בזמן האחרון לא היה לי כל כך זמן לקלות, הייתי קצת בחו"ל, ועוד נשאר לי קצת קפה של נגרו.
חוזר עכשיו לקלות לצריכה שוטפת, ואני מתעד כאן את נסיונותי לטובת הדורות הבאים. כולל כמה שיותר מידע על הקליה, תמונה וטעימות לאורך הימים.
07/12/2014 שעה 21:30:
קליה של פפואה ניו גינאה בת כחודשיים.
משקל המנה: כ-210 גרם.
מקדים: חימום ל-190 מעלות במשך 10 דקות.
שלב 1: ייבוש ב-150 מעלות במשך 3:30 דקות.
שלב 2: כיוון ל-225 מעלות, במשך 5:30 דקות.
שלב 3: כיוון ל-250 מעלות, במשך 2:45 דקות.
שלב 4: קירור על מגש של תנור.
הערות:
פעם ראשונה שניסיתי פרופיל מעט מורכב יותר. בד"כ אני קולה בצורה פשוטה יותר. חימום, ייבוש 3 דקות, ו-240 לכל הדרך.
דבר מעניין - מפוסטים של אחרים, נראה שהמכשיר שלי מתנהג מעט שונה, גוף החימום מאט אגריסיבי יותר. אחרים דיווחו שלוקח די הרבה זמן לעלות מ-150 ל-225 מעלות, כמעט את כל 3 הדקות של השלב. אצלי עלה בערך בחצי מהזמן. בנוסף, מפוסטים אחרים נראה כי הקולה שלהם מתייצב על 243-244 מקסימום, בעוד לשלי לא היתה בעיה להגיע ל-250 מעלות. לפחות זה מה שהוא מראה.
פיצוץ ראשון הגיע בסביבות דקה 9:30. בערבון מוגבל. עדיין איני מיומן בזיהוי הפיצוץ. פיצוץ שני התחיל כנראה בדיוק כשהורדתי מהמכשיר, תוך כדי פיזור על המגש היו פיצוצים בודדים.
תוצאות:
אחת הקליות הכי לא אחידות שיצאו. די דומה למה שיצא לי בקלייה הראשונה עם הג'ין. יש פולים מסויימים שאפילו נראים ממש שרופים, אבל רק בחלקם. מוזר מאוד.
פעם הבאה עם הפרופיל הזה, אנסה לרדת ל-180 גרם, וייבוש קצר יותר.
טעימות:
09/12 ערב: הקפה לחלוטין לא מאוזן. הקרמה חמוצה מאוד על גבול הבלתי ניתן לשתייה. לאחר סיום הקרמה הקפה פחות אגרסיבי, אבל חמוץ מאוד ולא מפותח.
10/12 ערב: הקרמה מעט פחות חמוצה, לאחר סיום הקרמה הקפה עצמו קצת יותר מאוזן אך מאוד חדגוני.
11/12 ערב: טעם הקרמה דומה לחליטה קצת קרה במכונת משאבה. עדיין חמוץ אך סביל. הקפה נהיה קהה יותר ואיבד גם חלק מהעוקץ שלו. עמדתי לזרוק לפח, בת זוגי לא הסכימה. היא תשתה אותו בקפוצ'ינו.
[img2=888x502]https://dl.dropboxusercontent.com/u/158 ... /small.jpg[/img2]
יומן מסע - קלייה בעזרת ג'ין
מהו אחוז איבוד המשקל? זה נתון סופר חשוב...
תוכל לחשב זאת בבדיקת המשקל הסופי חלקי המשקל ההתחלתי. על מנת להגיע לאחוז האיבוד, הפחת את הערך הזה מאחד...
כמה הערות, כדאי לדעתי לקלות בכמות טיפה יותר גבוהה (240-250 גרם) הפולים סופגים חלק מהחום ויש סיכוי לקלייה אחידה יותר.
אני הייתי מגיע תמיד לפיצוץ שני או בקרבתו, הוא מתרחש בדרך כלל כ 3 דקות מהראשון... יכול להיות שכלל לא הגעת לשלב הזה אם לאחר הפיצוץ הראשון הוצאת די מהר את הפולים.
האזנה לפיצוצים בג'ין היא על ידי האזנה בקרבת פתח יציאת האויר מאוסף המוץ, זהירות לא לשרוף את האוזן...
קלית תערובות, או זן יחיד? בתערובת יכולים להיות פולים מאוד שונים רטובים מול מיובשים או קשים/צפוצים מול רכים/קלים... הבדלי הצבע (והבדל בשלב הקלייה של כל סוג של פולים) יכולים להיות בגלל הבדלים גדולים בין פולים מאופי שונה באותה תערובת.
מה הייתה התערובת?
בהצלחה
תוכל לחשב זאת בבדיקת המשקל הסופי חלקי המשקל ההתחלתי. על מנת להגיע לאחוז האיבוד, הפחת את הערך הזה מאחד...
כמה הערות, כדאי לדעתי לקלות בכמות טיפה יותר גבוהה (240-250 גרם) הפולים סופגים חלק מהחום ויש סיכוי לקלייה אחידה יותר.
אני הייתי מגיע תמיד לפיצוץ שני או בקרבתו, הוא מתרחש בדרך כלל כ 3 דקות מהראשון... יכול להיות שכלל לא הגעת לשלב הזה אם לאחר הפיצוץ הראשון הוצאת די מהר את הפולים.
האזנה לפיצוצים בג'ין היא על ידי האזנה בקרבת פתח יציאת האויר מאוסף המוץ, זהירות לא לשרוף את האוזן...
קלית תערובות, או זן יחיד? בתערובת יכולים להיות פולים מאוד שונים רטובים מול מיובשים או קשים/צפוצים מול רכים/קלים... הבדלי הצבע (והבדל בשלב הקלייה של כל סוג של פולים) יכולים להיות בגלל הבדלים גדולים בין פולים מאופי שונה באותה תערובת.
מה הייתה התערובת?
בהצלחה
אין לי משקלים מאוד מדוייקים, השתמשתי במשקל המטבח האנלוגי ולא הדיגיטלי. אמדוד בעזרת הדיגיטלי פעם הבאה.
בערך 210 גרם נכנסו למכונה, כרגע יש כ 180 גרם.
לגבי הפולים, פפואה ניו גינאה AA בלבד, אני קולה ושותה חד זני.
הפיצוץ השני הגיע בערך 2:30 דקות מהראשון, לדעתי. כשקליתי בחוץ האזנתי ובדכ הייתי שומע את הפיצוץ הראשון אך לא את השני. כרגע אני קולה בבית עם הארובה לכיוון החלון אז קצת קשה יותר להאזין.
בערך 210 גרם נכנסו למכונה, כרגע יש כ 180 גרם.
לגבי הפולים, פפואה ניו גינאה AA בלבד, אני קולה ושותה חד זני.
הפיצוץ השני הגיע בערך 2:30 דקות מהראשון, לדעתי. כשקליתי בחוץ האזנתי ובדכ הייתי שומע את הפיצוץ הראשון אך לא את השני. כרגע אני קולה בבית עם הארובה לכיוון החלון אז קצת קשה יותר להאזין.
יופי , אשמח ללמוד 'מהמסע שלך'...
גם אני עם ג'ין...
אני שם את הקולה על חום של 238 / 240 מעלות. לא מגיע בכלל ל250 . בשלב שבין הפיצוץ הראשון לשני אני מוריד ב15 מעלות לדקה / דקה וחצי בנסיון למשוך את הזמן עד תחילת פיצוץ שני. עם התחלת הפיצוץ השני, עושה 'עצירת חירום' ומוציא לקירור על השייש.
גם אני עם ג'ין...
אני שם את הקולה על חום של 238 / 240 מעלות. לא מגיע בכלל ל250 . בשלב שבין הפיצוץ הראשון לשני אני מוריד ב15 מעלות לדקה / דקה וחצי בנסיון למשוך את הזמן עד תחילת פיצוץ שני. עם התחלת הפיצוץ השני, עושה 'עצירת חירום' ומוציא לקירור על השייש.
הקדמה:
ביקר אותי ביום שלישי חבר הפורום shlomima כדי לחלוק איתי את ניסיונו הרב בקלייה בג'ין. בילינו ערב בשתיית קפה שקלה בקולה החדש שרכש של יבגי, דגימת קפה שקליתי קודם וקלייה של פפואה.
מעט תובנות:
1. הקפה שקלה בקולה החדש נראה יפה לעין שיעור מכל מה שאי פעם יצא לי מהג'ין. עם קצת ניסיון נראה לי שיצא קפה נהדר.
2. הטעמים שלנו שונים ברמה קיצונית. שלומי נורא אוהב את הטעמים שיצאו מהרובוסטה קפה רויאל. לטעמי האפטרטייסט בטעם מאוד דומיננטי של אפר, ולא טעים לי בכלל. מנגד, שלומי כלל לא אהב את הפפואה שקליתי, גם לאחר ערבוב הקרמה לתוך הקפה לריכוך האגרסיביות.
3. שלומי הראה לי שהפפואה שנמצא אצלי הרבה יותר לח מהבורונדי למשל, והמליץ על זמן ייבוש ארוך יותר משלוש דקות.
4. מסתבר שמה שהיה נדמה לי כפיצוץ שני, היה בעצם אולי סוף פיצוץ ראשון, אז רוב מה שקליתי היה מאוד בוסרי.
5. שלומי קלה מנה, התוצאה היתה קלייה שנמשכה כ-16 דקות, הרבה יותר אחידה ונראית טוב יותר. לטעמו היה ניתן למשוך עוד זמן מה את הקלייה, כנראה שלא הגיע קרוב לפיצוץ שני.
6. המסקנה היא שפפואה קשה לקלייה, לפחות בג'ין ודורש עוד התנסות.
** עדכנתי טעימות של הקלייה הקודמת.
המשך קלייה של היום:
11/12/2014 שעה 23:40
קליה של פפואה ניו גינאה בת כחודשיים.
משקל המנה: כ-201 גרם.
מקדים: חימום ל-200 מעלות במשך 10 דקות.
שלב 1: ייבוש ב-150 מעלות במשך 5:00 דקות.
שלב 2: כיוון ל-240 מעלות. הגיע ל-240 תוך 4 דקות.
שלב 3: פיצוץ ראשון נשמע בדקה 13:00 לערך.
שלב 4: בדקה 16 הורדתי ל 230 מעלות.
שלב 5:בדקה 17 נשמע פיצוץ שני.
שלב 6: בדקה 17:30 הורדתי מהאש
משקל סופי: 168 גרם.
איבוד משקל: 15.9 אחוז.
הערות:
תוצאות:
קלייה אחידה יותר מהקודמת. אולם הפעם יש הרבה פולים מעט חרוכים. יחסית מעט פולים בהירים מאוד. סילקתי את הפולים הבהירים מאוד. את המעט חרוכים לא סילקתי כי יש הרבה.
טעימת פולים:
הפולים הכהים מאוד יבשים ופריכים מאוד, חסרי טעם. הפולים הקוליים יפה יותר מעט לחים ובשרניים יותר. טעם מאוזן יחסית, לא מר. הבהירים יותר גם בשרניים בצורה סבירה, כנראה יתרמו לטעם מעט חמצמץ.
טעימות:
בהמשך
תמונות:
1. מיד לאחר קלייה
[img2=888x502]https://dl.dropboxusercontent.com/u/158 ... apua1s.jpg[/img2]
להגדלה
12/12/2014 שעה 00:20
קליה של גואטמלה בת כחודשיים.
משקל המנה: כ-200 גרם.
מקדים: חימום ל-200 מעלות במשך 10 דקות.
שלב 1: ייבוש ב-150 מעלות במשך 03:40 דקות.
שלב 2: כיוון ל-240 מעלות.
שלב 3: פיצוץ ראשון נשמע בדקה 11:30 לערך. הורדתי ל-230 מיד.
שלב 4: בדקה 14:30 שמעתי פיצוץ שני, עצירת מיידית של הקלייה והורדה מהאש.
משקל סופי: 161.52 גרם.
איבוד משקל: 19.25 אחוז.
הערות:
פולי הגואטמלה נראו לי ירוקים ורטובים כמעט כמו הפפואה. החלטתי על ייבוש מעט ארוך יותר מ-3 הדקות.
תוצאות:
נשארו המון פולים בעלי מוץ/קליפה עליהם. שפשוף בידיים של הפולים והעברה דרך מסננת הסיר את רוב הקליפות/מוץ. לאחר מכן בררתי את מה שעדיין נשארה עליו הרבה קליפה + פגומים, סילקתי כ-30-35 פולים.
נראו פחות פולים כהים מאוד/חרוכים. איבוד המשקל גדול יחסית. אולי פעם הבאה יש לקצר מעט את הייבוש ל- 3:15 דקות.
טעימת פולים:
הפולים יבשים ופריכים מעט יותר מהרוב המכריע של הפפואה. טעמם מעט מריר.
טעימות:
בהמשך
תמונות:
1. מיד לאחר הקלייה
[img2=888x502]https://dl.dropboxusercontent.com/u/158 ... mala1s.jpg[/img2]
להגדלה
2. לאחר שפשוף וסילוק קליפות כמיטב יכולתי
[img2=888x502]https://dl.dropboxusercontent.com/u/158 ... mala2s.jpg[/img2]
להגדלה
ביקר אותי ביום שלישי חבר הפורום shlomima כדי לחלוק איתי את ניסיונו הרב בקלייה בג'ין. בילינו ערב בשתיית קפה שקלה בקולה החדש שרכש של יבגי, דגימת קפה שקליתי קודם וקלייה של פפואה.
מעט תובנות:
1. הקפה שקלה בקולה החדש נראה יפה לעין שיעור מכל מה שאי פעם יצא לי מהג'ין. עם קצת ניסיון נראה לי שיצא קפה נהדר.
2. הטעמים שלנו שונים ברמה קיצונית. שלומי נורא אוהב את הטעמים שיצאו מהרובוסטה קפה רויאל. לטעמי האפטרטייסט בטעם מאוד דומיננטי של אפר, ולא טעים לי בכלל. מנגד, שלומי כלל לא אהב את הפפואה שקליתי, גם לאחר ערבוב הקרמה לתוך הקפה לריכוך האגרסיביות.
3. שלומי הראה לי שהפפואה שנמצא אצלי הרבה יותר לח מהבורונדי למשל, והמליץ על זמן ייבוש ארוך יותר משלוש דקות.
4. מסתבר שמה שהיה נדמה לי כפיצוץ שני, היה בעצם אולי סוף פיצוץ ראשון, אז רוב מה שקליתי היה מאוד בוסרי.
5. שלומי קלה מנה, התוצאה היתה קלייה שנמשכה כ-16 דקות, הרבה יותר אחידה ונראית טוב יותר. לטעמו היה ניתן למשוך עוד זמן מה את הקלייה, כנראה שלא הגיע קרוב לפיצוץ שני.
6. המסקנה היא שפפואה קשה לקלייה, לפחות בג'ין ודורש עוד התנסות.
** עדכנתי טעימות של הקלייה הקודמת.
המשך קלייה של היום:
11/12/2014 שעה 23:40
קליה של פפואה ניו גינאה בת כחודשיים.
משקל המנה: כ-201 גרם.
מקדים: חימום ל-200 מעלות במשך 10 דקות.
שלב 1: ייבוש ב-150 מעלות במשך 5:00 דקות.
שלב 2: כיוון ל-240 מעלות. הגיע ל-240 תוך 4 דקות.
שלב 3: פיצוץ ראשון נשמע בדקה 13:00 לערך.
שלב 4: בדקה 16 הורדתי ל 230 מעלות.
שלב 5:בדקה 17 נשמע פיצוץ שני.
שלב 6: בדקה 17:30 הורדתי מהאש
משקל סופי: 168 גרם.
איבוד משקל: 15.9 אחוז.
הערות:
תוצאות:
קלייה אחידה יותר מהקודמת. אולם הפעם יש הרבה פולים מעט חרוכים. יחסית מעט פולים בהירים מאוד. סילקתי את הפולים הבהירים מאוד. את המעט חרוכים לא סילקתי כי יש הרבה.
טעימת פולים:
הפולים הכהים מאוד יבשים ופריכים מאוד, חסרי טעם. הפולים הקוליים יפה יותר מעט לחים ובשרניים יותר. טעם מאוזן יחסית, לא מר. הבהירים יותר גם בשרניים בצורה סבירה, כנראה יתרמו לטעם מעט חמצמץ.
טעימות:
בהמשך
תמונות:
1. מיד לאחר קלייה
[img2=888x502]https://dl.dropboxusercontent.com/u/158 ... apua1s.jpg[/img2]
להגדלה
12/12/2014 שעה 00:20
קליה של גואטמלה בת כחודשיים.
משקל המנה: כ-200 גרם.
מקדים: חימום ל-200 מעלות במשך 10 דקות.
שלב 1: ייבוש ב-150 מעלות במשך 03:40 דקות.
שלב 2: כיוון ל-240 מעלות.
שלב 3: פיצוץ ראשון נשמע בדקה 11:30 לערך. הורדתי ל-230 מיד.
שלב 4: בדקה 14:30 שמעתי פיצוץ שני, עצירת מיידית של הקלייה והורדה מהאש.
משקל סופי: 161.52 גרם.
איבוד משקל: 19.25 אחוז.
הערות:
פולי הגואטמלה נראו לי ירוקים ורטובים כמעט כמו הפפואה. החלטתי על ייבוש מעט ארוך יותר מ-3 הדקות.
תוצאות:
נשארו המון פולים בעלי מוץ/קליפה עליהם. שפשוף בידיים של הפולים והעברה דרך מסננת הסיר את רוב הקליפות/מוץ. לאחר מכן בררתי את מה שעדיין נשארה עליו הרבה קליפה + פגומים, סילקתי כ-30-35 פולים.
נראו פחות פולים כהים מאוד/חרוכים. איבוד המשקל גדול יחסית. אולי פעם הבאה יש לקצר מעט את הייבוש ל- 3:15 דקות.
טעימת פולים:
הפולים יבשים ופריכים מעט יותר מהרוב המכריע של הפפואה. טעמם מעט מריר.
טעימות:
בהמשך
תמונות:
1. מיד לאחר הקלייה
[img2=888x502]https://dl.dropboxusercontent.com/u/158 ... mala1s.jpg[/img2]
להגדלה
2. לאחר שפשוף וסילוק קליפות כמיטב יכולתי
[img2=888x502]https://dl.dropboxusercontent.com/u/158 ... mala2s.jpg[/img2]
להגדלה
- shlomima
-
- חבר פעיל מאוד
- תגובות: 344
- הצטרף: יוני 2010
- מיקום: רעננה
- נתן תודות: 33 פעמים
- קיבל תודות: 42 פעמים
הי ראול,
קודם כל רציתי להודות לך על האירוח הנפלא. פגשתי בן אדם שרוט על קפה אפילו יותר ממני ופדנט/משקיען ברמות. המון תודה על הויסקי הנהדר.
לא הצלחתי לישון באותו לילה משתי סיבות: הראשונה המובנת של אובר קפאין והשנייה זה ששברתי את הראש איך אני משיג מכונת מנוף מסחרית (לונדוניום, סטרגה וכו). גם המטחנה שלך(HG ONE) מדהימה. אף פעם לא ראיתי קפה טחון ברמה כזו: פלאפי ואחיד מאוד.
לגבי הגין, מאוד מוזר לי האחוזים שאתה מקבל. ברוב הקליות שלי בגין האחוז היה קרוב ל 20 ואף פעם לא ירד מ- 18%. מה שמוביל אותי למחשב שיתכן והפולים אפויים. תנסה זמן ייבוש קצר יותר ותנסה לכוון לפיצוץ ראשון ב- 10 דק. שתי הקליות מראות פולים שלא התפתחו ולא קיבלו מספיק אנרגיה בהתחלה כולל זו שאני קלית אצלך.
הביקור הבא אצלי ותביא את הגין איתך.
אגב מתאים לך להשלמת הסט קולה של איבגי ומטע קפה בקניה
שלומי
קודם כל רציתי להודות לך על האירוח הנפלא. פגשתי בן אדם שרוט על קפה אפילו יותר ממני ופדנט/משקיען ברמות. המון תודה על הויסקי הנהדר.
לא הצלחתי לישון באותו לילה משתי סיבות: הראשונה המובנת של אובר קפאין והשנייה זה ששברתי את הראש איך אני משיג מכונת מנוף מסחרית (לונדוניום, סטרגה וכו). גם המטחנה שלך(HG ONE) מדהימה. אף פעם לא ראיתי קפה טחון ברמה כזו: פלאפי ואחיד מאוד.
לגבי הגין, מאוד מוזר לי האחוזים שאתה מקבל. ברוב הקליות שלי בגין האחוז היה קרוב ל 20 ואף פעם לא ירד מ- 18%. מה שמוביל אותי למחשב שיתכן והפולים אפויים. תנסה זמן ייבוש קצר יותר ותנסה לכוון לפיצוץ ראשון ב- 10 דק. שתי הקליות מראות פולים שלא התפתחו ולא קיבלו מספיק אנרגיה בהתחלה כולל זו שאני קלית אצלך.
הביקור הבא אצלי ותביא את הגין איתך.
אגב מתאים לך להשלמת הסט קולה של איבגי ומטע קפה בקניה
שלומי
- shlomima
-
- חבר פעיל מאוד
- תגובות: 344
- הצטרף: יוני 2010
- מיקום: רעננה
- נתן תודות: 33 פעמים
- קיבל תודות: 42 פעמים
תודה. קוראים לקולה אורטיגנו. תוף ברזל קיבולת של 2.5 ק"ג.
הקולה הזה היה הראשון שדאדא התחילו איתו וכמו של נגרו אבל מקורי (לא משופץ/משופר)
הקולה הזה היה הראשון שדאדא התחילו איתו וכמו של נגרו אבל מקורי (לא משופץ/משופר)
נערך לאחרונה על ידי shlomima ב 14/12/2014 11:04, נערך פעם 1 בסך הכל.
·shlomima כתב:הי ראול,
קודם כל רציתי להודות לך על האירוח הנפלא. פגשתי בן אדם שרוט על קפה אפילו יותר ממני ופדנט/משקיען ברמות. המון תודה על הויסקי הנהדר.
לא הצלחתי לישון באותו לילה משתי סיבות: הראשונה המובנת של אובר קפאין והשנייה זה ששברתי את הראש איך אני משיג מכונת מנוף מסחרית (לונדוניום, סטרגה וכו). גם המטחנה שלך(HG ONE) מדהימה. אף פעם לא ראיתי קפה טחון ברמה כזו: פלאפי ואחיד מאוד.
לגבי הגין, מאוד מוזר לי האחוזים שאתה מקבל. ברוב הקליות שלי בגין האחוז היה קרוב ל 20 ואף פעם לא ירד מ- 18%. מה שמוביל אותי למחשב שיתכן והפולים אפויים. תנסה זמן ייבוש קצר יותר ותנסה לכוון לפיצוץ ראשון ב- 10 דק. שתי הקליות מראות פולים שלא התפתחו ולא קיבלו מספיק אנרגיה בהתחלה כולל זו שאני קלית אצלך.
הביקור הבא אצלי ותביא את הגין איתך.
אגב מתאים לך להשלמת הסט קולה של איבגי ומטע קפה בקניה
שלומי...
היי,
כאמור, היה כיף גדול לארח אותך. לטעמי האישי, לו הייתי צריך לבחור בין השתיים הייתי מעדיף קודם את המטחנה על פני המכונה. הקלות והפשטות של החלפת קפה ודרגות טחינה בלי איבוד/בזבוז/זריקה מאוד מקלה על התהליך והגמישות.
לגבי איבוד המסה, שים לב שבקליה השניה איבדתי קרוב ל-20% בגואטמלה, ועדיין יצא מוזר. עוד כמה ימים אקלה גם בורונדי שוב ואמדוד את אחוז אובדן המסה. ייתכן והאובדן הנמוך אופייני רק ל-פפואה מסיבה כלשהי. אנסה פעם הבאה שאני קולה פפואה לייבש רק 2 דקות ולראות מה קורה. בינתיים אני מחכה שהקליות של אתמול יבשילו קצת, ובינתיים אני שותה את הגואטמלה והתערובת שהשארת אצלי. את רוב מה שקליתי קודם זרקתי לפח מתי שבת זוגי לא הסתכלה, והשארתי קצת כדי להכין לה, כי היא מתעקשת.
בהחלט צריך לשפר את המיומנות עם הג'ין, ותודה שוב על עזרתך
לא יצא לי לקלות בזמן האחרון כיוון שהייתי בחו"ל.
קליתי היום 2 מנות חדשות.
קלייה של היום:
09/01/15 שעה 11:30
קלייה של בורונדי בן כ-3 חודשים.
משקל המנה: 200.1 גרם.
מקדים: חימום ל-200 מעלות במשך 10 דקות.
שלב 1: ייבוש ב-150 מעלות במשך 2:00 דקות.
שלב 2: כיוון ל-242 מעלות.
שלב 3: פיצוץ ראשון נשמע בדקה 10:30 לערך.
שלב 4: בדקה 10:30 הורדתי ל- 227 מעלות.
שלב 5:בדקה 15 הורדתי מהאש. לא בטוח שנשמע פיצוץ שני.
שלב 6: בדקה 15 קירור על מגש.
משקל סופי: 170.2 גרם.
איבוד משקל: 14.95 אחוז.
הערות:
לא נשמע פיצוץ שני. ייתכן והקלייה התארכה מעט יותר מדי.
תוצאות:
מבחינת מראה, אחת הקליות המוצלחות. מוזר שלא נשמע פיצוץ שני 4:30 דקות אחרי פיצוץ ראשון.
טעימת פולים:
חלקם מעט פריכים, חלקם רכים יותר כמעט כמו הפולים של נגרו. אף אחד מהם לא חסר טעם. טעם עדין יחסית.
קשה להשוות כיוון שעד היום לא טעמתי בורונדי שקלה מומחה.
טעימות:
לא יהיו טעימות מהמנה הזו. נמסרה כמו שהיא לאבי.
תמונות:
1. מיד לאחר קלייה
[img2=888x502]https://dl.dropboxusercontent.com/u/158 ... undy1s.jpg[/img2]
להגדלה
קלייה שנייה
09/01/15 שעה 11:50
קלייה של בורונדי בן כ-3 חודשים.
משקל המנה: 199.97 גרם.
מקדים: המכונה חמה מקלייה קודמת.
שלב 1: ייבוש ב-150 מעלות במשך 2:00 דקות.
שלב 2: כיוון ל-242 מעלות.
שלב 3: פיצוץ ראשון נשמע בדקה 10:30 לערך.
שלב 4: בדקה 10:30 הורדתי ל- 232 מעלות.
שלב 5:בדקה 14:30 הורדתי מהאש. לא בטוח שנשמע פיצוץ שני.
שלב 6: קירור על מגש
משקל סופי: 170.25 גרם.
איבוד משקל: 14.86 אחוז.
הערות:
לא נשמע פיצוץ שני. בקלייה הבאה אנסה להוריד פחות טמפרטורה אחרי פיצוץ ראשון.
תוצאות:
מבחינת מראה, נראה סביר, מעט פחות יפה מהקלייה הקודמת.
טעימת פולים:
מעט דומה לקודם, טעם קצת מודגש יותר. נדמה לי שיש פחות פולים פריכים/יבשים לעומת הקודם. ככל שהפולים גדולים ויפים יותר הם יותר עסיסיים וטעימים.
טעימות:
לאחר 24 שעות - אגרסיבי כצפוי. חמצמצות מורגשת בקרמה, פחות בקפה.
לאחר 48 שעות - הכל התרכך. נשארה מעט חמצמצות בקרמה, בקפה כמעט ולא. טעם חלק ועדין יחסית, שום דבר בולט.
לאחר 72 שעות - מאוזן מאוד. בלגימה האחרונה של הקפה נשארו עוד טיפה שאריות של טעמים שאולי ניתן להגדיר כאפויים.
סיכום טעימה: אחת הקליות היותר טובות, מבחינת טעם הקפה - סביר וחלק. אין טעמים מיוחדים ומעניינים.
תמונות:
מיד לאחר הקלייה
[img2=888x502]https://dl.dropboxusercontent.com/u/158 ... undy2s.jpg[/img2]
להגדלה
קליתי היום 2 מנות חדשות.
קלייה של היום:
09/01/15 שעה 11:30
קלייה של בורונדי בן כ-3 חודשים.
משקל המנה: 200.1 גרם.
מקדים: חימום ל-200 מעלות במשך 10 דקות.
שלב 1: ייבוש ב-150 מעלות במשך 2:00 דקות.
שלב 2: כיוון ל-242 מעלות.
שלב 3: פיצוץ ראשון נשמע בדקה 10:30 לערך.
שלב 4: בדקה 10:30 הורדתי ל- 227 מעלות.
שלב 5:בדקה 15 הורדתי מהאש. לא בטוח שנשמע פיצוץ שני.
שלב 6: בדקה 15 קירור על מגש.
משקל סופי: 170.2 גרם.
איבוד משקל: 14.95 אחוז.
הערות:
לא נשמע פיצוץ שני. ייתכן והקלייה התארכה מעט יותר מדי.
תוצאות:
מבחינת מראה, אחת הקליות המוצלחות. מוזר שלא נשמע פיצוץ שני 4:30 דקות אחרי פיצוץ ראשון.
טעימת פולים:
חלקם מעט פריכים, חלקם רכים יותר כמעט כמו הפולים של נגרו. אף אחד מהם לא חסר טעם. טעם עדין יחסית.
קשה להשוות כיוון שעד היום לא טעמתי בורונדי שקלה מומחה.
טעימות:
לא יהיו טעימות מהמנה הזו. נמסרה כמו שהיא לאבי.
תמונות:
1. מיד לאחר קלייה
[img2=888x502]https://dl.dropboxusercontent.com/u/158 ... undy1s.jpg[/img2]
להגדלה
קלייה שנייה
09/01/15 שעה 11:50
קלייה של בורונדי בן כ-3 חודשים.
משקל המנה: 199.97 גרם.
מקדים: המכונה חמה מקלייה קודמת.
שלב 1: ייבוש ב-150 מעלות במשך 2:00 דקות.
שלב 2: כיוון ל-242 מעלות.
שלב 3: פיצוץ ראשון נשמע בדקה 10:30 לערך.
שלב 4: בדקה 10:30 הורדתי ל- 232 מעלות.
שלב 5:בדקה 14:30 הורדתי מהאש. לא בטוח שנשמע פיצוץ שני.
שלב 6: קירור על מגש
משקל סופי: 170.25 גרם.
איבוד משקל: 14.86 אחוז.
הערות:
לא נשמע פיצוץ שני. בקלייה הבאה אנסה להוריד פחות טמפרטורה אחרי פיצוץ ראשון.
תוצאות:
מבחינת מראה, נראה סביר, מעט פחות יפה מהקלייה הקודמת.
טעימת פולים:
מעט דומה לקודם, טעם קצת מודגש יותר. נדמה לי שיש פחות פולים פריכים/יבשים לעומת הקודם. ככל שהפולים גדולים ויפים יותר הם יותר עסיסיים וטעימים.
טעימות:
לאחר 24 שעות - אגרסיבי כצפוי. חמצמצות מורגשת בקרמה, פחות בקפה.
לאחר 48 שעות - הכל התרכך. נשארה מעט חמצמצות בקרמה, בקפה כמעט ולא. טעם חלק ועדין יחסית, שום דבר בולט.
לאחר 72 שעות - מאוזן מאוד. בלגימה האחרונה של הקפה נשארו עוד טיפה שאריות של טעמים שאולי ניתן להגדיר כאפויים.
סיכום טעימה: אחת הקליות היותר טובות, מבחינת טעם הקפה - סביר וחלק. אין טעמים מיוחדים ומעניינים.
תמונות:
מיד לאחר הקלייה
[img2=888x502]https://dl.dropboxusercontent.com/u/158 ... undy2s.jpg[/img2]
להגדלה
נערך לאחרונה על ידי Nemesis ב 12/01/2015 20:32, נערך פעם 1 בסך הכל.
- shlomima
-
- חבר פעיל מאוד
- תגובות: 344
- הצטרף: יוני 2010
- מיקום: רעננה
- נתן תודות: 33 פעמים
- קיבל תודות: 42 פעמים
יפה מאוד ראול. הקליות מתחילות להראות טוב (הראשונה יותר). עכשיו נותר רק לבדוק את הטעם.
אתה יכול לבצע cupping מיד לאחר הקליה לבדיקות. אני עשיתי את זה כמה פעמים ויתכן וזה מה שהרג לי את היכולת להמשיך לשתות קפה.
ראה הוזהרת !!!
אתה יכול לבצע cupping מיד לאחר הקליה לבדיקות. אני עשיתי את זה כמה פעמים ויתכן וזה מה שהרג לי את היכולת להמשיך לשתות קפה.
ראה הוזהרת !!!
תודה שלומי. מנסה להמנע מיותר מ-4 כוסות ביום. אם חרגתי, מקסימום משתדל לטעום ולשפוך את השאר.
עדכנתי טעימה של מנה קודמת. בניגוד לקליות קודמות לעומת האחרונה, הטחינה קלה יותר. כנראה נשארו יותר שמנים בקפה?
קליתי היום 2 מנות חדשות.
קלייה של היום:
12/01/15 שעה 19:30
קלייה של פפואה בן כ-3 חודשים.
משקל המנה: 200.0 גרם.
מקדים: חימום ל-200 מעלות במשך 10 דקות.
שלב 1: ייבוש ב-150 מעלות במשך 1:30 דקות.
שלב 2: כיוון ל-245 מעלות.
שלב 3: פיצוץ ראשון נשמע בדקה 10:40 לערך.
שלב 4: בדקה 10:40 הורדתי ל- 237 מעלות.
שלב 5:בדקה 14:30 הורדתי מהאש. לא בטוח שנשמע פיצוץ שני.
שלב 6: בדקה 14:30 קירור על מגש.
משקל סופי: 169 גרם.
איבוד משקל: 15.5 אחוז.
הערות:
מתחילת הקלייה ראו שהפולים לא מקבלים צבע בצורה אחידה.
תוצאות:
לא הולך עם הפפואה. חוסר אחידות מובהק. הפולים התנפחו יותר לעומת קליות קודמות. ננסה פעם הבאה להוריד כמות ל-170 גרם.
טעימת פולים:
הכהים יותר כבר פריכים ומרירים במקצת. הפחות כהים קצת פחות פריכים למרות שעדיין מעט יבשים, לא מרירים.
טעימות:
24 שעות - קרמה מעט חמוצה, והקפה פשוט מר.
תמונות:
1. מיד לאחר קלייה
[img2=888x502]https://dl.dropboxusercontent.com/u/158 ... apua1s.jpg[/img2]
להגדלה
קלייה שנייה
12/01/15 שעה 19:50
קלייה של בורונדי בן כ-3 חודשים.
משקל המנה: 200 גרם.
מקדים: המכונה חמה מקלייה קודמת.
שלב 1: ייבוש ב-150 מעלות במשך 2:00 דקות.
שלב 2: כיוון ל-242 מעלות.
שלב 3: פיצוץ ראשון נשמע בדקה 10:30 לערך.
שלב 4: בדקה 10:30 הורדתי ל- 235 מעלות.
שלב 5:בדקה 14:10 הורדתי מהאש. התחיל להשמע פיצוץ שני.
שלב 6: קירור על מגש
משקל סופי: 170.35 גרם.
איבוד משקל: 14.82 אחוז.
הערות:
תוצאות:
מבחינת מראה, נראה לא רע. הרבה יותר אחיד ונאה לעומת הקלייה של הפפואה.
טעימת פולים:
ככל שהפולים גדולים ויפים יותר הם יותר עסיסיים וטעימים. גם הקטנים והמעט כהים יותר לא מרים. לחלק מהפולים נשאר טעם מעט חמצמץ בפה. טעם מודגש יותר מאשר מנות קודמות.
טעימות:
24 שעות - קרמה מעט חמוצה - הקפה אגרסיבי כצפוי.
תמונות:
מיד לאחר הקלייה
[img2=888x502]https://dl.dropboxusercontent.com/u/158 ... undy1s.jpg[/img2]
להגדלה
הקפה הירוק כמעט נגמר. אולי עוד שתי קליות נשארו.
יהיה מעניין לראות פרופילים דומים על פולים טריים יותר.
עדכנתי טעימה של מנה קודמת. בניגוד לקליות קודמות לעומת האחרונה, הטחינה קלה יותר. כנראה נשארו יותר שמנים בקפה?
קליתי היום 2 מנות חדשות.
קלייה של היום:
12/01/15 שעה 19:30
קלייה של פפואה בן כ-3 חודשים.
משקל המנה: 200.0 גרם.
מקדים: חימום ל-200 מעלות במשך 10 דקות.
שלב 1: ייבוש ב-150 מעלות במשך 1:30 דקות.
שלב 2: כיוון ל-245 מעלות.
שלב 3: פיצוץ ראשון נשמע בדקה 10:40 לערך.
שלב 4: בדקה 10:40 הורדתי ל- 237 מעלות.
שלב 5:בדקה 14:30 הורדתי מהאש. לא בטוח שנשמע פיצוץ שני.
שלב 6: בדקה 14:30 קירור על מגש.
משקל סופי: 169 גרם.
איבוד משקל: 15.5 אחוז.
הערות:
מתחילת הקלייה ראו שהפולים לא מקבלים צבע בצורה אחידה.
תוצאות:
לא הולך עם הפפואה. חוסר אחידות מובהק. הפולים התנפחו יותר לעומת קליות קודמות. ננסה פעם הבאה להוריד כמות ל-170 גרם.
טעימת פולים:
הכהים יותר כבר פריכים ומרירים במקצת. הפחות כהים קצת פחות פריכים למרות שעדיין מעט יבשים, לא מרירים.
טעימות:
24 שעות - קרמה מעט חמוצה, והקפה פשוט מר.
תמונות:
1. מיד לאחר קלייה
[img2=888x502]https://dl.dropboxusercontent.com/u/158 ... apua1s.jpg[/img2]
להגדלה
קלייה שנייה
12/01/15 שעה 19:50
קלייה של בורונדי בן כ-3 חודשים.
משקל המנה: 200 גרם.
מקדים: המכונה חמה מקלייה קודמת.
שלב 1: ייבוש ב-150 מעלות במשך 2:00 דקות.
שלב 2: כיוון ל-242 מעלות.
שלב 3: פיצוץ ראשון נשמע בדקה 10:30 לערך.
שלב 4: בדקה 10:30 הורדתי ל- 235 מעלות.
שלב 5:בדקה 14:10 הורדתי מהאש. התחיל להשמע פיצוץ שני.
שלב 6: קירור על מגש
משקל סופי: 170.35 גרם.
איבוד משקל: 14.82 אחוז.
הערות:
תוצאות:
מבחינת מראה, נראה לא רע. הרבה יותר אחיד ונאה לעומת הקלייה של הפפואה.
טעימת פולים:
ככל שהפולים גדולים ויפים יותר הם יותר עסיסיים וטעימים. גם הקטנים והמעט כהים יותר לא מרים. לחלק מהפולים נשאר טעם מעט חמצמץ בפה. טעם מודגש יותר מאשר מנות קודמות.
טעימות:
24 שעות - קרמה מעט חמוצה - הקפה אגרסיבי כצפוי.
תמונות:
מיד לאחר הקלייה
[img2=888x502]https://dl.dropboxusercontent.com/u/158 ... undy1s.jpg[/img2]
להגדלה
הקפה הירוק כמעט נגמר. אולי עוד שתי קליות נשארו.
יהיה מעניין לראות פרופילים דומים על פולים טריים יותר.
נערך לאחרונה על ידי Nemesis ב 13/01/2015 18:43, נערך פעם 1 בסך הכל.
צפרא טבא....
שתי הערות :
א. אני מכוון את הג'ין ל238 / 240 במרכז התהליך, ואחרי הפיצוץ הראשון מוריד ל220 / 225 לדקה / דקה וחצי. מוציא ת'פולים לקירור על השיש עם תחילת שמיעת פיצוץ שני. מציע לך לנסות גם כך פעם...
ב. טריות הפולים שאתה מדבר עליה. הסוחרים הגדולים מביאים מכולות של קפה, הקטנים יותר קונים מהם שקים. 'לך תדע' כמה זמן שכב השק שממנו אתה קונה את הקפה שלך במחסנים השונים ? עד כמה שהבנתי זה גם לא מאד משנה, וקפה ירוק מחזיק מעמד יפה לאורך שנתיים לפחות. הייתי מוציא נתון זה מהמשוואה, אלא אם כן אתה יכול לדעת מתי נקטף הקפה שקנית.
המשך בבקשה לעדכן,
לפחות קורא אחד שמוכן ללמוד מנסיונך - אני - יש כאן באתר...
שתי הערות :
א. אני מכוון את הג'ין ל238 / 240 במרכז התהליך, ואחרי הפיצוץ הראשון מוריד ל220 / 225 לדקה / דקה וחצי. מוציא ת'פולים לקירור על השיש עם תחילת שמיעת פיצוץ שני. מציע לך לנסות גם כך פעם...
ב. טריות הפולים שאתה מדבר עליה. הסוחרים הגדולים מביאים מכולות של קפה, הקטנים יותר קונים מהם שקים. 'לך תדע' כמה זמן שכב השק שממנו אתה קונה את הקפה שלך במחסנים השונים ? עד כמה שהבנתי זה גם לא מאד משנה, וקפה ירוק מחזיק מעמד יפה לאורך שנתיים לפחות. הייתי מוציא נתון זה מהמשוואה, אלא אם כן אתה יכול לדעת מתי נקטף הקפה שקנית.
המשך בבקשה לעדכן,
לפחות קורא אחד שמוכן ללמוד מנסיונך - אני - יש כאן באתר...
צפרא מצויינת.
אני מתחיל לשער שיש קצת הבדלים בין מכשירי הג'ין בכל הקשור לדיוק בטמפרטורה. יכול להיות שב-235 מעלות מכשיר אחד יראה 230 ואחר יראה 240.
עם הבורונדי שקליתי, בהורדה ל-225 מעלות לא הגעתי לפיצוץ שני כ-4 דקות לאחר פיצוץ ראשון. נראה לי נורא מוזר פיצוץ שני דקה לאחר פיצוץ ראשון בטמפ' הזו.
כאן למשל:
http://www.sweetmarias.com/library/cont ... gree-roast
מראים כ-2:30 דקות לתחילת פיצוץ שני, וכ-40-50 שניות לאחר מכן הקפה כבר חרוך לחלוטין.
יש לי מספר פולים טיפה חרוכים בשל חוסר אחידות, אבל הרוב לא מגיע לרמה כזו.
לגבי טריות הפולים - מוזר לי שעם ייבוש של כ-3 דקות כפי שהרוב מבצעים כאן אני מקבל תוצאות גרועות. ייתכן והמסקנה המתבקשת היא שהקפה קצת ישן?
אני מתחיל לשער שיש קצת הבדלים בין מכשירי הג'ין בכל הקשור לדיוק בטמפרטורה. יכול להיות שב-235 מעלות מכשיר אחד יראה 230 ואחר יראה 240.
עם הבורונדי שקליתי, בהורדה ל-225 מעלות לא הגעתי לפיצוץ שני כ-4 דקות לאחר פיצוץ ראשון. נראה לי נורא מוזר פיצוץ שני דקה לאחר פיצוץ ראשון בטמפ' הזו.
כאן למשל:
http://www.sweetmarias.com/library/cont ... gree-roast
מראים כ-2:30 דקות לתחילת פיצוץ שני, וכ-40-50 שניות לאחר מכן הקפה כבר חרוך לחלוטין.
יש לי מספר פולים טיפה חרוכים בשל חוסר אחידות, אבל הרוב לא מגיע לרמה כזו.
לגבי טריות הפולים - מוזר לי שעם ייבוש של כ-3 דקות כפי שהרוב מבצעים כאן אני מקבל תוצאות גרועות. ייתכן והמסקנה המתבקשת היא שהקפה קצת ישן?
