סילביה- זמן סביר למצב הקצפה

GalCherokee · שליחה 04/08/2015 18:25

הי
בסילביה, לאחר חליטה, מדליק את כפתור ההקצפה. לוקח דקה וחצי עד לכיבוי הנורה. זמן סביר? אם לא, מצביע על בעיה כלשהי?

LQDForce · שליחה 04/08/2015 19:39

זמן תקין. הדוד של הסילביה מאוד קטן ולכן לאחר חליטה לוקח כדקה עד שתי דקות עד שאפשר להקציף.
כמובן שיש דברים שישפיעו על משך הזמן כזה, כמו למשל טמפ' המים במיכל, גובה פני המים בדוד, הצטברות אבנית, טמפ' הצנרת ואזורי המכונה (במיוחד עם לא חיכית לפחות 40 דקות עד שהמכונה מתחממת על כל חלקיה).

הדרך הכי טובה להתמודד עם הכנת קפוצ'ינו במכונה הזו היא - להקציף קודם.

התהליך האידיאלי להכנת קפוצ'ינו במכונה שלך הוא כזה -
( + מציין שלב אופציונלי, אך מומלץ במיוחד)

מחכים שהמכונה תתחמם כ 40 דקות לפחות (+) מרגע הפעלה ראשונית. הידית צריכה להשאר מחוברת כדי שתתחמם גם היא.
טוחנים את הקפה לידית, מבצעים WDT (+) , דוחסים.
פותחים את ברז ההקצפה כדי להוציא את כל הנוזלים שהצטברו בצינור. משאירים פתוח עד שהמכונה מפעילה שוב את גוף החימום.
(+) מיד כאשר נדלקת הנורה, מתזמנים את משך הזמן שלוקח עד לסיום פעולת גוף החימום.
כ 5-7 שניות לפני הגעה לטמפ' מקסימלית, מתחילים להקציף כאשר הנורה עדיין דולקת. זה נותן ביצועי הקצפה אופטימליים ומשך פעולה ארוך יותר.
מיד לאחר ההקצפה, מורידים מים מראש המכונה עד לקבלת זרימה אחידה וללא רעשי רתיחה של המים, אדים או בועות.
מחברים את הידית וחולטים ישר.

GalCherokee · שליחה 04/08/2015 22:42

אני מבצע את התהליך הפוך וכבר הגעתי לזמנים אופטימלים להכנת אספרסו וקפוצינו מוצלחים מאוד.
ללא ספק- התהליך שהמלצת עליו יקצר זמנים.
אנסה
תודה רבה

LQDForce · שליחה 04/08/2015 23:43

הטיפ הכי חשוב בכל מה שרשמתי, הוא להקציף כאשר הנורה עדיין פועלת - לכל משך ההקצפה.

שליחה 05/08/2015 10:41

אם מקציפים קודם אז הקצף לא תמיד יחזיק עד שהקפה יהיה מוכן

istarmini · שליחה 05/08/2015 11:45

LQDForce כתב:זמן תקין. הדוד של הסילביה מאוד קטן ולכן לאחר חליטה לוקח כדקה עד שתי דקות עד שאפשר להקציף.
כמובן שיש דברים שישפיעו על משך הזמן כזה, כמו למשל טמפ' המים במיכל, גובה פני המים בדוד, הצטברות אבנית, טמפ' הצנרת ואזורי המכונה (במיוחד עם לא חיכית לפחות 40 דקות עד שהמכונה מתחממת על כל חלקיה).

הדרך הכי טובה להתמודד עם הכנת קפוצ'ינו במכונה הזו היא - להקציף קודם.

התהליך האידיאלי להכנת קפוצ'ינו במכונה שלך הוא כזה -
( + מציין שלב אופציונלי, אך מומלץ במיוחד)

מחכים שהמכונה תתחמם כ 40 דקות לפחות (+) מרגע הפעלה ראשונית. הידית צריכה להשאר מחוברת כדי שתתחמם גם היא.
טוחנים את הקפה לידית, מבצעים WDT (+) , דוחסים.
פותחים את ברז ההקצפה כדי להוציא את כל הנוזלים שהצטברו בצינור. משאירים פתוח עד שהמכונה מפעילה שוב את גוף החימום.
(+) מיד כאשר נדלקת הנורה, מתזמנים את משך הזמן שלוקח עד לסיום פעולת גוף החימום.
כ 5-7 שניות לפני הגעה לטמפ' מקסימלית, מתחילים להקציף כאשר הנורה עדיין דולקת. זה נותן ביצועי הקצפה אופטימליים ומשך פעולה ארוך יותר.
מיד לאחר ההקצפה, מורידים מים מראש המכונה עד לקבלת זרימה אחידה וללא רעשי רתיחה של המים, אדים או בועות.
מחברים את הידית וחולטים ישר.
...

·

הוא בסך הכל רוצה קפה עם קצף , כן?

Chura · שליחה 08/08/2015 15:11

אני דווקא נגד, בסילביה שלי ההליך היה סטנדרטי. הכנה של אספרסו. מיד בסיום החליטה הייתי מדליק את מתג ההקצפה.
בזמן הזה אני בנתיים מנקה את הידית, מסדר מטאטא שאריות וכדומה, תוך 3-4 דקות אפשר להתחיל להקציף.
לא לשכוח להשתמש בכוסות חמות אחרת הקפה ימתין ויתקרר, במידה והכוס חמה מספיק אז זה זניח.

שליחה 10/08/2015 10:10

Chura כתב:אני דווקא נגד, בסילביה שלי ההליך היה סטנדרטי. הכנה של אספרסו. מיד בסיום החליטה הייתי מדליק את מתג ההקצפה.
בזמן הזה אני בנתיים מנקה את הידית, מסדר מטאטא שאריות וכדומה, תוך 3-4 דקות אפשר להתחיל להקציף.
לא לשכוח להשתמש בכוסות חמות אחרת הקפה ימתין ויתקרר, במידה והכוס חמה מספיק אז זה זניח.
...

·חן 3-4 דק שהשוט מתקרר ? :O
על אף הכוסות החמות אני חושב שזה זמן שהוא ארוך מידי..
בשל המסה של החלב שהיא גדולה יותר פי כמה מהמסה של שוט האספרסו ,לדעתי עדיף להקציף את החלב ואז לחלוט את השוט(אחרי שכבר הכנו את הידית ,דחסנו וכ'ו) מה גם שיותר קל להוריד טפרטורה במידת הצורך מאשר לעלות .

Chura · שליחה 10/08/2015 10:13

אם חולטים פעם אחת (כוס אחת או שתיים) אז זה שיטה אפשרית, אני אישית פחות מתלהב.
בעיקר כי המכונה חמה מידי ולקרר אותה לוקח לא פחות זמן.
בנוסף, כאשר צריך להכין קצת יותר מ2 כוסות, אז זה כבר לא פרקטי.

שליחה 10/08/2015 11:42

עדיף קודם להוציא קפה ואז להקציף - אחרת כל הקצף מופרד מהחלב וכבר אי אפשר לעשות לאטה ארט.
אחרי הקצפה צריך להזרים מים מהראש, מהסטימר כדי לנקז אויר וזה לא נוח בעיני. אם צריך להוציא יותר מ 2 קפוצ'ינו אז אין ברירה לעשות 2 סבבים כאלה.
ועדיין - אחרי הקצפה צריך להזרים מים לנקז אויר, לקרר לגלוש טמפרטורה ורק אז לחלוט = מייגע