המלצות סו-וויד

[קרמריקה]

ה"מכשיר" שלי כבר כמעט בן חודש, ורציתי לשתף כמה דברים שיצאו מוצלחים במיוחד:

1. סטייק אנטריקוט. רצוי נתחים עבים מאוד (500-600 גרם). נתח איכותי מקצב טוב, 57 מעלות, שעתיים, צריבה מהירה בגריל רותח (מספר הפיכות כל כ-15 שניות) והתוצאה מושלמת. מבעס לאכול סטייק במסעדה (טובה ככל שתהיה) אחרי זה.
אופציה נוספת לצריבה שנותנת תוצאה מעניינת - מחבת ברזל יצוק בחום הגבוה האפשרי וחמאה.

2. חזה עוף. מדהים כמה עסיסי הדבר הזה יכול להיות.

3. סלמון. לא לשים נתח גדול מדי בשקית, זה יתפרק בניסיון להוציא. צריך לחתוך לנתחים קטנים יחסית.

הניסיונות הבאים: סינטה (נתח שקל להרוס בשיטה קונבציונלית, אבל אני מניח שיצא מעולה בסו-ויד), המבורגרים ובשר בבישול ארוך מאוד.

[Huber]

גם דגים רגילים יוצאים נפלא:

http://www.hometheater.co.il/vp2476522#2476522

[urisavor]

@קרמריקה
אני במיוחד אוהב שייטל.
עוד מהמוצלחים: שוק טלה:
יש בטיב טעם שוק טלה מפורק וארוז בוואקום, 120ש"ח לק"ג*
אני פותח את השקית, מוסיף תערובת בצל, שום ותימין שתוגנו בשמן זית, כולל השמן. מורח את כל הנתח (אפשר גם להוציא מהרשת ולהחדיר את התערובת לתוך הקפלים), ואוטם חזרה.
30-48 שעות ב56 מע'. צריבה על הגריל או בכל שיטה אחרת.

* אפשר גם לקנות על העצם, לפרק לבד או להכין עם העצם (צריך לרפד את הקצה כך שלא ינקב את השקית). בהנאה!

[Huber]

urisavor - 30-48 שעות?!?

[urisavor]

urisavor - 30-48 שעות?!?

...

כן, לגמרי!
"החיפזון מהשפן"...
קונה בשר ביום ה' בערב, מכין ושם במים.
בשבת בצהרים צורב ומגיש...

[urisavor]

סטייק מאתמול: