פערי טעמים בין סינגל ודאבל

Mimi111 · שליחה #1 15/07/2014 22:11

במרבית הפעמים אני שותה אספרסו סינגל (VST). בשבוע האחרון החליטות היו גרועות. שיחקתי עם עובי הטחינה אבל לא הורגש שיפור או שינוי. הקפה היה קוסטה ריקה בקליה כהה. הטעם היה שרוף, הבלונד הופיע מהר, הקרמה היתה בהירה. הערב ניסיתי טחינה גסה יותר בסלסילת דאבל 14 ג׳ וקיבלתי שוט משובח.
אשמח מאוד אם יש למישהו רעיון מה בכל זאת ניתן לעשות עם הסינגל. תודה.

גונן · שליחה #2 15/07/2014 22:27

אפשר לשחק עם כמויות הקפה בסלסלה הבודדת ורמת הטחינה, עד שמגיעים לטעם הרצוי , אם יש לך שליטה בטמפרטורה נסה גם איתה לשחק כי מהירות הזרימה וכמות המיים העוברים דרך העוגיה שונים בצורה משמעותית בין 2 הסלסלות . . .

Mimi111 · שליחה #3 15/07/2014 22:32

גונן, ב-VST עם הכמות אין משחק רק עם העובי. הכמות זה מה שנכנס במגרעת הפנימית של הסלסילה.

כפיר_ש · שליחה #4 15/07/2014 23:04

לפני כן יצא לך סינגל טוב?

לי זה נשמע יש בעיה בטכניקה, אין הגיון שיש הבדל כזה גדול בזרימה בעובי טחינה זהה לדאבל.
תוודא שאתה מדייק בכמות, שהקפה מפוזר היטב בסלסילה ודחוס היטב.
אם העוגיה לא נפרצת והטחינה מתאימה השוט צריך לצאת טוב.
תכוון ל 20 מ"ל בכוס מ 8.5-9 גרם קפה.

דאבל תמיד יהיה קצת יותר כבד ומרוכז אבל ניתן לקבל אספרסו מצוין ממנת סינגל במיוחד עם ה vst.

אולי תעלה סרטון?

Mimi111 · שליחה #5 15/07/2014 23:22

זו הסיבה ששאלתי כי גם לי יש תחושה שזה קשור בטכניקה. לשאלתך כפיר, קיבלתי שוטים מצויינים לפני כן (אם כי אני מודה שהסינגלים אצלי לא עקביים בטעם ובטמפרטורה).
לגבי פיזור מקפיד עם מזלג מיוחד. לגבי כמות כמו שכתבתי - ממלא את המגרעת עד שהיא ישרה עם שפת הסלסילה הפנימית. לגבי העובי - פה לדעתי קבור הכלב. זרימה עבה - משפריצה או זולגת מהר, דקה - אני מקבל זנב עכבר צר וטעם שרוף.
באופן כללי אני חושב שהסינגל הזו לא משתדכת באופן אופטימלי למכונה הזו. על עוגייה יבשה מזמן ויתרתי.

רונציליו · שליחה #6 16/07/2014 10:35

אני גם בעד העלאת סרטון ... אני מתמודד כל בוקר עם אותה הבעיה.
בסינגל של VST יותר קשה לי לקבל אחידות ..