חוו״ד שניה ממנתח עוגיות

[Mimi111]

אני מעלה 2 תמונות של אותה עוגיה מלמטה ומהצד. סליחה על האיכות אבל אני מנסה להבין מה קרה שם בדיוק. הסיבה שבדקתי בכלל את העוגיה היא כי השתמשתי בידית כפולה אבל יצא רק מפיה אחת. גם כשהטיתי את המכונה לצד שממנו לא יצא זה לא עזר. הבנתי כנראה שזה סוג של פריצה. הסלסילה היתה VST 18. הטחינה כנראה היתה יותר מדי דקה.

[ozeltzex]

טחינה דקה

[LQDForce]

• או שילוב של דחיסה חזקה מדי וטחינה דקה מדי.

[Oferot]

אולי צד אחד של המשפך חסום?..
הרי מהפורטפילטר יש מעבר בודד למשפך ורק משם מתחיל הפיצול.

[Mimi111]

אולי צד אחד של המשפך חסום?..
הרי מהפורטפילטר יש מעבר בודד למשפך ורק משם מתחיל הפיצול.

...

·הזרמתי אחר כך מים ולא היתה בעיה.

[Oferot]

עם מים בדכ הזרימה חזקה יותר ואז יכול להיות שהמים זורמים מעל "המכשול".
בזמן חליטה הזרימה איטית יותר ויכול להיות שכל הקפה מתפנה מצד אחד לפני שמספיק להתגבר על המכשול בצד השני
.

[כפיר_ש]

לדעתי פיזור לא טוב של הקפה בסלסילה.

VST לא סלחנית כלל וצריך לעבוד יותר קשה כולל WDT כדי לקבל חליטה טובה.

[ym]

על מנת לבודד את הבעיה,
תזרים לידית עם הסלסילה מברז מים זרם מאוד חלש .
אם שם הכל תקין תפנה את תשומת הלב לחליטה.
בהצלחה

[coffeeavi]

האם בדקת את פילוס המכונה?
בדיקה עם פלס ואם אין, עם כוס מים שקופה שעליה מסומן פס יתנו לך אינדיקציה האם המכונה מפולסת.
מומלץ לבדוק את המשטח עליו מונחות הכוסות, זה הכי קרוב ליציאת הפורטפילטר.
אל תשכח לבדוק את שני צירי הפילוס, ימין-שמאל וקדימה-אחורה

[מאור_בר]

אני גם מהמר על עניין הפיזור\הידוק.
יש לך במקרה ידית נייקד לבדיקות?

[coffeeavi]

כפיר ומאור, סליחה על השאלה אבל אני ממש לא מבין מה הקשר לפיזור / דחיסה / פריצה וכד'.

המדובר בפורטפילטר כפול
המבנה שלו (בדר"כ) הוא כזה שמכל סלסלה וממש לא משנה מהיכן בסלסלה יוצא הקפה הוא זורם אחרי הרשת
למשפך קוני ולחור מרכזי שרק אחריו יש פיצול למשפכי הכוסות.
לא מבין מה זה בכלל רלונטי אם נפרץ באמצע, בצד או בכל מקום אחר, הכל מגיע בסופו של דבר למשפך הפנימי
ומתנקז במרכז למשפך המפצל.

אשמח אם תסבירו לי איך המכניקה שלכם עובדת בקשר עם העוגיה...

[Mimi111]

האמת שאלה מצויינת...

[eky]

נראה שהמכונה לא מפולסת
הכי נכון להצמיד פלס לראש ולפלס

[Nidgeh]

אם הפלס לא עזר, לפתוח את ההברגה של המשפך ולנקות. השומנים ושאריות יבשות של הקפה יכולים חלקית לסתום את אחד מיציאות. זה קורא לפעמים בבתי קפה כאשר לא מנקים את הפורטאפילטרים כמו שצריך. בבית עוד לא נתקלתי עם זה.

[Mimi111]

המשפך הכפול ממש חדש והידית עברה השריה לפני ימים ספורים בקופי קלין. אני נוטה לחשוב שזה פילוס למרות שכאמור הטיתי את המכונה כולה תוך כדי חליטה. בכל מקרה תודה על העצות, אני אבדוק ואשתדל לעדכן.

[ozeltzex]

לדעתי תנסה לטחון גס יותר או לפזר עם קיסם בצורה אחידה. לא נראה לי שהפילטר סתום או שהמכונה לא מפולסת.. זה נראה כמו פריצה בנקודה הכי חלשה ותו לא.

[coffeeavi]

לדעתי תנסה לטחון גס יותר או לפזר עם קיסם בצורה אחידה. לא נראה לי שהפילטר סתום או שהמכונה לא מפולסת.. זה נראה כמו פריצה בנקודה הכי חלשה ותו לא.

...

·

ozeltzex
גם ממך אבקש להסביר לי למה יש קשר בין פריצה בנקודה מסויימת לזרימה לכוס מפורטפילטר כפול
שהמבנה שלו תואר מעלה ויש לו משפף פנימי נוסף שמביא את הקפה לאמצע לחור עגול.
מה הקשר

[ozeltzex]

אין קשר. אמרתי את זה בקשר לאיך שהעוגיה נראית.

[דבוטאנט]

coffeeavi אני לא מבין מה הקשר לפייה. הפריצה נעשית הרבה יותר למעלה בקפה עצמו.
אם הפיזור לא נכון בעוגייה אז הקפה יפרוץ בעיקר דרך אזור אחד ולכן הוא לא יתנקז לאמצע בצורה אחידה. לא תהיה זליגה אחידה והקפה יהיה רע.
זה לא משנה אם יהיה משפך אחד שניים או שלושה. הפריצה נעשית הרבה לפני והחליטה תתרכז באזור אחד שמהר יגיע לבלונד ביחס לשאר העוגייה.
שוט אחד בחיים עם נייקד מסביר את כל זה ויזואלית...

[coffeeavi]

@דבוטאנט
·
עופר, או שלא ראית את השרטוט / PF או שאנחנו לא מבינים אחד את השני כלל...
הבחור הציג עוגיה בעייתית (נושא אחד) ושאל לגבי יציאת קפה בצד אחד מה-PF =בעיה שנייה שאליה התייחסתי.

לדעתי ממש לא משנה לעניין הזליגה מה קורה למעלה ב-PF, לא משנה איך נפרץ ואיפה נפרץ,
לא משנה טחינה דקה או גסה,
התוצאה זהה, יוצא קפה (לא משנה טעים או לא) מהסלסלה (בזליגה, קפיצה או ריקוד) שיורד מטה
ושם פוגש משפך קוני שהוא החלק התחתון של ה-PF שמנקז הכל לקטע גלילי בקוטר קטן יחסית ורק אחריו יש פיצול לכוסות.

קח משפך רגיל ומזוג לתוכו מים בדופן, או בכל מקום שתרצה, התוצאה זהה
= כל הנוזל זורם מטה דרך החלק הכי נמוך שזה בפורטפילטר הקטע הגלילי לפני ההתפצלות.

אצלי משום מה הפיסיקה וכוח הכובד פועלים אחרת ...