מה מאפיין את השוט אספרסו "החלומי" בעבורכם ?

[Ben_p]

שלום לכולם ,בתור חובב קפוצ'ינו אני מעוניין להתחיל לזלוג גם לאספרסו, לצערי בתור אחד ששותה אספרסו רק לעיתים עדיין לא הצלחתי לגבש לעצמי את השוט החלומי שלי, אני רק יכול להגיד שחשוב לי שיהיה בעל חמיצות נמוכה מאוד , אך גם מרירות מאוזנת ואם אפשר אפילו טיפה מתיקות.
כרגע לצערי כשאני מוציא שוט אני עדיין עומד על בין מרירות לחמיצות (משתמש ברוקט צליני,מטחנה K3 , וקפה טרי של גלעד באופן קבוע - בדר"כ ברזיל או אתיופי)

עבור כל חובבי האספרסו המושבעים ,איך אתם מאפיינים את האספרסו המושלם בשבילכם ? (גם אם לא הצלחתם להגיע אליו בבית) ובעזרת אילו כלים אתם מגיעים אליו באופן קבוע ? איזה קפה , מטחנה , מכונה .


תודה לעוזרים

[zachig]

לכל אחד יש את ה'שוט החלומי' שלו ואת הטעם האישי שלו.

גם אני אוהב קפה בעל חמיצות נמוכה, בעל גוף טוב, מרירות עדינה וטעם אגוזי.

לאחרונה, הזן האהוב עלי הוא 'הונדורס אורגני'. מומלץ מאוד.

בדרך כלל ההונדורס בעל חמיצות די גבוהה (בקלייה בהירה). ברגע שקולים אותו בקלייה בינונית+, החמיצות כמעט ונעלמת ומתחלפת במתיקות עדינה, מרירות קלה ואפטרטייסט מצויין.

פשוט אספרסו 'עדין' ומשובח!

[דבוטאנט]

זה כל הזמן ישתנה לך כי הדרישות שלך כל הזמן עולות.
גוד שוט מלפני 5 שנים זה היום קפה בינוני מינוס...

[nimitzg]

אני מאוד אוהב את הקפה האיטלקי.
בדרכ מורכב ממספר זנים.
אני אוהב קליה כהה יחסית.
לשמחתי יש היום הרבה קפה מיובא מאיטליה ככה שבעזרת ציוד טוב כל שוט מטיס אותך לאיטליה.
מבחינת הגדרת הטעמים:חמיצות בינונית,מתיקות ומעט מרירות והרבה אפטרטייסט שרק בקפה האיטלקי טעמתי בכזו עצמה.

[Ben_p]

·

ראשית תודה לעונים .. תמיד כיף לשמוע דעות בנושא..

@nimitzg לכן אני שואל , אני בהחלט מנסה למצוא את השוט המאוזן והאהוב עלי, בצורה מאוד לא מפתיעה ובהמשך למה שאתה אמרת , מבחינת אספרסו - רק בשהותי ברומא הצלחתי לקבל שוטים שהיו ערבים בכמעט מאה אחוז לחיך

פעם אחת בבית קפה ליד תחנת הטרמיני ( מגישים קפה TROMBETTAׂ) היו שוטים מדהימים מצוות פשוט מיומן מאוד.
פעם שניה בכפר ברצ'יאנו כ40 דק צפונית לרומא - שני בתי קפה קטנים מאוד ובשניהם קפה נ-ה-ד-ר , בשניהם לקחתי גם קפוצ'ינו גם אספרסו ובאחד אף גם מקיאטו.

האחד הגיש קפה ILLY - שינה את כל מה שחשבתי על החברות הגדולות , באיטליה זה פשוט אחרת. את הקפה שהגיש השני אני פשוט לא זוכר.. בכל אופן הם התאפיינו באיזון שקשה לי למצוא במקום אחר , גם בבית , מתיקות עדינה ,מרירות מאוזנת והדבר החשוב ביותר חמיצות מועטה - באופן אישי אני פשוט לא יכול להתמודד עם חמיצות , זה נורא..

ד"א ביקרנו גם בטאצ'ה דורו ושם דווקא די התאכזבנו , בית הקפה מדהים ויפה אך הקפה היה פשוט חמוץ ! הייתי בטוח שמדובר במשהו חד פעמי אז לקחתי שני קילו הביתה , בבית גיליתי את מה שכבר ידעתי - הקפה פשוט חמוץ , זה משהו בתערובת שהם עושים..

מסקנה = בתי הקפה הקטנים ברומא פשוט מנצחים וזאת לעומת הגדולים שמשום מה מפשלים

[nimitzg]

@Ben_p
·
א.חפש את הנאמר שלי על "מסע כומתה בפירנצה".
ב.אמיגו מביאים קפה טוב מאיטליה בדוק אצלם.
ג.תזה דורו זה פיקציה.מעולם לא אהבתי אותם.רק מותג בלי קפה.

[Ben_p]

@nimitzg
·

קראתי בעבר את המאמר .. דווקא בפירנצה ובשאר צפון מרכז איטליה קצת יותר קשה למצוק קפה איכותי כמו ברומא , רומא היא לא רק בירת איטליה אלא גם בירת הקפה העולמית לטעמי

[nimitzg]

@Ben_p
·
הפוך גוטה הפוך.
אם תצליח לשים את ידך על כמה שקיות של Mokaflor אדום או זהב...צפויה לך חוויה גדולה

[Oferot]

mokaflor היה הקפה האיטלקי הכי טוב ששתיתי.
חייב לציין שדווקא היה יותר טוב מה שהכנתי בבית מהתערובת שלהם לעומת מה שהוגש לי, וזה עוד היה בסילביה.
קופסא שניה שקניתי כבר היתה פחות טובה

[Ben_p]

@nimitzg
·

חייב להגיד שבביקור האחרון שלי בפירנצה רציתי לבקר בMOKAFLOR אך באמת לא יצא.. יכול להיות שזה היה משנה את דעתי , בכל אופן המקצועיות בבתי הקפה והשוטים שאני טעמתי באופן די גורף(היה לנו קשה להתאכזב גם בבחירה רנדומלית ברומא) היו טובים יותר מאשר בצפון איטליה..שוב זה כמובן לא מדגם מייצג , אבל לי הורגש ככה..

בכל אופן יש לאן להגיע בפעם הבאה (;


מישהו הצליח להגיע לשוט החלומי שלו בדרכים אחרות ?