) חלק מאלו ששמים כמות מדוייקת נוהגים להניח טמפר כבד מעליהם.