שאלה בנוגע להקצפה

[noamsh]

שלום לכולם,
אני נוהג לשתות בבוקר קפוצ׳ינו ומקציף את החלב בכד קטן יחסית. אולי 200 מ״ל.
לאחרונה אני לא מרוצה מההקצפות, אמנם אני מקבל מרקם אחיד וחלק ללא בועות, אך החלב עצמו דליל מאוד לטעמי.
אני משתמש בחלב של יטבתה 3% 2 ליטר, מכונה פרויפיטק פרו 700 , פיית ההקצפה עם 4 חרירים.
אשמח לדעת אולי אני מפספס משהו ? ו/או איזה חלב מומלץ להקצפה?
תודה ☕️

[LQDForce]

טכניקה. עם פיית הקצפה 4 חרירים אמור לקחת לך 10 שניות להקצפה טובה. ובגלל זה מאוד קל לפשל בשלב הכנסת האוויר (יצירת קצף) ואז החלב מתחמם לך מהר מדי מבלי שיווצר מספיק קצף.

נסה עם פיה של 2 חריצים או אפילו 1. אתה יכול גם לנסות לחסום את החרירים עם קיסמים..

[ozeltzex]

מסכים. עם 4 חרירים ישנה סבירות טובה שתקבל קצף רק בחלקו העליו של הכד ולא מיקרופואם איכותי. בכמויות גדולות 4 חרירים זה מצויין.
תחליף פיה ל 2.

[אהה-רון]

אני מקציף בכד קטנטן, ולפעמים המחיר של זה הוא שההקצפה לא מושלמת.
אבל שמתי לב שבבתי קפה תמיד משתמשים בכדים גדולים ובהרבה חלב. מסתבר שכך הרבה יותר קל ונוח להוציא הקצפה איכותית.
נסה פעם...

- סוג החלב, לא חושב שזו הבעייה.

- לגבי מספר החרירים, אצלי (גם מכונת E61 , דוד אחד) יש שניים.

[NEGRO]

אם זה רק לאחרונה, אני לא הייתי מתמקד במספר החרירים כיוון שזה לא השתנה, כדי לקבל מרקם יותר קרמי, תדאג שהחלב יהיה ממש קר ואפילו תקפיא את הכד עצמו, זה ייתן לך יותר זמן הקצפה ואפשרות להגיע למרקם טוב יותר. בנוסף עם 4 חרירים, צריך פחות להקציף (לשמוע את הציק ציק ציק) ואפשר שרוב הזמן הקיטור פשוט יערבל את החלב וזה ייתן מספיק קרמיות ונפח.
כמובן למלא חצי כד במינימום..
בנוסף הייתי כן מנסה חלב אחר רק כדי לשלול את עניין סוג החלב.

בברכה גלעד

[דבוטאנט]

או 4 חרירים של 1 מ"מ - עובד הרבה יותר טוב מחרירים של 1.5 הסטנדרטי.
זאת פייה מצוינת:
https://www.espressoparts.com/espresso- ... m-wand-tip

[itamars2]

אם השינוי הוא לאחרונה תבדוק את המערכת שלך והטכניקה אם שינית משהו אולי נדרשת תחזוקה.

קשה לי להאמין שהשתנה משהו בחלב, אולי הפרשי טמפ' .

[rx77]

200 מ"ל זה כד פיצפון ויחסית לכוח החזק של הקיטור שיוצא מהמכונה ועוד עם 4 חרירים קשה לשלוט על ההקצפה... אני מקציף עם 350 ועדיין זה יחסית קטן אבל אני מסתדר כי אני מיומן.. יש לי גם של חצי ליטר שאיתו קל להוציא הקצפה קרמית..לדעתי תנסה כד יותר גדול

[nadavmm]

או 4 חרירים של 1 מ"מ - עובד הרבה יותר טוב מחרירים של 1.5 הסטנדרטי.
זאת פייה מצוינת:
https://www.espressoparts.com/espresso- ... m-wand-tip

...

·



מצטרף להמלצה...... פיה מצויינת

[Mimi111]

...

...

·



מצטרף להמלצה...... פיה מצויינת

...

·הפיה תתאים לי ל-BZ10?

[Ben_p]

או 4 חרירים של 1 מ"מ - עובד הרבה יותר טוב מחרירים של 1.5 הסטנדרטי.
זאת פייה מצוינת:
https://www.espressoparts.com/espresso- ... m-wand-tip

...

·מישהו יכול להסביר למה פיה שעשויה מחתיכת מתכת ששוקלת 10 גרם עולה 20 דולר לא כולל משלוח ?

[nimitzg]

קרא את המאמר שלי :"מסע כומתה בפירנצה" פירטתי שם טיפים להקצפה נכונה
שלמדתי באיטליה.
בנוסף כד של 400 מהמקרר.
שמירה על מיקום הפיה (לא לזוז ממקום למקום)
אין צורך בזוויות מוגזמות של הכד או מוט ההקצפה)

[LQDForce]

@Ben_p
·

ושאותו אחד שיודע, יסביר לנו גם למה יש כזו שעולה $115 ...


https://www.espressoparts.com/sproline- ... -steam-tip

[sunrise]

מישהו יכול לומר לי מה קוטר החרירים בטיפ של בזרה ג'וליה?
גם אני חוויתי לאחרונה ירידה באיכות ההקצפה.
אני משתמש לרוב בחלב תנובה 2% דל לקטוז. בעבר היו לי ביצועים מצויינים.

[Ben_p]

@Ben_p
·

ושאותו אחד שיודע, יסביר לנו גם למה יש כזו שעולה $115 ...


https://www.espressoparts.com/sproline- ... -steam-tip

...

·פרייארים לא חסר , לצערינו העסקים יודעים את זה ולכן מתמחרים מוצרים נלווים במחירים הזויים..

אני יכול להבטיח לכם שאף בית קפה מכובד באיטליה לא מרכיב על הצימבלי\FAEMA שלו שטות כזאת..

לדעתי אלו שטויות שמכוונות יותר ל"חולי" הגאג'טים האמריקאיים.

[דבוטאנט]

מצד שני גם אין אף בית קפה באיטליה שעושה לאטה ארט. מקציפים טוב אבל לא עושים לאטה ארט

[Ben_p]

מצד שני גם אין אף בית קפה באיטליה שעושה לאטה ארט. מקציפים טוב אבל לא עושים לאטה ארט

...

·ברוב הפעמים זה נכון למרות שנתקלתי בכמה בתי קפה שעשו איזה לב או משהו דומה , אבל הם אכן לא מתעסקים בשטויות ועם הכמות קפה שהם מוציאים אין פלא שלא