מה גודל הטחינה שאני צריך לאספרסו ?

[iErez]

בזמן האחרון אני מאוד לא מרוצה מהחליטה של האספרסו שלי, כנראה בגלל חוסר ידע בגודל הטחינה שאני צריך ...
אשמח לעזרה ממכם בשביל להוציא חליטה איכותית ומרוכזת (ולא דלילה כמו שיוצא לי בזמן האחרון)

[itamars2]

תתחיל מהכי קטן תחנוק ת'סבתא של המכונה ותמשיך משם.

[NEGRO]

לא תמיד עובי הטחינה הוא האשם.
בכל מקרה זה עובי מול כמות ואחד לא יכול בלי השני,משתנים תלויים ביחס ישיר.
ככל שהכמות הסלסלה גדולה יותר כך גדל עובי הטחינה ולהפך.
אתה צריך לשמור על כמות אחידה (בגלל זה ייצרתי את הדוזר) ומשם רק לשנות עובי עד הגעה לטווח הזמנים המומלץ ולטעם הרצוי.
יש עוד גורמים שמביאים לחליטה דלילה כמו גיל הקפה, דרגת קלייה (אם בהיר אז הגוף חלש) וכו'.
בהצלחהההההההההההההה

[iErez]

תודה רבה לכולם !!! יטופל ... ! רק מה התפקיד של ה doser ? (לא הבנתי בדיוק ... )

[itamars2]

הדוסר זו שיטה נפחית שקובעת את כמות הקפה בסלסלה לפי הגובה האופטימלי מהראש.

אני למשל שוקל.

היתרון של הדוסר שלא משנה רמת הטחינה שאתה מעדיף , הוא משאיר את גובה הקפה קבוע.

למשל טחנת עבה יחסית ונכנס לסלסלה לצורך הדוגמה רק 14 גרם בגובה האופטימלי לראש.

או טחנת דק ונכנס 16.

http://us12.campaign-archive2.com/?u=c7 ... 8a8e2d1d56

[nimitzg]

@itamars2
·
משקל אינו שווה לנפח.
הדוזר קובע נפח ועל כן כשמקטינים טחינה נכנסים יותר גרגרים בתא הדוזר כיוון שיש פחות חלל בין גרגר לגרגר.ולהפך.
המטרה היא לקבל מדידת מנה מתאימה לידית.

[דבוטאנט]

צריך קפה טרי ומטחנה מתאימה לאספרסו.

[itamars2]

@nimitzg

זה בדיוק מה שהסברתי. שיטה נפחית לעומת שיטת שקילה ומשחק עם המשקל וגודל הטחינה לתוצאה הרצויה.

בתגובה הראשונה משום מה הנחתי שהוא שוקל מנות.

[nimitzg]

@itamars2
·
צודק.מחזק את טענתך

[iErez]

ח'ברה תודה על התשובות אבל באמת שלא הבנתי מתי בדיוק ואיך אני משתמש בדוזר ...

[YanivT72]

@iErez
·
יש לך את הדוזר?
אם כן, טוחנים לידית מלאה, מטמפרים ואז מעבירים אם הדוזר, זורקים עודפים, מטמפרים שוב וחולטים.
אם זרימה מהירה מידיי, מקטינים עובי טחינה וחוזרים על התהליך עד שמגיעים לזרימה טובה.
תראה את הסרט על השימוש בדוזר ותבין.
או יותר טוב, מניסיון, תזמין קפה מגלעד ואז כשתבוא לאסוף הוא יתן לך דוזר ויסביר לך הכל.
גם תקבל דוזר, גם הסבר והכי חשוב קפה פירסט קלאס.

[iErez]

אין לי דוזר, ואיפה אני רואה את הסרטון על השימוש בדוזר ?

שיגמר לי הקפה שיש לי הזמין מגלעד אבל אני לא יכול להגיע לאסוף, הוא יכול לשלוח לי את הדוזר עם ההזמנה ?

[YanivT72]

@iErez
·
זה הסרט:


ותשאל את גלעד מה הוא יכול או לא יכול לעשות, אני לא דוברו...
שלח לו הודעה פרטית או חפש NEGRO קפה בגוגל.

[NEGRO]

סרטון נוסטלגיה

אני שולח עם ההזמנה במידה ומבקשים בהערות.

[iErez]

תודה רבה !!!
אבל באיזה גודל טחינה אני צריך להשתמש ל 100% מיצוי של ה"עוגיה" ?

[דבוטאנט]

אתה צריך גודל טחינה שיוציא לך 60 מ"ל בכ35 שניות במנה כפולה. זאת תהיה דרגת הטחינה - אין מספרים פה

[iErez]

לא הבנתי .. יש לי גלגל שאני יכול לטחון מ 1 עד 10, על מה אני צריך לטחון ?

[YanivT72]

@iErez
·
צפה בסרט:



ואז תכוון את המטחנה על 3 ותמשיך משם לפי מה שהוא עושה בסרט, או שתצטרך לרדת במספר או לעלות בהתאם לקצב הזרימה.

[iErez]

@iErez
·
צפה בסרט:



ואז תכוון את המטחנה על 3 ותמשיך משם לפי מה שהוא עושה בסרט, או שתצטרך לרדת במספר או לעלות בהתאם לקצב הזרימה.

...

·YanivT72 תודה רבה יש שיפור בזרימה! (עכשיו יש לי חשק לשדרג את המטחנה ... )

[YanivT72]