שוב שלום חברים,
לאחר שוטתות באתר..לא מצאתי הסבר ברור לגביר השאלות הבאות:
- מה הם רמות הקלייה השונות? (כמעט כולם מדברים על F או FC...אני יודע שיש עוד..)
- מה היתרון/חיסרון של כל אחד מהרמות? (טעם, חמיצות ועדו..)
- איך לקלות לכל אחד מהרמות? (אני משתמש ב gene cafe)
שוב תודה
NEGRO
עוסק בתחום קפה
תגובות: 1098
הצטרף: אפריל 2010
מיקום: אלישיב
שליחה
בעיקרון ועל קצה המזלג
דרגות קלייה מתחלקות לבהיר, בינוני וכהה, כל שאר הכינויים כמו סיטי או פול סיטי אלו דרגות ביניים בין שלוש הדרגות העיקריות שהזכרתי קודם.
לדעתי אין פה עניין של יתרונות וחסרונות אלא עניין של טעם סופי, בהיר יהיה עם חמיצות גבוהה יותר ופחות גוף, בינוני יהיה עם יותר גוף וכהה יהיה מריר יותר ובעל פחות גוף מהבינוני, שוב, באופן כללי ביותר.
אבל ופה הדגש העיקרי , דרגת הקלייה מתייחסת לצבע הפולים ולא לזמן הקלייה, עוצמת פיצוץ, טמפ' הסביבה וכו' וכו' וכו'.
קפה בהיר אצל אחד יכול להיות טעים ומעניין ואצל אחר יכול להיות חמוץ ומחריד על אף ששניהם יהיו בעלי אותו צבע.
עכשיו לסיכום והמסקנה הסופית:
תתכונןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןן
אין מתכון
צא ולמד ושרוף קפה עד שתכין את הקפה שאתה אוהב
בהצלחהההההההה
