ביקורת לספר The coffee roasters companian

[shlomima]

תחילה תודה לדניאל על אירגון קבוצת הרכישה לספר.

הספר קטן מימדים כ 88 עמודים אבל מודפס באיכות נייר גבוהה עם תצלומים יפים.
אני לא יכול להסתיר את האכזבה שלי מהספר (*אולי היו לי ציפיות גבוהות) הוא חידש לי מעט מאוד ורוב הספר חזר על המנטרה המרכזית של המחבר והיא: קליה בהירה ומפותחת היא "הסוד" הגדול של קלייה מדהימה. המחבר נותן מספר עצות איך להגיע לשם אבל אני מצאתי אותן די שטחיות והולכות סביב (חירטוט). למשל אחד המדדים החשובים לכמה הקלייה מפותחת היא אחוז המיצוי. המחבר מציע להשתמש ב- refractometer יעודי לקפה שעולה רק $799 ואומר שזה נגיש לכולם ... אין שום התיחסות לאיך למדוד את זה ובאיזה משקה וטמפ: פילטר, אספרסו וכו'

מסכים עם כפיר שרוב המידע והרבה יותר מזה נמצא ברשת. צריך רק זמן ויכולת סינון למידע הרב שיש.
הספר נותן סקירה של עקרונות הכימיה של הקפה, שיטות עיבוד (רטוב/טבעי), סוגי קולים, תהליך הקלייה ומה בדיוק קורה בו. הספר מתרכז בקולי תוף בעלי מד טמפ לפולים אין בו שום התייחסות ל- ET או MET וליחס ביינם ל- BT למשל.
מס פרקים מדברים על תהליך ההכנה ועל טעימות קפה.

לסיכום זה ספר שמתמצת את עולם הקלייה לפי תפיסת המחבר...

שלומי

*יתכן ואני נאיבי בציפייה לקבל "סודות" אמיתיים תמורת 150 ש"ח.

[doron_boogie]

אני באמת שלא מוצא סיבה לקנות ספרי לימוד בכל נושא שהוא בעידן יוטיוב והאינטרנט. גם במקצוע שלי - נגינה ולימוד פסנתר, הספרים היחידים שאקנה הם ספרי לימוד לילדים ו"פילוסופיה" מוסיקאלית. לא טיפים להוראה או נגינה ל'מבוגרים' , כי כל פיסת מידע שנרצה נמצא היום און ליין.

[אהה-רון]

תודה.
עכשיו האם יש משהו שיודע ומוכן לתרגם "קלייה בהירה ומפותחת" לשפת הגיי'ן ?
---

ובהזדמנות זו עוד שאלה/ בקשה:
אני מחפש 2-4 שקיות עם נשם, כדי להכניס חלק מהקליות למקרר לפי עצתו של נגרו.
היכן אפשר לרכוש / ממשהו אולי אפשר לקבל עודפים ?

אהרון

[danimili]

תוכל לבקש מגלעד.