שתי שאלות של מתחיל [ועוד שתיים בעמוד השני]

[Kanshoof]

שלום,

1. חוברת ההפעלה טוענת שיש לנקות את הפילטר בסבון ומים (ואפילו במדיח). האם יש עניין (כמו במקינטה) לנקות ללא סבון ולהשאיר את הפילטר מעט שומני מהקפה?

2. האם במנת אספרסו טובה (לפי הספר) הקרמה אמורה להישאר עד סוף השתיה? אצלי הקרמה (יפה ככל שתהיה) מתפוגגת לחלוטין אחרי דקה בערך (גם כשאני משאיר את הכוס בלי לשתות).

תודה!

[Nax]

איזו מכונה קנית בסוף?

[Kanshoof]

Ascaso basic

[Nemesis]

באספרסו טוב הקרמה לא מתפוגגת לחלוטין אחרי דקה, אלא חלקית. תוך כדי השתייה היא גם נשארת קצת על הדפנות לזמן ארוך (בהנחה ולא שטפת את הכוס).
באיזה קפה אתה משתמש?

[Kanshoof]

שמתי לב להבדלים גדולים בין סוגי קפה (חנות מקומית/פולים שהביאו לי מחו״ל) כרגע משתמש בפולים מ״אמיגו״ שנותנים לי את התוצאה הכי טובה ביחס לשאר.
משהו שאני יכול לעשות/לבדוק בעניין הקרמה?
ולגבי הפילטר? שוטפים בסבון?

תודה!

[MAlexM]

@Kanshoof
·אני שוטף היטב עם סבון.
אחרת תקבל טעמי ליווי עם הזמן
תתחדש - בהצלחה.

[udilo]

לגבי הקרמה, מניסיון של מתחיל מתלמד, אצלי הקרמה מוצלחת יותר כשהאספרסו יוצא בזמן (30 שניות מתחילת משאבה, 60 סמ"ק לכפול), מאשר כשאני מנסה למשוך לטחינה עדינה יותר לריסרטו, אפילו שהוא יוצא טעים יותר.
·

[Nemesis]

שמתי לב להבדלים גדולים בין סוגי קפה (חנות מקומית/פולים שהביאו לי מחו״ל) כרגע משתמש בפולים מ״אמיגו״ שנותנים לי את התוצאה הכי טובה ביחס לשאר.
משהו שאני יכול לעשות/לבדוק בעניין הקרמה?
ולגבי הפילטר? שוטפים בסבון?

תודה!

...

· ייתכן והפולים פחות טריים. יש עליהם תאריך קליה?
אצלי יש הבדל מאוד משמעותי בקרמה בין פולים טריים לכאלה שישבו זמן מה.

[Kanshoof]

לא ראיתי תאריך קליה...
קראתי בכל מני מקומות שהקפה נותן תוצאות טובות בפרק זמן של ימים (עד שבועיים) מהקלייה.
כדי להקפיד על זה אני צריך לקנות רק 250 גרם כל פעם... זה הגיוני?

[Nemesis]

זה בסדר, השאלה כמה זמן זה ישב בחנות.

[hosq]

יכול להיות טוב גם חודשיים ויותר, תלוי בתערובת ובצורת הקליה, וכמובן באריזה. השיא יהיה כשבוע מרגע הקליה.
מקווה שאתה עם מטחנה, ועם טמפר מתכת ולא הפלסטיק שמגיע עם המכונה. אם התשובה שלילית לאחד מאלה, תתקשה לקבל קרמה או אפילו סתם אספרסו טוב

[Kanshoof]

תודה!
התשובה חיובית לנ״ל.
עדיין לא מצליח לייצר קרמה שתחזיק מעמד יותר מדקה... גם עם קפה חדש.
מה עוד אפשר לנסות?

[shlomima]

סודה לשתיה

[NEGRO]

השאלה היא למה לנסות להחזיק קרמה יותר מדקה.

[Kanshoof]

@NEGRO
המטרה היא לא הקרמה כמובן,
המטרה היא להגיע לכוס אספרסו ברמה גבוהה מספיק (על פי מה שאני מכיר).
אני מתככון לטעם, למרקם, וכן לקרמה (כמות, צבע, מרקם). ואני לא רגיל לקרמה שמתפוגגת מאוד מהר.

[NEGRO]

קרמה עמידה תלויה בזמן החליטה וכמות הקפה הנחלטת .
אני שותה את האספרסו בערך 10 שניות אחרי חליטה ובשני שלוקים.
ככל שמחכים הקרמה תצטמצם והקפה יהיה פחות טעים לדעתי.
קרמה ממש יציבה תתקבל מתוספת של רובבוסטה.
בהצלחהההההההה

[Kanshoof]

תודה רבה לכל המגיבים, אמשיך לנסות סוגים שונים של קפה.

שתי שאלות נוספות:
קראתי קצת על ״פילטר מגביר קרמה״. אבל לא הבנתי בדיוק איך הוא עובד, אשמח לקבל הסבר קצר, יתרונות וחסרונות. האם הפילטר שלי הוא כזה? (Ascaso basic) מצורפת תמונה.
שאלה נוספת: באותה תמונה ניתן לראות את פנים הידית שנעשה שחור/אדום אחרי כמה שימושים. זה לא לכלוך או שאריות, זו המתכת ששינתה צבע. האם זה נורמלי?

[דבוטאנט]

בסלסלה עם מגביר קרמה יש בצד השני (לא זה שצילמת) מספר חרירים קטן מאוד ולפעמים אחד.
זה פטנט שאין מאחוריו כלום.
לגבי התהיות על קרמה - מה שחשוב זה טעם הקפה.
כמה שהקפה יותר טרי תהיה יותר קרמה אבל הקפה גם יהיה יותר טעים. קפה עם הרבה רובוסטה יוציא קרמה ופה מאוד תלוי איך קלו את התערובת כי רובוסטה יכולה להפוך תערובת למרה וחלולה ולפעמים להקפיץ למעלה את כל הטעמים.
אם אתה רוצה המון קרמה שים סודה לשתייה בקפה הטחון....