רומא, קפה וצילום
@Gingi מעניין מה שאתה כותב מודה שלא ניסיתי קפה בניו יורק- אבל גם עם הטעם האיטלקי מאוד חד גווני הם עדיין עושים קפה מעולה, מעיין הנספרסו של חובבי האספרסו, כלומר איפה שלא תלך אתה תיפול על קפה מעולה שמוכן ומוגש כמו שצריך. ובמחזותינו זה דבר לא כזה נפוץ.
http://www.kaffegrossisten.com/coffee/mokaflor/יש את האתר הזה אבל הזמנה מחול היא וודאי לא כלכלית
"Cigars change thoughts into dreams."
(Victor Marie Hugo 1802-1885)
(Victor Marie Hugo 1802-1885)
Gingi - קלעת לנקודה דיי מהותית בעולם הקפה - המסורתי, המוכר והטוב אל מול הthird wave.
בעוד שאיטליה מייצגת את הגישה המסורתית, קפה כמוצר יסוד טרי ונגיש, המורכב מתערובות - במקומות בעולם כמו טוקיו, ברלין, ניו יורק ולונדון נפתחים עוד ועוד בתי קפה ובתי קלייה עם הקונספט החדש, שבעצם מייצג התמקדות במספר זנים מועט אך איכותי ומיוחד שרואים את חומר הגלם כמוצר בוטיק, עם דגש גדול על המגדל והחווה. קלייה מקומית, בדר"כ בהירה, ברוב המקרים חד-זני (משתדך טוב לדריפ פילטר בנוסף למכונות ההיי-אנד) - ומחירים גבוהים משמעותית.
אני לא חושב שיש פה "יותר טוב" אובייקטיבי כי בסוף זה עניין של הרגל וטעם. צריך לזכור שכל בית קלייה איטלקי שמכבד את עצמו מחזיק בכמה ליינים - מהbar/super crema בדר"כ עתירי רובוסטה ועד לoro100% ערביקה (ויש לא מעט מקומות שמגישים 100 אחוז ערביקה, בעיקר בצפון). לדעתי בשתי העולמות יש טוב יותר וטוב פחות. בארץ אני לא רואה נתח שוק גדול לthird wave, עניין הדקדקנות והמדידות (כמו בהכנת הדריפ למשל), קלייה בהירה והתמקדות בחד זני מאשר תערובת פחות מתאימה לאופי הישראלי.
אנשים לפעמים משווים את זה לשוק היין שהתפתח בקצב מטורף בישראל ב20 שנה האחרונות ולדעתי זו טעות כיוון שיין גדל בישראל בעוד שקפה לא, וקפה גרוע ניתן למסך יותר בקלות כמו קפוצינו למשל שמאד פופולרי כאן. וכמו שאמרו טובים לפניי, במקום שמקדש נח'לה וקפה טורקי עלית, כנראה שבאמת אין לזה הרבה מקום כאן..
בסופו של דבר יש מקום לשתי הגישות - לכל אחת היתרונות והחסרונות שלה.
דרך אגב יופי של תמונות - באיזה ציוד צילום אתה משתמש?
בעוד שאיטליה מייצגת את הגישה המסורתית, קפה כמוצר יסוד טרי ונגיש, המורכב מתערובות - במקומות בעולם כמו טוקיו, ברלין, ניו יורק ולונדון נפתחים עוד ועוד בתי קפה ובתי קלייה עם הקונספט החדש, שבעצם מייצג התמקדות במספר זנים מועט אך איכותי ומיוחד שרואים את חומר הגלם כמוצר בוטיק, עם דגש גדול על המגדל והחווה. קלייה מקומית, בדר"כ בהירה, ברוב המקרים חד-זני (משתדך טוב לדריפ פילטר בנוסף למכונות ההיי-אנד) - ומחירים גבוהים משמעותית.
אני לא חושב שיש פה "יותר טוב" אובייקטיבי כי בסוף זה עניין של הרגל וטעם. צריך לזכור שכל בית קלייה איטלקי שמכבד את עצמו מחזיק בכמה ליינים - מהbar/super crema בדר"כ עתירי רובוסטה ועד לoro100% ערביקה (ויש לא מעט מקומות שמגישים 100 אחוז ערביקה, בעיקר בצפון). לדעתי בשתי העולמות יש טוב יותר וטוב פחות. בארץ אני לא רואה נתח שוק גדול לthird wave, עניין הדקדקנות והמדידות (כמו בהכנת הדריפ למשל), קלייה בהירה והתמקדות בחד זני מאשר תערובת פחות מתאימה לאופי הישראלי.
אנשים לפעמים משווים את זה לשוק היין שהתפתח בקצב מטורף בישראל ב20 שנה האחרונות ולדעתי זו טעות כיוון שיין גדל בישראל בעוד שקפה לא, וקפה גרוע ניתן למסך יותר בקלות כמו קפוצינו למשל שמאד פופולרי כאן. וכמו שאמרו טובים לפניי, במקום שמקדש נח'לה וקפה טורקי עלית, כנראה שבאמת אין לזה הרבה מקום כאן..
בסופו של דבר יש מקום לשתי הגישות - לכל אחת היתרונות והחסרונות שלה.
דרך אגב יופי של תמונות - באיזה ציוד צילום אתה משתמש?
