הי חברה
אז התחדשתי המעשנת גרילדום קטנה. מדובר המעשנת עשוייה קרמיקה ששוקלת כ 50 ק״ג.
ניסינו אותה לראשונה אתמול עם עוף שלם. יש כלי ששמים בבסיס העוף ואותו מילאנו בבירה כך שהעוף בעצם ״יושב״ על זה במעשנת. הוספנו גם את העץ המיוחד (מושרה במים). עדיין לא השתלטתי על נושא בקרת הטמפרטורה. אני מבין שהיעד הוא עישון איטי לאורך יותר זמן. מה הטמפרטורה המומלצת לכל סוג בשר ולכמה זמן?
שאלות נוספות:
1. כשפרסמתי את הרכישה קיבלתי פידבקים שזה לא בריא. הכצעקתה?
2. האם נדרש כאן גם מרינדות ארוכות או שהעישון עצמו זה הפואנטה?
מעשנת grilldome
-
oferlaor
-
- מנהל
- תגובות: 78843
- הצטרף: נובמבר 2004
- שם מלא: עפר לאור
- מיקום: מודיעין, ישראל
- נתן תודות: 785 פעמים
- קיבל תודות: 5388 פעמים
וואו.. התחלת בגדול עם מעשנת קרמית.
היעד אכן עישון איטי לאורך זמן.
אני מעשן הכל ב 105-110 מעלות.
הזמן הוא פונקציה של הנתח, משקל וטעם אישי.
אחת האסכולות בעישון מדברת על השרייה בבריין (לא מרינדה) של נתחי בשר על בסיס מלח ומים.
הבריין הבסיסי הינו תמיסת של מים ומלח גס (מומס) 5.5% (55 גרם לליטר) + עלי דפנה ופלפל אנגלי.
מעבר לזה מאוד ממליץ לקרוא כאן
http://amazingribs.com/
היעד אכן עישון איטי לאורך זמן.
אני מעשן הכל ב 105-110 מעלות.
הזמן הוא פונקציה של הנתח, משקל וטעם אישי.
אחת האסכולות בעישון מדברת על השרייה בבריין (לא מרינדה) של נתחי בשר על בסיס מלח ומים.
הבריין הבסיסי הינו תמיסת של מים ומלח גס (מומס) 5.5% (55 גרם לליטר) + עלי דפנה ופלפל אנגלי.
מעבר לזה מאוד ממליץ לקרוא כאן
http://amazingribs.com/
-
oferlaor
-
- מנהל
- תגובות: 78843
- הצטרף: נובמבר 2004
- שם מלא: עפר לאור
- מיקום: מודיעין, ישראל
- נתן תודות: 785 פעמים
- קיבל תודות: 5388 פעמים
