טמפרטורה יציבה בלה פאבוני

[tur]

שלום,
תכננתי לעשות כותרת קצת פרובוקטיבית, מקווה שהצלחתי
יש לי לה פאבוני פרו כבר כמה חודשים. סה"כ מצליח להוציא קפה סביר +-
לפני כמה שבועות רכשתי סטריפ טמפ' כזה שמתלבש על הראש. שמתי לב שבתהליך החליטה הטמפ' עולה בצורה קיצונית.
אתאר בקצרה את הפרוצדורה שלי:
1. מדליק וממתין לעליית לחץ (סביב 0.8 באר).
2. משחרר קיטור.
3. מריץ מים בראש (כאן הוא מתחיל להעלות טמפ', לעיתים מגיע כבר ל90).
4. מכניס פורטפילטר לחימום, מריץ מים (בד"כ אני מכבה כאן את המכונה כיוון שהטמפ' כבר בסביבות 90+)
5. מוציא PF ממלא אותו, דוחס (מדליק מכונה וממתין לעליית לחץ ל0.8באר).
6. מכניס PF, מעלה מנוף ועושה קפה.
בשלב 6 אני רואה שהטמפ' יכולה להגיע ל100C, בניגוד ל90 שהתחלתי איתה.
האם זה תקין? יש לי הרגשה שאני קצת שורף את הקפה.

[OryS]

הייתי אומר, תשלב את שלב 3 ו4, ותחסוך ככה את חימום את הראש פעמיים ע״י הזרמת מים פעמיים לראש..שים את הפורטפילטר בראש החל מרגע הדלקת המכונה, ככה הוא יתחמם יחד עם המכונה, ותעביר מים דרך הראש והפורטפילר יחד פעם אחת. מקווה שיעזור.

[shlomima]

תחילה אנסה להסביר את עיקרון הפעולה של הפאבוני לדעתי מזה תבין מה לא עשית נכון.
לפאבוני דוד סגור שמגיע לסביבות 0.8-0.9 בר לפי מה שמכוון בפרוסטט (לשעון דיוק של +/- 1 בר).
הראש מחובר לדוד בעזרת שני ברגים ובפנים צינור לתחתחית הדוד כאשר אתה מרים את הידית הצילינדר של הראש מתמלא מים מהדוד (בגלל הלחץ) ולכן זה גם הלחץ בפרה אינפיוזן. הראש מתפקד למעשה כסופג חום ולכן מרגע שהדלקת את המכונה והיא הגיע ללחץ עבודה אתה צריך שהראש יקרר את המים בדוד שהם בערך סביב 100 מעלות ל- 94 טמפ חליטה. מכאן שאתה רוצה את הראש בטמפ בסטריפ של 90 מעלות בערך. מכיוון שהסטריפ ברזולוציה של 5 מעלות אין לך אפשרות לדייק. וגם ברור שאם מדדת 100 בראש שרפת את הקפה.
בהצלחה

[tur]

הבעיה שלי היא שהטמפ' של הראש משתנה מאוד מהר, מהרגע שהוא 90 ועד 100.
ממה שאתה מסביר לי, לא ברור לי כיצד לפעול בצורה שתשאיר חליטה בטמפ' הרצויה. אשמח להבין במה טעיתי בדיוק.
תודה

[shlomima]

1. תדליק מכונה עם פורטפילטר בפנים ומים כמעט עד 80% במדיד הזכוכית.
2. המתן שהמכונה תגיע ללחץ והגוף חימום התנתק
3. שחרר קיטור
4. צפה בטמפ בראש ברגע שקוו ה 85 נדלק טען את הפורטפילטר בקפה
5. אני מרים את המנוף כמעט למעלה אבל בלי שיצאו מים וסוגר את הידית תוך כדי שמעלה את המנוף לנק העליונה (תשמע פסס של כניסת המים לצילינדר)
6. פרה אינפיוזן כ - 10 שניות
7. הורדת המנוף בכח קבוע ככל האפשר
8. הוצאת הכוס (אני אוהב ריסטרטו ולכן מוציא באמצע בערך)
9. מוריד את שארית המנוף למגש עודפים חיצוני שמחליף את הכוס.
10.מוציא ידית + ניקוי ראש מקלחת עם סמרטוט וטוען ידית קרה נוספת שיש לי בשביל לשמור את הראש בטמפ סביב ה - 90.
11. חזקה לשלב 5 לשוט הבא.

אני מצליח להוציא כ- 5 שוטים רצופים בצורה הזו ללא שום חימום.
הטריק זה לא לתת לראש להתחמם יתר על המידה כי אז לוקח לו המון זמן להתקרר. אם אין לך ידית נוספת אפשר לכבות את המכונה אבל מניסיון זה לא מקרר את הראש מספיק טוב. אופ נוספת היא לטבול את הפורטפילטר במים קרים ולחבר מיד לראש או לעטוף את הראש עם סמרטוט קר.
בהצלחה