מה אני עושה לא נכון?

[Engineer]

ויותר גרוע: מים השפריצו מהראש (כלומר מהחיבור של הידית למכונה).
"

...

·יתקנו אותי חבריי אם אני טועה, אבל אם מים השפריצו מהראש, ייתכן ולא סגרת את ידית החליטה עד הסוף. וודא שהידית סגורה עד הסוף (סגורה עד שעה 6 -7 בערך , אצלי, אבל אצל כל מכונה זה טיפה אחרת. פשוט מנסה לתת לך הערכה של סדר גודל- עד לאן הידית אמורה להיסגר) , ובצע חליטה נוספת.

[YanivT72]

השאלה אם הידית לא נסגרה עד הסוף בגלל עודף קפה... ועל זה לא ניתן לענות כי 18 גרם לא אומר לנו הרבה בלי לדעת עד איפה הגיע הקפה בידית.
אני לא מבין ממש את הקטע הזה בלא לטמפר כמו שצריך אבל קטונתי...

[LaDjA]

בפעם הבאה אני אנסה להדק יותר את הידית למקומה. אבל התיאוריה שלי הייתה שהקפה היווה חסם משמעותי מדי למים, ככה שהם נאלצו לפרוץ מלמעלה במקום מלמטה. לא סביר?

[NEGRO]

אתה מסתבך לדעתי
נסה ללכת למישהו שמכין קפה וגר בקרבתך ,עם הציוד ותיעזר בו
לא הכל אפשר להסביר ולהבין דרך הכתב
אתה לא תצא מזה

[LaDjA]

@NEGRO
·
אם היה לי אוטו... כיוון שאין, רוב שעות היום, זה לא כזה פשוט.

אגב, אם מישהו רוצה לבוא לאבו-גוש לעזור לי - הקפה עליי!

[אורניקו]

@LaDjA
.

כשהקפה מהווה חסם משמעותי עד כדי פריצת מים מלמעלה - לדעתי הוא לא היה יורד מלמטה בקצב הזה,
כך שאני מצטרף לדעה שהידית לא היתה מהודקת כראוי ו/או אטם ראש בלוי/מלוכלך.
אלמלא פריצת המים מהראש והירידה הלא אחידה הייתי קורא לזה הצלחה,
וכן - זרימה לא אחידה נשמע כמו סימן היכר של פיזור קפה לא אופטימלי.

הלוגיקה מאחורי ההצעה לא לטמפר היתה לשלול דחיסה סופר חזקה שהובילה לעוגיה מהודקת מדי...

עריכה:

https://drive.google.com/open?id=0B3M9C ... C1aVWhFYmM

הוספתי סרטון של שאט ללא טימפור, רק מספר טפיחות וסידור הקפה. לו הייתי טוחן מהמטחנה ישר לידית,
היה אפשר להסתפק בניעור קל ודפיקה אחת או שתיים - אבל אז היה לי הרבה יותר קשה לצלם,
אך בכל זאת סלח לי על איכות הצילום - זה צולם מוקדם בבוקר ומסתבר שעדיין קשה לצלם לפני שמתעוררים
וגם תוך כדי שמנסים לעשות קפה.

[docfeelgood]

תראה כאן http://www.home-barista.com/tips/correc ... 32-10.html
זאת הדרך לבדוק אם אתה שם כמות נכונה של קפה בידית
ואחרי שתדע את הכמות הנכונה תשנה את הטחינה
בהצלחה

[LaDjA]

אוקיי. היום ניסיתי להוריד מינון באופן משמעותי. הסלסלה ממש לא הייתה מלאה עד הסוף. 15 גרם (למלא את הסלסלה דורש 18-19...).
התוצאה הייתה הרבה יותר טוב במראה וגם בטעם, אבל שכחתי לתזמן. נראה לי בכ"ז שהזרם היה סביר. אולי טיפה מהיר, אבל לא בטירוף.

[LaDjA]

אחרי כמה וכמה נסיונות ותיקונים, המצב מתחיל להשתפר.
הנה סרטון של החליטה. אשמח לקבל חוות דעת והצעות לשיפור (אם ניתן להבין מספיק מהסרטון):
https://goo.gl/photos/eCMFtLiqXfXFQscq5

[RuslanAbramov]

נראה אחלה
תבדוק רק אם המכונה מפולסת בגלל הנטייה של הקפה לזרום שמאלה.
אם היא אכן מפולסת, אני הייתי ממליץ לעבור על הקפה הטחון עם קיסם כדי לפרור גושים וליצור פיזור טוב יותר.