קליה למטרה

[Mimi111]

ראשית, אני חייב לציין נקודה חשובה ביחס לפורום המדהים הזה (כולל אחיו "מכונות ידניות ומטחנות" ושות').

בתקופה האחרונה יצא לי לשוטט רבות בפורום (ישראלי אלא מה) מקצועי בתחום שונה והדבר שהכי בלט לעין שם היה התנשאות מטורפת של ותיקים על חדשים, מנוסים על פני מתלמדים, והכי גרוע קבלת פנים בקיתונות של שופכין לחברים שהעזו לשאול שאלה שכבר הופיעה בעבר (מה לעשות ולא תמיד יודעים מה ואיך לחפש בגלל מונחים מקצועיים וכדומה). וכאן, בפורום הזה, עברתי לפני רגע על אשכול הקליה הראשון שלי והתפעלתי, שוב, ממאור פנים, הסבלנות והליווי הצמוד בכל שלב מבלי לנסות ולחסוך במילים או ידע. זה מרגש וכיף!

וזה כולל חברים הקולים לפרנסתם (נגרו, שטוד ואחרים) שאינם חוששים משיתוף מידע ורואים בזה העשרה הדדית ועל כך תבורכו.

ולמה בכלל חזרתי לאשכול ההוא?! כי היה זכור לי שפעם התנסיתי באתיופיה סידאמו ולא זכרתי באיזה אופן. בכל מקרה, אחרי נסיונות רבים, מגוון רחב של זנים ומאפייני קליה שונים, קליתי סידאמו חד-זני על פי פרופיל שאצלי מוגדר "מיץ_פטל" (חימום קולה, יבוש 150, 225, 250 עד פיצוץ ראשון והורדה ל-235 עד פיצוץ שני) קירור דקה בג'ין, הוצאה לתבנית ו...

מצאתי את שאהבה נפשי!

אמנם, כמות המוץ היא חריגה ויש הרבה עבודת מסננת אבל הטעם משכר. כמה מתיקות, כמה מעודן וארומתי.

חלק א' של המסע תם ותודה לכולכם. זה הזן האהוב עלי ועכשיו אני מתחיל לבחון שילובים.

[מיץ_פטל]

@Mimi111
·
כל הכבוד! אהבתי את פרופיל "מיץ_פטל" אני זוכר בזמנו כי לאחר כיולים רבים, השקעתי בכתיבה על הפרופיל וגם בתיאור של אפליקציות סלולריות שעוזרות להודיע מתי לעבור לשלב הבא. אני חושב שבצורה זו הקלייה לפי פרופיל בג'ין נוחה וגם טובה בהרבה מאשר קלייה לפי טמפרטורה קבועה אחת.

דבר אחד לשיפור, נסה שלא לקרר את הקלייה בג'ין אלא למצוא דרך לקירור מהיר מחוץ לג'ין ברגע שהחלטת כי שלב הקלייה הסתיים. שים לב כי בשלב הקירור בגין יש עדיין זמן מה בו הקלייה ממשיכה כי הקירור יותר איטי. כך שאם השארת את התערובות ב"קירור" כדקה נסה לבצע את שלב הקירור המיידי אולי 15 שניות מעבר למועד בו התחלת לקרר את הקלייה האחרונה שלך.

סידמו הוא זן מורכב ומוצלח, יש שרואים את החמיצות המיוחדת שבו לרעה (מוטי, השתכנעת לנסות אותו כבר?) אבל לדעתי הוא זן מעולה כחד זני, בתערובת וגם לשחור!

תודה ובהצלחה בהמשך

[Mimi111]

בדרך כלל אני אכן מבצע עצירת חירום אבל ראיתי את כמויות המוץ החריגות בין הפולים ועליהם אז סברתי שאיוורור של דקה ינפה עוד קצת. זה לא קרה בפועל כי פתח היציאה נחסם ממוץ.

הערה אישית לגבי פרופיל "מיץ_פטל": כל הניסיונות שלי לחרוג ממנו ולשחק לא הניבו תוצאה טובה. לפני זמן מה מישהו כתב פה (אולי מוטי) שאחרי הייבוש להעלות ל-245 או משהו באיזור יניב את אותה תוצאה כי ממילא הג'ין לא מגיע לחום הזה לאחר 8.5 דקות, קטונתי מלהתווכח איתו אבל התוצאה לא השביעה את רצוני ולכן מגיע לך קרדיט על הפרופיל המצויין הזה.

[מיץ_פטל]

תודה, הבסיס הוא אכן הפרופיל של מוטי (ולו מגיע הקרדיט על שימוש בפרופילים בג'ין בפורום) אבל השינויים הקטנים נערכו לאחר נסיונות וכיולים רבים... הבאג היחיד (שצריך לקחת בחשבון) הוא שלב הייבוש שתלוי לעיתים במידת הטריות של הפולים.

[Oferot]

האמת שכמעט שנה קליתי עם הפרופיל הזה שמוטי כתב בזמנו, נראה לי שהמקור למעשה בהום בריסטה אבל יכול להיות שאני טועה.
בכל מקרה דווקא לאחרונה חזרתי לפרופיל ייבוש 3.5 דקות ואז 240 עד הסוף - ניסיתי תערובת אחרת אז לא יודע אם היה הבדל באמת.
מה שכן, היום אנסה את סידאמו חד זני

[מיץ_פטל]

אני מעלה שוב את הפוסט שכתבתי בזמנו בכדי להבהיר שאם משתמשים באפליקציית טיימר כלשהי שמריצה מספר טיימרים במקביל ניתן בקלות ליישם את מעברי הטמפרטורה ואז זה ממש "משחק ילדים".

זה כבר ירד למצולות הפורום, אז אני מעלה את זה מעל לפני המים:
http://www.htcafe.co.il/vp1929468#1929468

בהצלחה לקולים ולחיי הקפה הטרי יחסית (בכל זאת צריך לחכות מספר ימים)

[hosq]

קפוץ לקופיטק במצליח, כמעט תמיד יש להם קפה אפריקאי כמו אוגנדה קונגו טנזניה ועוד. אם אהבת את הסידאמו כחדזן אתה תתאהב בזנים האלה. אגב גם אתיופים אחרים הם מעניינים ומשובחים

[מיץ_פטל]

יש לך מושג מה המחירים ומה מומלץ אצלו? אני חובב זנים אפריקאיים.

[Mimi111]

ומה איכות הסחורה?
כי קניתי בדאדא וקניתי אצל פאהום והפער הוא תהומי במלאכת ברירת הפגומים ובאופן כללי לטובת הסחורה של דאדא.

[hosq]

המחירים אצל קופיטק לא זולים, והאיכות לא אחידה. נע סביב 30-60 לקילו. קניתי אצלם ניקרגואה שהיה יקר ובאיכות נוראית, ורובוסטה וייטנאם לא טעים (במקרה הזה אני יותר מאשים את עצמי, ידוע כקפה גרוע וזול). היה פעם סומטרה מעולה, הסומטרה היחיד ששתיתי ברמה של חדזן. עם זאת , בינתיים לא מצאתי מקור במחירים סבירים לקפה מאפריקה. והביקור במקום עם אופציה לקשקש עם רם זה בונוס בפני עצמו.

[דבוטאנט]

יש לדאדא רובוסטה קאפי רויאל אורגני. שתיתי כחד זני והיה סבבה.