מעוניין להשתדרג למכונה ידנית..

שליחה #101 16/08/2015 16:54

תקפוץ לקפה רות ותקנה ממנו ישירות - יהיה יותר זול

rx77 · שליחה #102 16/08/2015 20:20

כן אבל הבעיה שהוא בפתח תקווה ואני גר בפרדס חנה

Chura · שליחה #103 16/08/2015 22:51

קודם כל, אנחנו שכנים אפשר להגיד

יש לך בחיפה את תבור סחר, יש להם הכל ומה שאין אפשר להזמין.
גם יש להם קטלוג באתר שווה בדיקה.

rx77 · שליחה #104 16/08/2015 23:08

Chura כתב:קודם כל, אנחנו שכנים אפשר להגיד
יש לך בחיפה את תבור סחר, יש להם הכל ומה שאין אפשר להזמין.
גם יש להם קטלוג באתר שווה בדיקה.
...

·

מאיפה אתה אח?
ד"א אם אני צריך לנסוע עד חיפה עדיף לעשות משלוח, אותו כסף מבחינת הדלק..

itamars2 · שליחה #105 17/08/2015 16:07

תרים טלפון לגיא צור השכן

http://espressotech.co.il/

או לשכן של צ'ורה אולי יש לו במעבדה במקרה

http://www.coffeex.co.il/

אם כן זכית אם לא תתקע בדואר

Chura · שליחה #106 17/08/2015 22:54

לא הכרתי את אספרסו-טק, תודה.

rx77 · שליחה #107 18/08/2015 16:28

טוב בשעה טובה היום נתתי גיחה קטנה למרכז ולקחתי את הפיה 4 חרירים מאברהמי ועל הדרך הלכתי לאספרסימו להתקין טרמומטר לכוון לחץ ולהחליף לסטימר יותר ארוך.. אפשר לומר שאפשר לצאת לדרך

ולהגיע לנחלה המצופה

rx77 · שליחה #108 21/08/2015 0:59

מה ההבדל בין מכונה (E61 לדוגמא איזו ויוי כמו שלי..) שיש לה דוד יחיד לבין מכונה דואל בויילר (profitec pro 700 לצורך העניין).. האם יש הבדל באיכות של ההקצפה? מה נותנים לי השני דודים?

Chura · שליחה #109 21/08/2015 10:57

בתכלס, אין הבדל בתפעול.
אין צורך בCooling Flash אבל יש הטוענים שצריך Warming Flash שהוא קצר יותר. בכדי לחמם את העסק.
אפשר לחסוך בחשמל כי אפשר להפעיל רק דוד חליטה לדוגמא.
תחזוקה יותר פשוטה, מצד שני מערכות כפולות להכל אז יותר ״שטח״ לתקלות.

rx77 · שליחה #110 25/08/2015 16:07

שאלה בנוגע להקצפה
היום הקצפתי בלה פבוריטה ראש אחד ויצא לי קצף מושלם, גם באקספובר שני ראשים בעבודה אני מקציף איתה מושלם.. החלב יוצא מלא ברק כזה..קצף קרמי סמיך
אצלי בויוי בבית ההקצפה גם סבבה אבל היא לא מבריקה כמו במכונות הנ"ל, ואפשר להגיד שהקצף אצלי יותר אוורירי, נפוח כזה.. ולא סמיך וקרמי ממש :\
בשניהם אני מקציף עם קנקנים רגילים, פייה עם 4 חרירים..
האם זה בגלל נפח הדוד? אני מקציף עם קנקן חצי ליטר, ניסיתי גם 350..
יש הבדל באיכות ההקצפה בין מכונה דוד אחד וחצי ליטר למכונה עם דוד 2 או שלוש ליטר? הקצפה בכד חצי ליטר..

LQDForce · שליחה #111 25/08/2015 17:42

מן הסתם מכונה מסחרית מקציפה טוב יותר.. מכונה ביתית עם דוד קטן וגוף חימום של 1000W יתנו נפח קיטור קטן יותר, לחץ שיורד מהר יותר ולא נשמר לאורך כל ההקצפה, וריקברי איטי יותר מהרגע שפותחים את הברז.

אבל עם טכניקה מתאימה להקצפה במכונה שלך, אפשר להגיע לתוצאות דומות - גם אם זה קשה יותר מאשר במכונה מסחרית.
אם הקצף כבד מדי, אתה מכניס יותר מדי אוויר.
תקצר את שלב הכנסת האוויר, שצריך להיות רק עד רבע ממשך כל ההקצפה, לרוב 3-4 שניות מספיק ואז רק סירקולציה.

פשוט צריך להבין שבמכונות ביתיות צורת העבודה שונה מאשר מכונה מסחרית, ולהתאמן עד שמקבלים תוצאות טובות.
נסה להתאמן על מים עם סבון כלים, עובד אחלה ולא צריך לזרוק לפח דליים של חלב

rx77 · שליחה #112 25/08/2015 17:57

טוב קצת חקרתי והבנתי שההקצפה באוסקר חזקה מאוד.. הדוד שלה הוא 2 ליטר.. אז אולי אחליף למכונה הזאת
השאלה שלי האם יש הבדל משמעותי בהקצפה בין הויוי לאוסקר? ובהפקת הקפה? (אני שותה בעיקר קפוצ'ינו) האם כדאי לי להחליף? האם יש הבדל משמעותי בין דוד אחד וחצי ליטר לשני ליטר? האם ארגיש בהבדל? האם אוכל לקבל הקצפה מושלמת באוסקר?

ozeltzex · שליחה #113 25/08/2015 18:56

אין משמעות. נקודה.
משהו נשמע לא סביר שמשום מה אין לך לחץ בויוי.
היכולת הקצפה של האוסקר מעולה אבל לא אמורה להיות טובה יותר מאשר בויוי, שלא לדבר על זה שבכד קטן אין משמעות לזה בכלל.

LQDForce · שליחה #114 25/08/2015 19:51

זה די ברור, הלחץ ההתחלתי שלו טוב אבל בגלל שהוא משתמש בפית 4 חרירים הלחץ יורד מהר מאוד וזה מקשה על הסירקולציה ומכניס בועות אוויר לחלב. וזה ממילא עניין עדין כי ההקצפה מאוד קצרה בכמות כזו של חלב (עם פיה 4 חרירים).

תחזור להשתמש בפית הקצפה עם 2 חרירים או אפילו 1, תחסום את החרירים עם קיסם ותתאמן עם סבון ומים עד שתעשה את זה בצורה מושלמת ובלי רעש חזק של אוויר.
אין לי ספק שאתה מנוסה בעבודה עם מכונה מסחרית, אני לא אומר כאן שאין לך טכניקה ואתה לא יודע להקציף חלילה.. פשוט העניין עובד אחרת במכונות כאלו וצריך להפנים את זה ולהתרגל לעבודה שונה אם אתה רוצה להגיע לקצף מושלם כמו שאתה רגיל ממכונה מסחרית.

shlomyga · שליחה #115 25/08/2015 21:00

לדעתי גם אחרי שיהיה סופר מאומן על המכונה שלו הוא עדיין לא יקבל הקצפה אחידה וקרמית בוהקת כמו שהוא מתאר שקיבל ממכונות מסחריות כי אמרתי את זה כבר בתחילת השירשור הקצף במכונות האלו שיש להם דוד של 4 או 5 ליטר הרבה אבל הרבה יותר יבש ולאורך כל ההקצפה ואם תפתח את הסטימר במכונה כמו הויוי עם דוד ליטר וחצי לתוך כוס ריק אתה תראה שאולי חוץ מהשניות הראשונות ( כמובן אחרי שהוציא את המים שהצטברו בסטימר) שהקצף יבש מהר מאוד הוא מתחיל להיות לח ופחות יבש וזה פוגע באיכות ההקצפה.

rx77 · שליחה #116 25/08/2015 23:16

שלומי דווקא ניסיתי את הקטע הזה של להוציא קיטור לתוך כוס ומה שקבלתי זה ממש מעט מים.. כמה טיפות כאלה..כמעט ולא מורגש..
נראה לי לפי ההגיון כדאי להקציף בכד כמה שיותר קטן... ככה פחות זמן הקצפה ולא ייצא מים..
אבל יש לי שאלה עדיין בנוגע לאוסקר
איזו מכונה תקציף יותר מהר 400 מ"ל של חלב ותגיע לדוגמא ל70 מעלות צלזיוס יותר מהר?... אוסקר עם דוד 2 ליטר או ויוי עם דוד 1.5 ליטר?
מה יקציף יותר טוב? דוד עומד או דוד שוכב?
ניסתי לקחת את הפייה של הסטימר ולדפוק עליה בכדי להקטין את החורים (כמו שאנדריי אספרסימו אמר לי, שאפו על הסבלנות שלו!!! ידע ומקצועיות) אבל משום מה עם הפייה של ה2 חרירים אני לא מצליח לקבל סרקולציה טובה למרות ההתעקשות שלו להשתמש בה :\
אנדריי אמר לי שלא כדאי לשדרג לאוסקר כי אין לה OPV וההבדל בקפה עצמו יהיה מורגש.. לא כ"כ הבנתי מה זה אומר..

LQDForce · שליחה #117 26/08/2015 0:15

אוסקר תהיה שנמוך ענקי. ממש לא בא בחשבון!

תעבוד עם 2 טיפות סבון כלים ומים, עד שתמצא את הזווית לסירקולציה המתאימה.
זה טריקי כי יש פחות עוצמה, אבל ברגע שמוצאים את הזווית המתאימה, זה הופך להיות הרבה יותר קל וסלחני מאשר לפשל עם ה 4 חרירים בכד פצפון.

כדי לקבל קיטור חזק יותר, אתה יכול לפרוק את הסטימר עד שנגמר כמעט כל הלחץ, לחכות שיתמלא מחדש וממש 5-10 שניות לפני שמגיע ללחץ המקסימלי - להתחיל להקציף.

rx77 · שליחה #118 26/08/2015 18:55

טוב חבר'ה אחרי שעבדתי היום עם לה פבוריטה ראש אחד וחזרתי הביתה לויוי שלי ללא ספק יש הבדל בטעם של החלב..ובהקצפה...
בעקרון בשניהם אני מקבל הקצפה מעולה, רק שבלה פבוריטה אני מרגיש כאילו החלב יותר מתקתק כזה.. כאילו העוצמת קיטור שם יותר "פותחת" אותו, יותר "פותחת" לו את הטעמים.. וזה מורגש.. אומנם למראית עין בשני המכונות אני מקבל הקצפה יפהפייה ללא בועות כלל (אני מיומן בזה, בריסטה) אך הטעם עצמו של החלב הרבה יותר טעים מלא ועמוק בלה פבוריטה (לצערי :\ ).. כאילו היא ממצה את מלוא החלב..
האם יש אמת בדבריי או שאני הוזה? או שזה רק פסיכולוגי? כי בדיוק עכשיו אני טועם את ההפוך מהויוי (עם אותו סוג קפה!) ומרגישים את ההבדל בטעם של החלב... כאילו העוצמת קיטור הקטלנית בפבוריטה יותר "פותחת" לחלב את הטעמים..מה אתם אומרים?

LQDForce · שליחה #119 26/08/2015 19:12

כשהסירקולציה לא אחידה, נכנס הרבה אוויר לחלב וזה אולי הגורם העיקרי לפגיעה במתיקות שלו.
בנוסף, בגלל שהחלב 'עומד' בקנקן ולא מתגלגל בצורה אחידה ומהירה, אז חלק מהחלב מתחמם מהר מדי ביחס לשאר החלב, מגיע לטמפ' שבה מתחיל להתפרק ומאבד את המתיקות.

אין מה לעשות חוץ מלהתאמן בנחישות על פית הקצפה עם 1-2 חרירים, וגם אז מן הסתם שבמכונה מסחרית התוצאות יותר טובות.
אם ממש אכפת לך מיכולת ההקצפה, שדרג בעתיד למכונה עם הקצפה טובה. למשל לה צ'ימבלי ג'וניור

rx77 · שליחה #120 26/08/2015 23:51

טוב חברים כנראה נפלה החלטה
אני מעוניין להוועץ לפניי
האם לה צ'ימבלי ג'וניור תתן לי את המענה לצרכיי? האם זאת תהיה מכונה אחרונה מבחינת ההקצפה? (מעוניין להקציף בכד גג 500 מ"ל ולהגיע למקסימום תוצאה) הבנתי שיש לה דוד 2.5 ליטר.. האם יש משמעות רצינית לעומת הויוי (1.5 ליטר?) מבחינת ההקצפה?
תודה מראש