שלום לכם,
אני חדש בכל העסק של קליית קפה בבית (או יותר נכון, עוד לא קליתי בבית קפה פעם אחת).
אני מעוניין לקבל המלצה על 2-3 סוגים של פולי קפה ירוקים שאוכל לקלות אותם בבית, אני לא רוצה קפה חזק מדי וגם לא חלש מדי.
מעדיף המלצה לפולי קפה מהחנות של קדמה קפה, אני מתכנן לקנות כ 2-3 מארזים של 250 גרם.
כמובן שבהתחלה אני מעדיף לא לשלב בין סוגי הקפה כדי לנסות לראות מה הטעם של כל אחד מהם ובהמשך כבר להתחיל לשלב סוגי פולים שונים.
תודה רבה!
המלצה לפולי קפה ירוקים
לא קניתי שם אף פעם קפה ירוק, חדש לי שהם מוכרים ומהכתוב באתר, בחלק מהמקרים, קשה להבין את המקור והזן המדוייק.
ברכישה של כמויות קטנות כאלו נראה שתשלם מחיר גבוה יחסית, אז אם אתה מתחיל התנסות בקליות ומתכנן להתמקצע, כדאי לקנות כמויות רבות יותר שתוכל להתנסות כראוי וגם תוכל "לחזור" על קלייה שהייתה מוצלחת עם זן כלשהו, או אם פיספסת בקלייה ארוכה מדי, תוכל לחזור על הקלייה עם אותו זן ולעצור קצת לפני.
קח בחשבון שכל זן מתנהג קצת אחרת בקלייה ואם קלית זן X בקלייה מעולה שארכה 14 דקות, זה לא מבטיח שקלייה לאורך זמן זהה ובאותם תנאים בדיוק תתן תוצאה טובה עם זן Y (גם אותוה "זן" ממקורות שונים יתנהג אולי אחרת).
מכיוון שלא קלית, יש סיכוי גם שפה ושם תפספס (תעצור את הקלייה מוקדם או מאחר מדי) אז כדאי שלא להתחיל את הקליות עם קפה יקר מדי, עם זאת לא תרצה להתנסות בקפה שמראש הוא לא מוצלח ולהתאכזב.
ההצעה שלי היא לקחת בתחילה זנים שיש להם טעם מוכר/קלאסי ועלותם לא רבה יחסית כמו, קולומביה (לך על סופרימו, קח בחשבון כי בקלייה בהירה יכול לתת טעם חמוץ), ברזיל (כנ"ל - אם כי לא ברור איזה ברזיל הם מוכרים - יש סוגים ואיכויות שונים), קוסטה ריקה (כנ"ל).
בהמשך אפשר ללכת על זנים שהם בדרך כלל יותר יקרים ואשר מספקים טעם וגוף מוצלחים יותר (לטעמי): פפואה (אם הבנתי נכון את מה שמוגדר בקדמה כסיגרי- זן מעולה), סומטרה (עדיף בעיני על הקלוסי - גוף מעולה, טעם עשיר ומלא ללא חמיצות), קניה (עשיר בטעמים, גוף מעולה אבל דורש קלייה כהה יחסית על מנת להפטר מהחמיצות). לא ברור אם מה שנמכר בקדמה כאתיופיה הוא אתיופיה דג'ימה (נראה כך לפי המחיר, לא מומלץ בכלל כחד זני, לא הייתי שם ממנו יותר מ 20% בתערובת) או אתיופיה סידמו (לפי המחיר, סביר להניח שזה לא זה, אבל אם את זה הם מוכרים במחיר זול יחסית זהו זן מצויין שנותן טעם עמוק ושוקולדי עם גוף טוב - יופי של קפה).
אני מחבב מאוד את קדמה ואת אלון, אך קח בחשבון שיש מגוון מקורות לרכישה של פולי קפה ירוק. אם אתה לא גר בסמיכות אליהם כתוב היכן אתה ממוקם וננסה להפנותך למקום הקרוב למגוריך/עבודתך.
בהצלחה, אתה עומד להכנס לעולם מופלא של קלייה בייתית, טעמים וארומות שלא נתקלת בהם בעבר (אבל פה ושם גם אכזבות...)
ברכישה של כמויות קטנות כאלו נראה שתשלם מחיר גבוה יחסית, אז אם אתה מתחיל התנסות בקליות ומתכנן להתמקצע, כדאי לקנות כמויות רבות יותר שתוכל להתנסות כראוי וגם תוכל "לחזור" על קלייה שהייתה מוצלחת עם זן כלשהו, או אם פיספסת בקלייה ארוכה מדי, תוכל לחזור על הקלייה עם אותו זן ולעצור קצת לפני.
קח בחשבון שכל זן מתנהג קצת אחרת בקלייה ואם קלית זן X בקלייה מעולה שארכה 14 דקות, זה לא מבטיח שקלייה לאורך זמן זהה ובאותם תנאים בדיוק תתן תוצאה טובה עם זן Y (גם אותוה "זן" ממקורות שונים יתנהג אולי אחרת).
מכיוון שלא קלית, יש סיכוי גם שפה ושם תפספס (תעצור את הקלייה מוקדם או מאחר מדי) אז כדאי שלא להתחיל את הקליות עם קפה יקר מדי, עם זאת לא תרצה להתנסות בקפה שמראש הוא לא מוצלח ולהתאכזב.
ההצעה שלי היא לקחת בתחילה זנים שיש להם טעם מוכר/קלאסי ועלותם לא רבה יחסית כמו, קולומביה (לך על סופרימו, קח בחשבון כי בקלייה בהירה יכול לתת טעם חמוץ), ברזיל (כנ"ל - אם כי לא ברור איזה ברזיל הם מוכרים - יש סוגים ואיכויות שונים), קוסטה ריקה (כנ"ל).
בהמשך אפשר ללכת על זנים שהם בדרך כלל יותר יקרים ואשר מספקים טעם וגוף מוצלחים יותר (לטעמי): פפואה (אם הבנתי נכון את מה שמוגדר בקדמה כסיגרי- זן מעולה), סומטרה (עדיף בעיני על הקלוסי - גוף מעולה, טעם עשיר ומלא ללא חמיצות), קניה (עשיר בטעמים, גוף מעולה אבל דורש קלייה כהה יחסית על מנת להפטר מהחמיצות). לא ברור אם מה שנמכר בקדמה כאתיופיה הוא אתיופיה דג'ימה (נראה כך לפי המחיר, לא מומלץ בכלל כחד זני, לא הייתי שם ממנו יותר מ 20% בתערובת) או אתיופיה סידמו (לפי המחיר, סביר להניח שזה לא זה, אבל אם את זה הם מוכרים במחיר זול יחסית זהו זן מצויין שנותן טעם עמוק ושוקולדי עם גוף טוב - יופי של קפה).
אני מחבב מאוד את קדמה ואת אלון, אך קח בחשבון שיש מגוון מקורות לרכישה של פולי קפה ירוק. אם אתה לא גר בסמיכות אליהם כתוב היכן אתה ממוקם וננסה להפנותך למקום הקרוב למגוריך/עבודתך.
בהצלחה, אתה עומד להכנס לעולם מופלא של קלייה בייתית, טעמים וארומות שלא נתקלת בהם בעבר (אבל פה ושם גם אכזבות...)
- danimili
-
- חבר ותיק
- תגובות: 1214
- הצטרף: ינואר 2011
- מיקום: ירושלים
- נתן תודות: 148 פעמים
- קיבל תודות: 156 פעמים
אתה יכול לעבור בקפה רות בפ"ת או בדאדא בהוד השרון ולקנות לך כמה קילו במחירים טובים.
מצטרף להמלצה להתחיל מהזנים ברזיל וקולומביה. כמו כן ,אתה מוזמן לקרוא את המאמרים שכתבו פה בפורום. הם יעזרו לך מאוד בהתחלה. תאזור המון סבלנות ואורך רוח.
מצטרף להמלצה להתחיל מהזנים ברזיל וקולומביה. כמו כן ,אתה מוזמן לקרוא את המאמרים שכתבו פה בפורום. הם יעזרו לך מאוד בהתחלה. תאזור המון סבלנות ואורך רוח.
לפני זמן רב נתנו פה פרטים על חנות אתיופית בנתניה שמוכרת קפה ירוק. אחפש את השירשור או את הפרטים ואנסה להעלות אותם. למיטב זכרוני החנות נמצאת ליד הגשר שחוצה ממזרח למערב לכיוון האיצטדיון. מניח שהקפה שם יהיה הרבה יותר זול.
רוני נמצא בקפה רות בימי שישי בבוקר ואפשר לקפוץ אליו אם אתה בחמשוש. תוכל לתאם איתו. אם זה רלוונטי נסה להרים טלפון ולקבוע איתו, הוא בודאי ישמח לסייע לך בהחלטה מה לקחת ויתן לך טיפים. תוכל גם לקנות ממנו קפה קלוי (ממש לא רע) במחירים שפויים. יש לו "תערובת משולשת" שעושה את העבודה וגם קפה 100% ערביקה שהוא מוצלח במחיר טיפה יותר גבוה. שניהם לא עוברים את ה 100 ש"ח לקילו (למיטב זכרוני).
רוני נמצא בקפה רות בימי שישי בבוקר ואפשר לקפוץ אליו אם אתה בחמשוש. תוכל לתאם איתו. אם זה רלוונטי נסה להרים טלפון ולקבוע איתו, הוא בודאי ישמח לסייע לך בהחלטה מה לקחת ויתן לך טיפים. תוכל גם לקנות ממנו קפה קלוי (ממש לא רע) במחירים שפויים. יש לו "תערובת משולשת" שעושה את העבודה וגם קפה 100% ערביקה שהוא מוצלח במחיר טיפה יותר גבוה. שניהם לא עוברים את ה 100 ש"ח לקילו (למיטב זכרוני).
שים לב למיקום ולתיאור הזנים ובמיוחד... למחיר לקילו שבטח נשאר דומה גם היום.
http://www.htcafe.co.il/vp2035134#2035134
כחייל אני מניח שגם המחיר משחק תפקיד.
בהצלחה
http://www.htcafe.co.il/vp2035134#2035134
כחייל אני מניח שגם המחיר משחק תפקיד.
בהצלחה
שלום ניר, אני חדש יחסית בתחום, אבל כבר ניסיתי דבר או שניים. מבחינת עלות ואפשרות להתנסות ולחזור על "ניסויים", בהחלט ממליץ לקנות מנות גדולות (לרוב קילו) ולא מנות של 250 גר'.
בחנויות תבלינים אתיופיות (בנתניה לא ניסיתי) ואולי במקומות נוספים, אפשר לקנות לפי משקל לבחירתך. אני התחלתי עם קפה ירוק אתיופי (לא יודע איזה, אבל מהמר שדג'ימה [מצורפת תמונה]) - בשוק בירושלים 38 ש"ח לקילו.
עוד ניסיתי סומטרה מנדהלינג וגואטמלה אנטיגווה (שניהם יקרים יותר מהאתיופי) - בשורה התחתונה, אם אתה מזמין מקדמה, הייתי מתחיל בלנסות את האתיופי, המקסיקני ואל סלבדור (אבל כאמור, קשה לדעת מהאתר מאין הם בדיוק).
לתאור הטעם של פולים שונים, האיזור ממנו הם באים וכו', הייתי מתחיל ב-Espresso Coffee Guide .
בכל אופן, משום שכפי שכתבו פה, זנים שונים ממקורות שונים מגיבים אחרת בקלייה, מומלץ בחום לקלות אותם בנפרד, גם אם בהמשך אתה מתכוון להתנסות בתערובות למיניהן. נסה גם לקלות עם שלושה חושים לפחות (להביט, להריח ולהאזין לפולים).
בחנויות תבלינים אתיופיות (בנתניה לא ניסיתי) ואולי במקומות נוספים, אפשר לקנות לפי משקל לבחירתך. אני התחלתי עם קפה ירוק אתיופי (לא יודע איזה, אבל מהמר שדג'ימה [מצורפת תמונה]) - בשוק בירושלים 38 ש"ח לקילו.
עוד ניסיתי סומטרה מנדהלינג וגואטמלה אנטיגווה (שניהם יקרים יותר מהאתיופי) - בשורה התחתונה, אם אתה מזמין מקדמה, הייתי מתחיל בלנסות את האתיופי, המקסיקני ואל סלבדור (אבל כאמור, קשה לדעת מהאתר מאין הם בדיוק).
לתאור הטעם של פולים שונים, האיזור ממנו הם באים וכו', הייתי מתחיל ב-Espresso Coffee Guide .
בכל אופן, משום שכפי שכתבו פה, זנים שונים ממקורות שונים מגיבים אחרת בקלייה, מומלץ בחום לקלות אותם בנפרד, גם אם בהמשך אתה מתכוון להתנסות בתערובות למיניהן. נסה גם לקלות עם שלושה חושים לפחות (להביט, להריח ולהאזין לפולים).
