כיול i-mini

ndid · שליחה #1 13/04/2015 0:02

שלום לכולם.
התחדשתי לאחרונה במטחנת איי-מיני, יד שנייה ואין לי מושג איך מכיילים.
המחוגה של הסיבוב אמנם מסתובבת, ונשמע רעש של הסכינים זזות, אבל נראה שהסיבוב הוא אין-סופי, לשני הצדדים.
עזרה בבקשה?

omridabbah · שליחה #2 13/04/2015 6:23

תתחדש!
לפי מה שאני זוכר סיבוב עם כיוון השעון גורם לטחינה דקה יותר,
תכוון אותה בזמן שהיא עובדת ללא פולי קפה עד שתשמע את הסכינים נוגעות אחת בשניה , רעש של מתכת...
משם תדע שאתה בנקודה הכי דקה שאפשר ותחזור מעט אחורה...

RanNavon · שליחה #3 13/04/2015 9:04

מה שהוא אמר. וקח בחשבון שכיול ראשוני של המטחנה לוקח בד"כ כקילו של קפה

NEGRO · שליחה #4 13/04/2015 10:29

יש לי מאמר בנושא שנקרא כיוון מטחנת קפה.
הרעיון אומר שצריך לשמור על משתנה הכמות קבוע ואז לשנות טחינה עד שמגיעים לזמן הרצוי.
בהצלחהההההההההה

LQDForce · שליחה #5 13/04/2015 10:59

קודם כל, הכיוונון במטחנה הזו מאוד עדין - אז תסובב את החוגה בנדיבות כי אחרת אתה באמת תצטרך קילו של קפה כדי לכייל אותה.

דבר שני, כמו שאמרו לך מומלץ למצוא קודם את נקודת האפס של המטחנה, ולאחר מכן להביא את החליטה במכונה למצב שהיא נחנקת ולא יוצא קפה (או שבקושי יוצא והוא נשרף).
מהנקודה הזו מתחילים לחלוט גס יותר עד שמקבלים זרימה שהיא בקצה העליון של זמן חליטת אספרסו (או לפי נפח נוזלים בכוס) , משם מתחיל הכיוון העדין עד להגעה לאספרסו האידיאלי, לפי העדפות הטעם.

המלצה אישית, עם מטחנה כזו לא פשוט לעבוד בהתחלה, וזה משהו שצריך להתרגל לרעיון שלו.
ממליץ שתיעזר במישהו בעל ניסיון עם המטחנה שיעזור לך בכיול הראשוני.

ndid · שליחה #6 13/04/2015 18:38

קודם כל תודה רבה.
בקצת טיפשות אני מודה, ניסיתי לכייל אותה מההתחלה, כמו שייעצו לי כאן, רק כשקניתי אותה היא כבר הייתה מכוילת פחות או יותר, משום שלבעלים הקודמים הייתה מכונה דומה לשלי(גאג׳יה קלאסיק ולי יש גאג׳יה פיור)
והיא הוציאה אחלה קפה, מתערובת קולומביאנית נהדרת של נגרו. 28 שניות לשוט סינגל, ומיצוי לא רע בכלל.
בכל מקרה, אחרי שבאמת המכונה נחנקה ולא יצא קפה, התחלתי לעלות את רמת הטחינה לגסה יותר.
לאט לאט הקפה התחיל לזרום, ומשום כלום עכשיו יוצא משהו.
הבעיה היא שאני לא יודע איפה אני נמצא: הזרימה מהירה והקפה לא מגיע למיצוי כמעט כלל. אין באמת קרמה, אין גוף, אין קפה בעצם.
בעין שלי זה נראה כבר שהקפה טחון גס מדי. אני רואה נקודות לבנות כאלה בטחינה, ואפילו קמת מהקליפות של הפולים שרק קולפו ולא נטחנו.
מה זה אומר ולאן אני ממשיך מכאן?

omridabbah · שליחה #7 13/04/2015 18:58

ההמלצה היחידה שאני יכול לתת לך זה להזמין מישהו שיעזור לך , אני נסתי בעצמי המון ועד שלא בא חבר פורום שמבין לעזור לי לא הצלחתי....
אבל כמו שזה נשמע הקפה טחון גס מידי,
אם תעלה סרטון של התהליך זה יעזור לאנשים לאבחן את הדרך שלך.

LQDForce · שליחה #8 13/04/2015 19:12

חשוב מאוד להקפיד על חזרתיות לפני שאתה מתחיל לשנות את דרגת הטחינה.
אני מדבר על כמות הקפה ועל הדחיסה.

אם אתה לא בטוח שאתה מסוגל לשמור על שני אלו קבועים בין חליטה לחליטה, אני ממליץ לך לא להמשיך בנסיון הכיול ולבקש עזרה ממישהו מנוסה יותר.

אם אתה בכל זאת נחוש ללמוד לבד, אין שום דבר פסול בכך.
מציע שתנסה לוותר על הדחיסה ולמדוד את כמות הקפה לפי נפח ולא משקל.
הכוונה היא, לשים את הידית מתחת לפתח המטחנה ולתת לקפה להטחן בלי להפריע עד שהידית גדושה מאוד.
לאחר מכן, לשטח את הקפה ולא לדחוס, או לדחוס בצורה קלה מאוד (ללא הפעלת כוח כלפי מטה כלל!).
*אם אתה מבחין בגושים גדולים מהמטחנה וחושש שהפיזור לא אחיד, לאחר הטחינה אפשר לטפוח קלות (ממש בעדינות) על משטח ישר.

דרך אגב - אני מקווה שאתה משתמש בסלסלה כפולה 14 גרם, ולא בסינגל.
הרבה יותר קשה להגיע לתוצאות ראויות עם סלסלה של מנה בודדת, לא ממליץ.

NEGRO · שליחה #9 13/04/2015 19:29

אתה מוזמן כמו כל לקוח עם הציוד שלו אלי לעזרה וטיפים
זה בחינם וחלק מהשירות כך שאני מקווה שאני לא עובר על חוקי הפורום

IlanEdri · שליחה #10 13/04/2015 22:01

היי, אני גר בגבעתיים, אם אתה גר באיזור שלי אני בכיף אקפוץ לעזור. בהצלחה!

ndid · שליחה #11 14/04/2015 2:16

וואו. איזה כיף של פורום, ויופי של אנשים. מודה, לא חשבתי שתהיה כזאת תמיכה
אני גר בירושלים,מרכז העיר. אם אכן יש כאן מישהו מהאיזור שיכול לקפוץ ולעזור, אני ממש אשמח.
אני בלי אוטו (סטודנט, נאלצתי למכור אותו:)) כך שלהגיע לאחרים קצת בעיה מבחינתי.
בכל מקרה, הקפה מתחיל לאט לאט לקבל צורה. אחרי איזה 200-300 גרם שהלכו לפח.
אכן הטחינה הייתה גסה מדי, ועכשיו ככל שאני יורד בעדינות, הוא הולך ומשתפר.
עדיין רחוק מתוצאה ראויה לדעתי, גם ביחס לציוד המאד פשוט שיש לי.
תודה לכולם

omridabbah · שליחה #12 14/04/2015 18:25

אני ירושלמי ואשמח לבוא ולנסות לעזור....והדגש הוא על הלנסות.
עוד לא עבר חודש מאז שהייתי בצד שלך ונעזרתי בחבר פורום כדי לכייל את הציוד שלי.
אני מאוד ממליץ להעלות סרטון של החליטה עם תמונה של העוגיה לאחר החליטה שאחרים יוכלו לעזור לך גם מרחוק. אם יש לך ידית נייקד עדיף ללמוד איתה.

LQDForce · שליחה #13 14/04/2015 21:39

נסה את הדרך שהצעתי לך בהודעה הקודמת.

רק קנה קודם איזה קילו קפה זול מבית הקפה שליד הבית, שלא תתבאס לבזבז קפה טוב..

IlanEdri · שליחה #14 14/04/2015 22:11

לדעתי עדיף דווקא לכייל עם הקפה שאתה שותה, ושיהיה גם טרי, זה בזבוז כספי אבל יחסוך לך כאב ראש אחכ. כל קפה קצת שונה וקפה לא טרי יוצא בדכ בצורה לא טובה.

ndid · שליחה #15 16/04/2015 12:56

אני מנסה עם הקפה של נגרו, שלפחות כבר עכשיו אני מאד מרוצה ממנו.
את המשקל של הקפה אני קובי בעזרת האספרסו דוסר של גלעד ל9 גרם.
מצורפת תמונה של העוגיה לאחר החליטה והשוט(אחרי טעימה קטנה)
כרגע לפחות, החליטה לא מבוצעת עד הסוף, ובורחים מים מהראש החוצה.
העוגיה גם כפי שאפשר לראות, רטובה מדי ולא שטוחה.
אם אני לא טועה זה מעיד על טחינה דקה מדי, לא?

LQDForce · שליחה #16 16/04/2015 13:05

תעבור לסלסלת דאבל, החליטה לא טובה וכמעט ואין מיצוי שמנים בכוס שצילמת.
חסר לך קפה בסלסלה, הדחיסה לא אחידה, וכנראה שהטחינה גסה מדי.

קשה להוציא סינגל טוב ממכונות כאלו בלי טכניקה טובה, חבל על הקפה.

רק סלסלת דאבל. עדכן אותנו בתוצאות.

ndid · שליחה #17 16/04/2015 18:55

אוקיי. אז הלכתי היום לברק מעולם הקפה בירושלים.
הבחור תותח, וכייל לי את המטחנה במהירות.
על הדרך כבר קניתי סלסלת דאבל אמיתית, ולא כמו הזאתי בגאג׳יה עם החור היחיד והמגביר קרמה, ובנוסף טמפר סבבה לגמרי.
התוצאה ישר ניכרה לעין, ואפשר לראות את זה בתמונות.
סוף סוף קרמה עשירה מאד, ומיצוי שכבר אפשר להגדיר את השוט כשוט סבבה.
רק מה, למרות שהחליטה כבר הרבה יותר טובה, עדיין יש בריחה של מים מהראש.
חוץ מפעם אחת שהצלחתי לחלוט בצורה אחידה, והקפה פשוט נמזג יפה בלי לברוח, זה כל פעם קרה לי, במשך כמעט עשר פעמים.

LQDForce · שליחה #18 16/04/2015 19:22

שיפור גדול, כל הכבוד! איך הטעם של הקפה? זה הדבר הכי חשוב.

הטימפור עדיין לא אחיד ורואים את זה בקצוות העוגיה.
אתה משתמש בטמפר שטוח, או קעור ?
בכל מקרה מציע שתנסה את השיטה שהצעתי לך (ללא דחיסה), או לפחות תעשה דחיסה עדינה בלי להפעיל כוח.

עוד משהו שכבר הוזכר קודם - החליטה ארוכה מדי ב 2-3 שניות. זה עניין של טעם אישי, אך נסה לסיים חליטה לפני שהזרימה משנה את הצבע לבלונד.

לגבי נזילת מים מהראש - אם עדיין יש נזילה כאשר אתה לא עושה דחיסה כלל (או דחיסה קלה כמו שרשמתי), אז ככל הנראה מדובר בגומיה או באטם וצריך להחליף (ממש לא מסובך, וגם מאוד זול).

ndid · שליחה #19 28/04/2015 17:46

באיחור ניכר ולא אופנתי בעליל.

תודה רבה ניר, התמיכה שלך ממש עזרה.
אחרי הרבה מאמץ הצלחתי בסוף להגיע לרמת הטחינה הטובה לתערובת.
שמרתי על אותו משקל של קפה כל פעם, טמפרתי כמו שצריך, בדקתי זמני חליטה כל פעם מחדש.
בסוף התחילו לצאת לי שוטים שאני ממש מרוצה מהם, ובלי טפטוף של מים מהראש.
עכשיו אני בדיוק עובר לתערובת אחרת( עתיקת יומין של נגרו) מקווה שהפעם כבר לא ילך לפח קפה משובח.

LQDForce · שליחה #20 28/04/2015 23:07

שמח לשמוע

תוכל להעלות לנו סרטון של החליטה ושל הקרמה, עכשיו עם קפה טרי יהיה קל יותר להגיע לתוצאות טובות שוב ושוב.