שאלה משוגעת :)

qt1h00 · שליחה 22/02/2017 21:13

בתור מישהו שמתכנן לקנות מכונת קפה (כנראה סילביה) אחרי שאני ממש סובל מהקפסולות בפרט של נספרסו (מבחינת טעם).

מה בעצם החשיבות של מכונת טחינה? האם זה בעיקר על טעם? אשמח להסבר למה בעצם החשיבות של טחינה במקום מלבד טעם (או שזה בעיקר הטעם?) האם השוני גם במקומות שוטחנים עשוי לייצר תופעות נוספות?

תודה !

RuslanAbramov · שליחה 22/02/2017 21:30

חשיפה של פולי קפה ובמיוחד קפה טחון לאוויר גורמת לאיבוד של חלק ניכר מהתכונות שמחפשים בקפה טוב, מאבדים ארומות וכו וכו ולכן אם אתה רוצה להכין קפה במיצוי טוב אז הקפה צריך להיות חשוף כמה שפחות זמן לאוויר.
אם אתה שואל אותי זה סתם בזבוז של כסף לקנות מכונה בלי מטחנה לצידה, הקפה לא ימצה עשירית מעצמו.
אבל זה אני

ליאו_רפאלסקו · שליחה 22/02/2017 22:10

זה לא רק אתה, אני חושב שכל חובב אספרסו רציני יגיד את אותו הדבר. אין טעם לקנות מכונת אספרסו בלי מטחנה. פשוט אין.

אגב, מקינטה טובה (בריקה) יכולה לספק קפה די טוב, אבל עדיין אין תחליף לקפה שנטחן זה עתה. כלומר אם התקציב לא מאפשר לקנות גם מכונת קפה וגם מטחנה, עדיף לקנות בריקה ומטחנה.

docfeelgood · שליחה 23/02/2017 20:23

בלי מטחנה לא תוכל לכייל את המכונה ולהגיע לרמת הקפה הטוב שהמכונה יכולה לתת
והטעם יהיה דלוח וסתם תתאכזב
במקרה שלא מתכוון לקנות מטחנה עדיף קפסולות

בהצלחה

שליחה 24/02/2017 8:14

אני אענה לך בצורה אחרת:

אי אפשר לשתות קפה מיד לאחר שהוא נקלה. צריך להמתין 7-10 ימים עד שהוא מתחיל להפתח. אני פותח את שקית הקפה שקליתי בדיוק לאחר 10 ימים.
לעיתים, לאחר כשאני קולה קפה אני רוצה לשתות אותו מוקדם יותר - כי בא לי לטעום מה יצא או כי מגיעים אורחים יומיים לאחר מכן ואין לי ברירה כי נגמר הקפה.

אם אטחן ואשתה את הקפה מיד הוא פשוט לא יהיה טעים - מלא בגזים וחמוץ.

אז טוחנים וממתינים 10 דק'. הקפה זורם יפה, כמות הגזים יורדת משמעותית - הכל יותר רגוע והטעם הרבה יותר קרוב לקפה בשל.

אתה מבין? 10 דק' מאז הטחינה והקפה כבר מתנהג אחרת לגמרי.
חצי שעה אח"כ והקפה כבר ישן ולא רק שהוא יזרום מהר אלא שהוא יאבד הרבה מהטעמים שלו.

הקטע שבניגוד למקומות אחרים בהם זה רק עניין של טעם על הלשון, כאן ממש רואים את הזרימה במכונה, כלומר - יש לנו הוכחה ברורה שאנחנו לא משוגעים

עכשיו דמיין מה קורה לקפה שקנית טחון טרי לפני שבוע והוא שוכב בפריזר אצלך ומחכה שהמכונה תתנצל ותנסה לעשות ממנו את המקסימום.

מכונת קפה, יקרה ככל שתהיה, בלי מטחנה ==> עדיף נספרסו...

katzer · שליחה 24/02/2017 10:43

אתה יכול לנסות את הקפסולות של דיאמה, הן זולות יותר ואין להן את הטעם המתכתי של נספרסו.
וכמו שאמרו לעיל, אין תחליף לקפה שנטחן מיד לפני החליטה.

detailer · שליחה 24/02/2017 11:43

אפשרות נוספת היא מכונה אוטומטית שטוחנת במקום.
תהנה מקפה מצויין כל עוד תשתמש בפולי קפה טריים.
לא כמו מכונה מקצועית ומטחנה, אבל עדיף על נספרסו לדעתי.

מיץ_פטל · שליחה 24/02/2017 12:04

הייתי מגזים ואומר שעדיף שתקנה מטחנה טובה/סבירה (K3 תומלץ על ידי רוב חברי הפורום בתור מטחנת כניסה טובה) ותסתפק במכונה התחלתית שאותה תשדרג עם הזמן.
עם מטחנה טובה תוכל גם לטחון לקפה שחור או לפילטר או למקינטה או לבריקה או לכל מכונת אספרסו שתקנה עם הזמן ותהנה מקפה טרי וטוב. לא תאמין עד כמה החוויה של קפה שחור יכולה להשתפר עם מטחנה צמודה (וכמובן קפה טוב שקלוי כראוי).

אפשר בהחלט לרכוש מטחנה משומשת, K3 תעלה לך בסביבות 1100-1200 כמשומשת לדעתי.

בהצלחה