אופן הזרימה של שוט עם הג'יוליה

[TsurTriger]

על הטעם של השוט אין לי קובלנות.
אך נשאר דבר אחד שאינני מבין.
למה הזרימה של הקפה לעיתים מתחילה יפה ופתאום באמצע (כ15 שניות לאחר ההתחלה) יש מעין זרימה חזקה יותר (שלפעמים מלכלכת את הכוס) שמתאזנת וחוזרת לזרימה רגילה. מה שאינני רואה במכונות מנוף לדוגמה.

אני משער שזה קשור למשאבה, אך אינני סגור על כך.

צילמתי סרטון לדוגמה כדי להמחיש את הנושא (סליחה על הרעידות ועל אי ההקפדה בזמן הצילום):
נ.ב בצילום הנ"ל השינוי בזרימה פחות מורגש, אך ניתן לראות את השינויים מדקה 20 ועד 32.

[ozeltzex]

נראה יאמי

[hosq]

יש מצב שאתה מעמיס יותר מידי קפה

[TsurTriger]

בסלסלה של 18gr אני שם כ19gr.

איך זה קשור ליותר מדי קפה?

[hosq]

תוודא שהקפה לא נוגע ברשת לפני החליטה. משהו בתחילת החליטה דווקא מפריע לי

[LQDForce]

כנראה יותר מדי קפה (משקל או גובה).
נסה 18 ג' ודחוס טיפה יותר חלש


עריכה - רשמתי בטעות לדחוס חזק, התכוונתי חלש..

[TsurTriger]

אין מגע עם הקפה, זה כמעט בוודאות.

אנסה פחות קפה.
דחיסה אני תמיד עושה הכי חזק שיש.

[shiko]

נראה כאילו הדחיסה שלך חזקה מדי, מה שיוצר בשכבה העליונה, הדחוסה מאוד, האטה בחליטה וברגע שהוא עובר אותה ומגיע לשכבה התחתונה הזרימה מתאזנת ואף זורמת מעבר לרצוי.

ההמלצה שלי היא למתן את הלחיצה לכדי 15KG (הכי פשוט תדחס על משקל ביתי) ואם הזרימה מהירה מדי לדחיסה כזו (פחות מ25ש' חליטה), זה אומר שאתה צריך לטחון דק יותר.

בכל מקרה, מחזק את העניין שיש יותר מדי קפה בסלסלה, נסה עם הגבול העליון של 18גר' בלבד.

[שמוליק_טל]

מציע לך לדחוס דווקא כמה שיותר חלש. האיזון בזליגה צריך להעשות על ידי התאמת הטחינה ולא על ידי הדחיסה.
כמו שהסבירו למעלה, דחיסה חזקה מידי גורמת לחוסר אחידות בדחיסה בתוך הקפה.

הסרטון הבא מסביר מעולה איך לעשות דחיסה ופיזור נכונים:

[TsurTriger]

או קיי, אז עבדתי שוב כמו שכתוב בספר (טחינה, יישור, שקילה [19 גרם בסלסלה VST של 18 גרם], דחיסה, חליטה).
זה הכי טוב שהצלחתי להגיע:

גם כאן יש את הפתאום פריצה הזו של הקפה בדקה 20.
שוב, הטעם בסדר גמור. אני פשוט לא מבין למה יש את הזליגה הזו פתאום.

[LQDForce]

איכשהו רשמתי בטעות לדחוס חזק יותר..
התכוונתי שתעמיס פחות קפה או שתדחוס חלש יותר (או שילוב של שניהם יחד אם כל אחד בנפרד לא עוזר).

ראיתי את הסרטון. מה קורה כאשר אתה טוחן דק יותר ?

ועוד משהו, האם גם בשוט השני (מיד אחרי הראשון) התופעה חוזרת?

[כפיר_ש]

לחץ החליטה שלך נראה גבוה, השעון מראה מעל 10 באר וייתכן שעוגית הקפה מעט נפרצת תוך כדי החליטה.
זה לא בהכרח בגלל הלחץ אלא ייתכן גם בגלל בעיות של פיזור ודחיסה אבל שווה גם לנסות להוריד את הלחץ ל 9.

בסך הכל השוט נראה בסדר, הייתי עוצר 2-3 שניות קודם וזהו. לא הייתי מטריד את עצמי מידי לגבי הזרימה אם הקפה יוצא טעים...

[nimitzg]

נראה מעולה.לא מבין מה הבעיה.

[TsurTriger]

ניר,
התופעה זהה אם אני דוחס בכל הכוח או דוחס קלות.

כפיר,
הלחץ הוא כפי שקיבלתי את המכונה מהמפעל, 12bar.
לא נגעתי במכונה.

@nimitzg,
אני רוצה זרימה כמו שיש במכונת מנוף

[nimitzg]

ניר,
התופעה זהה אם אני דוחס בכל הכוח או דוחס קלות.

כפיר,
הלחץ הוא כפי שקיבלתי את המכונה מהמפעל, 12bar.
לא נגעתי במכונה.

@nimitzg,
אני רוצה זרימה כמו שיש במכונת מנוף

...

זו משאבה רוטורית או וויברציונית?

[eky]

אין ספק שהורדת לחץ החליטה ל 9 בר תשפר פלאים את התוצאה

[TsurTriger]

וויברציונית אני חושב.

למה יש צורך לשחק עם הלחצים אחרי שמכונה כזו עוברת כיול ידני וחתימה של מדדים תקינים?

[hosq]

גם אני שואל את עצמי את אותה השאלה ואין לי תשובה טובה. המכונות האלה מכויילות כציוד מסחרי, יכול להיות שבשימוש מסחרי יש יתרונות ללחץ גבוה יותר, גם על חשבון טעם.

[TsurTriger]

או קיי.
על איזה לחץ מומלץ לכייל ?
ממה שקראתי ברשת, רשום שהOPV של המכונה עם ערך מינימלי של 9.8bar ולכן אנשים ממליצים לכייל על 11bar.

[TsurTriger]

כיוונתי את הOPV ל10.5bar כאשר החליטה עצמה היא כ10.25bar.
הטעמים לדעתי טיפ טיפה השתנו.
נראה לי אשאיר את זה על הכיוון הזה.
החליטה טיפה "יציבה" יותר, אבל להערכתי השינוי באמצע החליטה (מזילוף עדין לטיפה זרימה חזקה יותר) זה בגלל אופן העבודה של המשאבה.

תודה לכולם.