צ׳אנלינג? או משהו אחר ?

Chura · שליחה #1 07/12/2014 23:19

טוב,

בסופו של דבר, הקפה טוב, לא מושלם.
עכשיו אני מחפש את ה״מושלם״ ופה אני צריך את עזרתכם.

בעזרתו הסופר אדיבה של גונן פה מהפורום, יש לי ידית Naked.
אז זה מה שיוצא, אני דיי בטוח שמשהו פה לא תקין, זה לא נראה כמו שצריך ויש יותר מידי בלאגן.
שיחקתי עם עובי הטחינה, עוד 2 מדרגות והזרימה איטית להחריד, הלחיצה נראה לי בסדר. הקפה טרי מנגרו.
אולי הלחץ גבוה (אין לי עוד דרך למדוד, מקווה עד סוף השבוע לדעת). הטמפ׳ ? הPre ?

מיץ_פטל · שליחה #2 07/12/2014 23:43

החליטה נראית נורמאלית יחסית, אין השפרצות ופריצות...זאת אומרת שאני לא רואה צנאלינג. עם זאת אין קונוס קטן וקרמי כמו שהיינו רוצים.
אבל... אתה חולט בערך דקה שלמה ובחצי הדקה האחרונה יוצא לך כל הבלונד המיותר הזה. נסה לעצור לאחר חצי דקה והייתי אומר שאף תנסה לטחון טיפה יותר דק או לשים קצת יוצר קפה על מנת לקבל קונוס קטן יותר, זרימה יותר קרמית ויותר כהה. יכול להיות שהקפה טרי מדי ולכן הוא קצת גועש?

Chura · שליחה #3 07/12/2014 23:46

הקפה נקלה ב20 לנובמבר, כך שנראה לי פה אני מכוסה.
אני כן חושב שמדובר ב״צ׳אנלינג״ ואפילו בפעם הזאת רואים זאת עוד יותר מבד״כ (המכונה התרגשה מהמעמד של הצילום) בכך שבאמצע כלל לא נחלט קפה בהתחלה.
יותר דק יאט את הזרימה שכפי שניתן לראות הכוס הנ״ל נמדדה בכ38 שניות.
מבחינת הכמות, אני לא חושב שיש מקום עוד בסלסלה, מקריאה ברשת נראה שויואלדי הולכת טוב עם 16 גרם בכפולה.
אנסה להכניס עוד קפה שם.

shlomyga · שליחה #4 08/12/2014 9:21

סה״כ נראה בסדר, הדחיסה קצת לא אחידה ולכן הקונוס בורח קצת מהמרכז בהתחלה. וחן באמת מה זה כוס יין לקידוש:lol:? לא צריך לחכות שהכוס תתמלא עד הסוף, היית צריך לעצור לפני שהתחיל כל הבלונד.

NEGRO · שליחה #5 08/12/2014 9:47

חליטה מהירה מדי לדעתי.
תזכור שפרה אינפיוז'ן מאלץ אותך לטחון דק יותר לעומת חליטה בלחץ מההתחלה.
לדעתי פשוט תטחן הרבה יותר דק.
רק דעתי כמובן, צריך ממש לטעום כדי לדעת באמת.

שליחה #6 08/12/2014 9:49

למה שוט כל כך ארוך?

ozeltzex · שליחה #7 08/12/2014 10:41

נראה אחלה. תפסיק את החליטה בחצי דרך יצא מעולה

Chura · שליחה #8 08/12/2014 14:06

שלומי, הכוס היא 80 מ"ל, בגלל הצילום לא שמתי לב שמשכתי עד הסוף.

גלעד, עוד 2 סטופים והקפה מטפטף במקום לזרום. כך שאני מניח שאני על הקצה מבחינת עובי טחינה.

עופר, אכן ארוך מידי, בד"כ אני מפסיק קצת לפני. 30 שניות.

הבעיה היא שאני לא מקבל את הקונוס כמו שאני רואה בYOUTUBE ואני לא מבין למה, הדחיסה אולי קצת חזקה, בערב אנסה לטחון דק יותר עם פחות לחץ דחיסה. נראה מה זה ייתן.
אני ממש חושש שזה קשור ללחץ חליטה, או שהלחץ מהצנרת בבית היא גבוהה (משפיע על הPI)

NEGRO · שליחה #9 08/12/2014 15:34

הי חן
אם עוד 2 סטפים החליטה מטפטפת, פשוט תוריד מעט מכמות הקפה, אפילו גרם ישפיע מהותית על הזמן.
המשחק הוא כמות מול עובי טחינה, הקפה מתחיל מהר מדי לטעמי, שמור על אותה כמות וטחן יותר דק או הגדל כמות.
אצלי הקפה מתחיל לזרום כ 6 שניות מרגע שלחצתי על הלחצן, אצלך עוד מכוון פרה אינפיוז'ן וזה מתחיל יותר מהר ועוד בדאבל.
בקיצור, לדעתי רק כיוון כמות מול טחינה, לחץ הדחיסה בסדר, אחרת הלחץ היה מתגבר משמעותית אם היה צ'נלינג ואילו אצלך הוא מהיר אך יציב.
בכל מקרה
בהצלחה

shlomyga · שליחה #10 08/12/2014 16:30

חן לא שמת מגביל לחץ לפני המכונה? אם לא ואין במכונה איזשהו שליטה על הלחץ בזמן הפראינפיוזן זה אומר שהוא נעשה בלחץ הרשת.

docfeelgood · שליחה #11 08/12/2014 17:40

Chura
אל תתעצל תעשה wdt. http://www.home-barista.com/weiss-distr ... nique.html
והחליטה תהיה אחידה יותר
וכמובן חליטה קצרה יותר

בהצלחה

Chura · שליחה #12 08/12/2014 18:39

גלעד, יבוצע עוד ערב. אעדכן בהתאם.

שלומי, אכן, הPI מבוצע מלחץ הרשת. מגביל לחץ כזה עולה 200+\- ש״ח וכבר הגעתי לסף הסופר עליון מבחינת הוצאות על כוס קפה.
מקווה להימנע מזה אבל אם לא תהיה ברירה... :\

docfeelgood, השמועות אומרות שווריו עושה עבודה מספיק טובה ולכן הWDT מיותר.
כמובן, ששמועות בטלות ב60 ואנסה גם זאת הערב ואעדכן.

תודה לכולכם חברים

TsurTriger · שליחה #13 08/12/2014 18:43

גם לדעתי החליטה טיפ טיפה מהירה מדי.
אבל ממש בקטנה.
תזיז מילימטר את המטחנה לטחינה עדינה יותר, אבל ממש (!!) ממש בקטנה.
ומצטרף לקולות על חליטה ארוכה מדי. תסתכל על הקפה, אם הוא מתחיל להיות בלונד - לעצור.

shermany · שליחה #14 09/12/2014 11:07

חן אני קניתי מאברהמי בחולון מפחית לחץ תנסה לבדוק כמה יעלה לך שם.
אולי זכרוני מטעה אותי אבל אני זוכר ששילמתי פחות מ 200 ש"ח.
לחץ הרשת בד"כ הוא סביב 5 BAR שזה גבוה מאוד ומעמיס על המכונה(לפי דעת המומחים).
לאחר התקנת מפחית לחץ וכיוון שלו כיום הלחץ מכוון ל 1.7 BAR, לפי דעתי לכל מכונה בחיבור ישיר המפחית יעשה רק טוב.
אגב, הטמפר שלך הוא FLAT או CONVEX?

Chura · שליחה #15 09/12/2014 11:08

Flat. נראה שאין ברירה אני אקנה.

shlomyga · שליחה #16 09/12/2014 11:16

במקומות מסויימים לחץ הרשת הוא גם 6 באר וזה אומר שאם אין מפחית את עושה PI ב-6 באר - גבוה לדעתי ובהחלט אם הכמות/דחיסה לא מושלמים יש סיכוי טוב לצ'אנלינג

TsurTriger · שליחה #17 09/12/2014 11:18

@shermany
·
למה לדעתך צורת הטמפר משפיעה על התוצאה הסופית?
מכל מה שקראתי ברשת, אין זה באמת משנה אם זה flat או convex או כל צורה אחרת. העיקר שזה משטח את הקפה באופן אחיד כך שהמים יתפזרו על הקפה ולא יפרצו אותו.

shermany · שליחה #18 09/12/2014 12:50

@TsurTriger
·
קראתי כל מיני חוות דעת בנושא של צורת הבסיס של הטמפר ויש כאלו הטוענים שהצורה כן משפיעה.
לי אין ניסיון אישי עם טמפר CONVEX או כל צורה שהיא לא FLAT, אבל שמתי לב שבראש החליטה אצלי בויואלדי יש בורג שבולט כמה מ"מ ותמיד בסיום החליטה יש סימן של הבורג על העוגיה וזה גרם לי לחשוב שאולי במכונה שלי יהיה נכון יותר להשתמש בבסיס CONVEX.
אשמח לשמוע חוות דעת בנושא ממישהו שיש לו מכונה כזו והתנסה בכמה צורות שונות של טמפר.

Chura · שליחה #19 09/12/2014 13:38

כמו תמיד, תבור סחר מפתיעים לטובה.
יש מפחיתים באחלה מחירים, הבעיה שאני לא יודע מה ההבדלים :\

http://goo.gl/XKMucp

למרות שנראה לי 37FR351 הכי טוב, מברזל, אשים ביציאה מהפילטר פחם. מה אתם חושבים ?

shlomyga · שליחה #20 09/12/2014 13:50

לי יש את 37FR350 כבר יותר משנה וסה"כ הוא בסדר. לאחרונה הלחץ ביציאה ממנו כל שבועיים בערך יורד ואני צריך לשחק עם הבורג כדי
לקבל שוב לחץ מספיק טוב. (אני מזהה שיש בעיה שהשאבה בזמן מילוי ארוך של הדוד מתחילה להשמיע חריקות - אז אני יודע שהזרם מים בכניסה למכונה חלש)
אני שמתי אותו לפני המרכך, לא יודע מה עדיף.