הפקת אספרסו איכותי ועקבי

[urison]

ברשותי בריקולטה (כבר הרבה שנים)
ואני משתמש בה בעיקר להפקת אספרסו
ולמרות שיש חלומות על שינוי (Bezzera Strega או Loninium)
אני מציאותי וראלי
ולכן חושב על אפשרויות לשפר את המכונה שברשותי בכדי לקבל תוצר סופי
איכותי יותר, אחיד יותר
הצטרפתי לרכישת המד חום לראש החליטה
וחשבתי האם
PID זה משהו נחוץ ? או שאין ל PID שום נחיצות ב HX
ומה לגבי מד לחץ בראש החליטה?

אשמח לשמוע את דעתכם

[דבוטאנט]

מד לחץ לחליטה יכול לעזור לכיוונים אבל אין צורך בו לאורך השוט (אם הכל תקין)
PID ב HX לא קריטי

[urison]

ראשית כמובן תודה!

לגבי ה PID חשבתי כבר תודה
ולגבי המד לחץ חליטה זה משהו שאפשר להוסיף יש מי שעשה את זה?

[NEGRO]

אפשר לשים על ידית החליטה http://www.ebay.co.uk/itm/Portafilter-P ... 1182781205

[NEGRO]

השאלה היא במה אתה נתקל כשאתה מדבר על אי עקביות

[דבוטאנט]

קופיאדיקט התקין 2 שעונים חדשים בבריקולטה שלו:
http://www.htcafe.co.il/vp1308762#1308762
שעונים של פאימה

[urison]

אם כך זה אפשרי
ואני אבדוק יותר לעומק את האפשרות להוספת שעון לחץ בראש החליטה.

נגרו אני אענה לך בפרטי

[urison]

השאלה היא במה אתה נתקל כשאתה מדבר על אי עקביות

...

·לא הצלחתי בפרטי
אז כותב כאן - סליחה מראש על החפירה...

אני מחזיק מעצמי כאחד שקצת מבין בקפה
ואוהב קפה
אני כבר כמה שנים קולה את התערובות שלי
וחולט קפה בכל דרך אפשרית
ברשותי מקינטות שונות
פלנג'רים
קונוסי V60
מכשירי ואקום
ארופרס ועוד כל מיני צעצועים
אני אוהב קפה נטו במגוון אפשריות חליטה
ומדע הכנת האספרסו בסופו של דבר הכי מתסכל אותי
בדרך להכנת שוט טוב (לא משולם טוב...) זרימה של כ 25-30 שניות וקבלת 30ML קפה
אני זורק די הרבה קפה
כיול המטחנה, דחיסה חזקה מידי, ועוד
וזה די מתסכל - גורם לי לחשוב פעמיים על הדלקתה של הבריקולטה
ושלא יהיה מובן לא נכון אני נהנה מההתעסקות
והידניות להפך אני חולם על מכונת מנוף
אבל במקינטה או בפלנג'ר או ב Rok או בארופרס או אפילו באיבריק בחליטת קפה שחור
או כל שיטה אחרת לא ההיתי צריך להתאמץ כל כך
לשוט שנשתה בלגימה
וגם כשהכל יוצא טוב
שעה אחרי אני טוחן שוב מכין אותו דבר וקצב הזרימה השתנה לחלוטין..


סליחה על החפירה - אבל שאלת

[NEGRO]

הכל בכיף
יש לי מאמר שמדבר על חזרתיות בהכנת אספרסו, בגלל שאני עוסק בתחום אני לא יכול לצרף לינק אבל גגל ותמצא אותו בקלות.
הערכה שלי היא שאתה לא שוקל את הקפה או משתמש בדוזר שלי אלא עושה לפי העין (מעריך את הכמות בידית) וכך קשה מאוד ליצור חזרתיות.
הבדל של 2 גרם בין מנה למנה הוא משמעותי ביותר.
אין שום סיבה בעולם שתחווה את מה שאתה חווה.
בברכה גלעד

[דבוטאנט]

צריך להיות עקבי בכמות הקפה, בדחיסה וללמוד איך לעשות קולינג פלאש במכונה שלך. מרגע שמשקל הקפה קבוע, הדחיסה תמיד הכי חזקה אז יותר קל לשחק עם דרגת טחינה והגיע לזליגה נכונה. במחליף חום צריך להכיר את התנהגות המכונה ולכן אם כבר תוסיף משהו למכונה כדאי שזה יהיה מד טמפרטורה לראש לפני מד לחץ חליטה.

[itamars2]

תתחיל מלוודא שהבייס ליין שלך כלומר תנאי הפתיחה זהים בכל פעם- המכונה חמה- הפורטפילטר חם ושאתה פותח קיטור יוצא זרם מכובד כמו שצריך ממכונה חמה.

עקביות בטכניקה ושינוי פרמטר אחד בכל פעם הם מתכון ללימוד נכון של ההשפעה ולאספרסו עקבי.