סופסוף נכנס לתכום קלית הקפה (ברגל ימין???)

[omryr1985]

שלום לכל החברים בפורום,
כבר לא מעט זמן אני קורא ומנסה ללמוד ממה שמתרחש פה בקשר לקלית קפה.
לפני שאתחיל אספר קצת על עצמי, לפני כעשר שנים נכנסתי לעולם הקפה, קניתי מכונה פשוטה יחסית,
אני חושב שראנצ'יליו סילביה ומשם התחילה ה"מחלה" לקפה טוב וטעים לתפוס אותי בזנב...... כמובן שעם הזמן
הבנתי שאני צריך מכונה טובה יותר ולטחון את הקפה בבית ולא לקנות קפה טחון ועם השנים התקדמתי אט אט עם
מכונות הקפה והמטחנות למיניהן. היום אני במקום שדיי טוב לי בו , יש לי מכונת קפה ROCKET ומטחנה של CEADO
ואני די מרוצה. העניין שעלה בי לאחרונה הוא תערובות הקפה , הגעתי למסקנה שעדיין לא הגעתי לנקודה שבה אני אומר
"זה הקפה הכי טוב בשבילי". מקריאה פה בפורום ומבלי להיכנס להשקעות אין סופיות קניתי קולה של GENE.
קניתי כמה סוגים של פולי קפה בסיסיים , ברזיל , קולומביה, ועוד ....

ועכשיו השאלה, איך כדאי להתחיל? לקלות בנפרד ולטעום כל זן בנפרד ואז לנסות ולערבב???
אני ממש לא מצליח להבין איך להתחיל כדי שאוכל ללמוד מהטעויות שלי , זמני קליה , טמפרטורות , לקרר מחוץ לקולה או לתת לו לעשות את כל העבודה לבד.... קראתי שיש כאלו שמחממים אותו לפני שמכניסים את הפולים.

כל מה שקראתי בעצם נתן לי להבין שזה עולם ומלואו אך מצד שני בלבל אותי נורא באיך להתחיל ומה היא הדרך הנכונה.

אודה לכל מי שיוכל לעזור או להדריך אותי בצעדיי הראשונים.

המשך שבוע נפלא לכולם, עומרי.

[דבוטאנט]

תתחיל פשוט עם זן אחד וטמפרטורה אחת לאורך כל התהליך.
יש בהיסטוריה תיעוד של טמפרטורות ופרופילים. אפשר גם לעשות תערובת של 50% ברזיל 25% קולומביה ועוד רבע אקראי.

[ozeltzex]

ממליץ בחום לקלות כל זן בנפרד (לפחות בהתחלה).
גם חשוב להכיר טעם, גוף, חמיצות, יתרונות, חסרונות לכל זן, וגם כל זן מתנהג שונה בקלייה.
בנוסף, חשוב להבין את עולם הקליה שזה סיפור בפני עצמו. (אותה כמות \ טמפ' \ זמן, לא מניבה חזרתיות כמו שהיית רוצה. צריך להרגיש מה שהולך שם.)

כמו שלמשתמש חדש בעולם האספרסו אומרים לשנות כל פעם פרמטר אחד, ככה אני ממליץ לך. אם תתחיל לשחק עם ערבוב זנים, פרופילי קליה, מבלי לדעת את הבסיס, יקח לך נצח.

[אהה-רון]

השאלה היא האם אתה הטיפוס של המדען או הטיפוס של האומן
(כמובן שגם כל השילובים בין שני המדדים הללו אפשריים)

המדען - יתחיל את חקירתו בזן נפרד כל פעם, ישנה פרמטר אחד כל פעם, כמו שכתבו לך כאן בשירשור.
האומן - יקח תערובת אחרת כל פעם לפי מה שהחושים והתשוקות שורות בו.

וחוץ מזה אתה יכול לקלות 3 באצ'ים של זנים בנפרד, ואז לעשות מיקסים ביניהם. אבל כמויות הקפה שתקלה יהיו גדולות יותר ואולי יזרק כך יותר קפה.

תן לעצמך זמן להתנסות ולהינות.
אני אישית , לא מחפש 'חזרתיות' אלא 'הפתעות משמחות' בעשייתי הקלייתית.
בהצלחה.

[אהה-רון]

השאלה היא האם אתה הטיפוס של המדען או הטיפוס של האומן
(כמובן שגם כל השילובים בין שני המדדים הללו אפשריים)

המדען - יתחיל את חקירתו בזן נפרד כל פעם, ישנה פרמטר אחד כל פעם, כמו שכתבו לך כאן בשירשור.
האומן - יקח תערובת אחרת כל פעם לפי מה שהחושים והתשוקות שורות בו.

וחוץ מזה אתה יכול לקלות 3 באצ'ים של זנים בנפרד, ואז לעשות מיקסים ביניהם. אבל כמויות הקפה שתקלה יהיו גדולות יותר ואולי יזרק כך יותר קפה.

תן לעצמך זמן להתנסות ולהינות.
אני אישית , לא מחפש 'חזרתיות' אלא 'הפתעות משמחות' בעשייתי הקלייתית.
בהצלחה.

[ozeltzex]

@אהה-רון
·

בוא נאמר שיש בערך 20 שניות שבהם אני מרגיש 'אומן' :):)

[eldza]

המדען - יתחיל את חקירתו בזן נפרד כל פעם, ישנה פרמטר אחד כל פעם, כמו שכתבו לך כאן בשירשור.
האומן - יקח תערובת אחרת כל פעם לפי מה שהחושים והתשוקות שורות בו.

...

אהבתי את ההקבלה, לדעתי קלעת

[omryr1985]

תודה רבה לכל העונים,
קראתי מה שכתבתם וכמובן המון שרשורים פה בפורום.
נראה לי שאני מתקדם לאט לאט .... התוצאות טובות באופן כללי.